How to Cook Mushrooms: மழைக்காலத்தில் மட்டுமே வயல்களில் முளைத்த காளான்கள் , தற்போது ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன. காளான் சாகுபடி மிகவும் பரவலாகிவிட்டது. காளான்கள் வட்டமாகவும் தட்டையாகவும் பல்வேறு வடிவங்களில் கிடைக்கின்றன. அவற்றைப் பயன்படுத்தி சுவையான காளான் உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்க முடியும் என்பது மட்டுமல்லாமல், அவை மிகவும் சத்தானவை. காளான்கள் கலோரிகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்ததாகவும் உள்ளன. மேலும், அவற்றில் வைட்டமின் டி உள்ளது.
காளான்களில் உள்ள வைட்டமின் டி-யை அதிகரிக்க விரும்பினால் அதற்கு ஒரு சீக்ரெட் வழி உள்ளது. காளான்களை சமைப்பதற்கு முன் 15-30 நிமிடங்கள் சூரிய ஒளியில் வைப்பது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். காளான்களில் எர்கோஸ்டெரால் என்ற கலவை உள்ளது, இது சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் போது வைட்டமின் D2 ஆக மாறுகிறது.
காளான்களின் 5 ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
எடை இழப்பு:
காளான்களில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன. அவை சுமார் 90 சதவீதம் தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளன. இது உங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலைக் கணிசமாகக் குறைத்து, உங்களை வயிறு நிரம்பியதாக உணர வைக்க உதவுகிறது.
குடல் ஆரோக்கியம்:
காளான்களில் செலினியம் என்ற தாது உள்ளது. இது உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகளை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது. இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உங்கள் குடல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கின்றன. கூடுதலாக, காளான்கள் ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆக செயல்படுகின்றன. இது உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களை வளர்க்க உதவுகிறது.
பார்வை:
காளான்களில் பீட்டா கரோட்டின் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை ஆரோக்கியமான சருமத்தைப் பராமரிக்கவும் பார்வையைப் பாதுகாக்கவும் உதவும். அவை வைட்டமின் பி2 யையும் நிறைந்துள்ளன, இது கண் செயல்பாடு மற்றும் நரம்பு மண்டல ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது.
கொழுப்பு:
காளான்களில் மெலிந்த புரதம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும். அவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது நீண்ட காலத்திற்கு உங்கள் இதயத்திற்கு நல்லது.
எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது:
காளானில் உள்ள கால்சியம் சத்து எலும்புகளின் வலிமையை அதிகரிக்கிறது. காளானை தொடர்ந்து உட்கொள்வது வயது தொடர்பான எலும்பு நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
Image Source: Freepik