நீங்கள் அதிகமாக எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், உங்கள் கொழுப்பு கடுமையாக அதிகரிக்கும். அங்கிருந்துதான் எல்லாப் பிரச்சினைகளும் தொடங்குகின்றன. இதய ஆரோக்கியம் பாதிக்கப்படும். இது சில நேரங்களில் பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும், உங்கள் உயிரை கூட எடுத்துக்கொள்ளக்கூடும்.
அதனால்தான் நிபுணர்கள் உங்கள் தினசரி எண்ணெய் பயன்பாட்டை விரைவில் குறைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு எண்ணெய் உட்கொள்ள வேண்டும் என்பது குறித்து உலக சுகாதார நிறுவனம் விளக்கியுள்ளது.
உலக சுகாதார நிறுவனம் சொல்வது என்ன?
இந்தியர்கள் சமையல் எண்ணெயை அதிகமாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று சமீபத்திய அறிக்கை வெளிப்படுத்தியுள்ளது. 2001 ஆம் ஆண்டில் தனிநபர் நுகர்வு 8.2 கிலோவாக இருந்திருந்தால், அது இப்போது 23 கிலோவிற்கும் அதிகமாக அதிகரித்துள்ளது. இந்த அளவில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், கொழுப்பு கடுமையாக அதிகரிக்கிறது. அங்கிருந்துதான், எல்லாப் பிரச்சினைகளும் தொடங்குகின்றன.
முக்கிய கட்டுரைகள்
-1731836917489-1751367715502.jpg)
மருத்துவர்கள் சொல்வதென்ன?
உடலுக்கு கொழுப்பு தேவை. ஆனால் அதுவும் ஒரு வரம்பிற்குள் இருக்க வேண்டும். தினமும் எண்ணெய்யை வரம்பில்லாமல் பயன்படுத்தினால், உங்கள் உடல்நலம் பாதிக்கப்படும். குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதற்குக் காரணம், அவற்றில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன. ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் சுமார் 100 கலோரிகள் உள்ளன. அதாவது, நாம் தினமும் எத்தனை ஸ்பூன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினாலும், அனைத்து கலோரிகளையும் உட்கொள்கிறோம். இந்த கலோரிகளை எரிக்க நாம் நிறைய சிரமங்களை எதிர்கொள்ள வேண்டியிருக்கிறது. இதுவும் உடல் பருமன் பிரச்சனை அதிகரிப்பதற்கு மறைமுகக் காரணமாக அமைகிறது. எவ்வளவு சாப்பிட வேண்டும் என்று கணக்கிட்டால், இந்தப் பிரச்சனைகள் வராது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
ஐ.சி.எம்.ஆர் வழிகாட்டுதல்:
உலக சுகாதார அமைப்பின் கூற்றுப்படி, நாம் தினமும் உட்கொள்ளும் கலோரிகளில் 15 முதல் 30 சதவீதம் மட்டுமே கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும். அதாவது, அதற்கு மேல் கொழுப்பு நம் உடலில் சேரக்கூடாது. ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக சுமார் 2,000 கலோரிகளை உட்கொண்டால், மொத்த கொழுப்பு 30 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். அதற்கேற்ப எண்ணெயையும் குறைக்க வேண்டும். ஏனெனில் பெரும்பாலான கொழுப்பு எண்ணெயிலிருந்து வருகிறது.
ஐ.சி.எம்.ஆர் வழிகாட்டுதல்களின்படி, ஒரு நாளைக்கு 30 கிராமுக்கு மேல் கொழுப்பை உட்கொள்ள வேண்டாம் என அறிவுறுத்துகிறது. ஆனால் தற்போதைய உணவுப் பழக்கவழக்கங்களால், அதிக கொழுப்பு உள்ளே செல்கிறது. நகரங்களில் உள்ள உணவுப் பழக்கவழக்கங்களால், கொழுப்பு அதிகமுள்ள உணவை உட்கொள்கிறார்கள். குறிப்பாக எண்ணெய் வடிவில் இது உள்ளது. கறிகளை சமைக்க எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதனுடன், வறுத்த சிற்றுண்டிகள் மற்றும் மிர்ச்சி பஜ்ஜி, பக்கோடி, சமோசா உள்ளிட்ட உணவக உணவுகள் காரணமாக உடலில் அதிக அளவு கொழுப்பு சேர்கிறது. பிஸ்கட் மற்றும் பேக் செய்யப்பட்ட உணவுகளிலும் கொழுப்பு அதிகம். இருப்பினும், ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு கொழுப்பை உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதையும் மருத்துவர்கள் விளக்குகிறார்கள்
முற்றிலுமாக நிறுத்த முடியுமா?
எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதை முற்றிலுமாக நிறுத்துவதற்குப் பதிலாக, படிப்படியாகக் குறைக்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு 15 முதல் 20 மில்லி மட்டுமே என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அதாவது, மூன்று முதல் நான்கு ஸ்பூன்கள் போதும். எண்ணெய் பாக்கெட்டில் உள்ள லேபிளைச் சரிபார்க்கவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது. கிரில் செய்து ஆழமாக வறுப்பதை விட அதிகமாக கொதிக்க முயற்சி செய்யுங்கள். ஒரு எண்ணெயை முழுவதுமாக நம்புவதற்குப் பதிலாக, கடுகு எண்ணெய் போன்றவற்றை அவற்றில் கலப்பது நல்லது. குறைந்தபட்சம் ஓரளவிற்கு,கொழுப்பு அமிலங்கள் சமநிலையில் இருக்கும்.
எண்ணெயை புறக்கணிக்காதீர்கள்:
ஒரு மாதத்தில் நீங்கள் எவ்வளவு எண்ணெய் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைச் சரிபார்க்கவும். வீட்டில் நான்கு உறுப்பினர்கள் இருந்தால், அளவை நான்கால் வகுக்கவும். ஒரு நபர் ஒரு மாதத்தில் அரை லிட்டருக்கு மேல் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், அது சிந்திக்க வேண்டிய ஒன்று. அதாவது அவர்கள் ஒரு நாளைக்கு நான்கு ஸ்பூன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இதைக் கணக்கிட்டு, படிப்படியாக எண்ணெயின் பயன்பாட்டைக் குறைக்கவும். நீங்கள் மாதந்தோறும் இப்படிச் சரிபார்த்தால், சில நாட்களுக்குள் எண்ணெயின் பயன்பாடு குறையும். இந்தப் பழக்கம் அனைவரையும் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும். உண்மையில், மக்கள் கலோரிகளைப் பற்றி மட்டுமே கவலைப்படுகிறார்கள், எண்ணெயைப் புறக்கணிக்கிறார்கள். ஆனால்.. அளவாக உட்கொள்ளாவிட்டால், சமையல் எண்ணெயும் நமக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். அதனால்தான் அதை விரைவில் குறைப்பது நல்லது.