விடுமுறை நாட்கள் வரும்போது, வீட்டில் அசைவ உணவுகள் இருக்க வேண்டும். இல்லையென்றால், அந்த நாளே முழுமையடையாது. சிறப்பு உணவு இல்லாமல் விடுமுறைக்கு என்ன பயன்? அதனால்தான் பலர் காலையில் இதற்கான தயாரிப்புகளைத் தொடங்குகிறார்கள். நீங்கள் வெளியே சென்று அசைவ உணவு வாங்கும் தருணத்திலிருந்து, அது உங்கள் தட்டில் சேரும் வரை, நீங்கள் அவசரத்தில் இருப்பீர்கள். மேலும் அதில் பிரியாணி அல்லது புலாவ் போன்றவற்றைச் சேர்த்தால், அது ஒரு சரியான உணவாக இருக்கும்.
குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் இதை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். இது எல்லாம் நல்லது, நல்லது. ஆனால் நீங்கள் உண்ணும் இறைச்சியின் தரத்தில் கவனம் செலுத்துகிறீர்களா? பலர் வெளியே சென்றார்களா, ஏதாவது வாங்கினார்களா அல்லது ஏதாவது சமைத்தார்களா என்று சோதித்துப் பார்க்கிறார்கள். இந்த அவசரத்தில், அவர்கள் தரம் குறைந்த இறைச்சியை சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த வகையான மோசடி குறிப்பாக ஆட்டிறைச்சி விஷயத்தில் அதிகமாக உள்ளது. அதனால்தான் ஆட்டிறைச்சி வாங்கும்போது சில விஷயங்களை கவனமாகக் கவனித்தால், அது நல்ல தரமானதா இல்லையா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.
நிறம் மற்றும் சுவையை சரிபார்க்கவும்:
இறைச்சி வாங்கும் போது, அதன் நிறத்தை நீங்கள் நிச்சயமாக சரிபார்க்க வேண்டும். இறைச்சி சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். உண்மையில், புதிய ஆட்டிறைச்சி மிகவும் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். உடைகளைப் பார்த்தே சொல்லலாம். அதுதான் தரமான இறைச்சி. அதே சேமிக்கப்பட்ட இறைச்சி நிறம் மாறும். அது படிப்படியாக வெளிர் நிறமாக மாறி சாம்பல் நிறமாக மாறும். அது மட்டும்தான் அது புதிய இறைச்சி இல்லை என்று அர்த்தம்.
இறைச்சி புதியதா என்பதை அதன் வாசனையைப் பார்த்தும் நீங்கள் அறியலாம். இறைச்சி கெட்டுப்போனால், அது புளிப்பு வாசனை வீசும். அதை உடனடியாகத் தவிர்க்க வேண்டும்.
நீங்கள் தொட்டுப் பார்க்கலாம்:
இறைச்சி நல்ல தரமானதா என்பதைச் சரிபார்க்க மற்றொரு முறை உள்ளது. புதிய இறைச்சியை கையால் தொடும்போது பொதுவாக சற்று ஒட்டும் தன்மை இருக்கும். தசை இறுக்கமாக உள்ளது. அப்படி இருந்தால், அதைப் புதியதாகப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், கெட்டுப்போன இறைச்சி அல்லது போலி இறைச்சியை இப்படித் தொடும்போது கெட்டியாகத் தெரிவதில்லை. அது மென்மையாக இருக்கும். அதிக நேரம் சேமித்து வைத்திருந்தால் அது ஒட்டும் தன்மையுடையதாகிவிடும். அதாவது இறைச்சி பிசுபிசுவென மாறிவிடும். இந்த வகையான இறைச்சி ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல .
எலும்பு அளவு:
இது ஆட்டிறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம். பொதுவாக, பெரும்பாலான மக்கள் இளைய ஆடுகளின் இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். இறைச்சி நன்றாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. மேலும், இது விரைவாக சமைக்கிறது. இருப்பினும், சிலர் நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்கப்பட்ட வயதான இறைச்சியை விற்கிறார்கள். நான் இப்போது உங்களுக்குச் சொல்லப் போகும் குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், இந்த அடர் நிற இறைச்சியை வாங்குவதைத் தவிர்க்கலாம்.
இறைச்சியில் எலும்புகள் சிறியதாக இருந்தால், அது புதியது என்று அர்த்தம். சில துண்டுகள் மிகப் பெரிய எலும்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இறைச்சியும் கடினமாகிவிடும். அப்படி இருந்தால் அது இளம் ஆடு கிடையாது, வயதான ஆடு அல்லது பழைய ஆட்டிறைச்சொ என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
கொழுப்பின் நிறத்தைப் பொறுத்து:
இறைச்சி பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் அதை புதிய இறைச்சியாக விற்கிறார்கள். நீங்கள் தவறாக அதைப் புதியதாக நினைத்து சாப்பிட்டால், உங்களுக்கு உடம்பு சரியில்லாமல் போகும். இருப்பினும், இறைச்சி புதியதா இல்லையா என்பதை அதன் மீது உள்ள கொழுப்பைப் பார்த்து நீங்கள் சொல்லலாம்.
இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு வெண்மையாக இருந்தால், அது புதியதாகக் கருதப்படுகிறது. அதைத் தவிர, மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்தால், அது நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். இந்த இறைச்சியை தவறுதலாக கூட வாங்கக்கூடாது .
ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து கூட:
இறைச்சியைத் தொடும்போது உங்கள் கைகள் அதிகமாக ஈரமாக இருக்க விடாதீர்கள். அதாவது அது நிச்சயமாக சேமிக்கப்பட்டது. அது சற்று ஈரமாக இருந்தாலும், அதிக ஈரப்பதமாக இல்லாவிட்டால், அது புதியதாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அது மிகவும் ஒட்டும் தன்மையுடையதாக இருந்தால், அது சேமிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எலும்புகள் புதியதாக இருக்கிறதா இல்லையா என்பதும் இறைச்சி எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதைத் தீர்மானிக்கிறது.