நட்ஸ்களை அதிகம் ஊறவைப்பது நல்லது என்று சொல்லலாம். அதை வெதுவெதுப்பான உப்பு கலந்த வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும்.
நட்ஸ் வகைகள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. இதிலுள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், குழந்தைகளைத் தவிர அனைத்து வயதினருக்கும் ஆரோக்கியமானது. ஆயுர்வேதத்தின் படி, கொட்டைகள் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இவை உடல், தோல், முடி மற்றும் மூட்டுகளுக்கு லூப்ரிகேஷன் அளிக்கின்றன.
இவை அனைத்தும் வயிற்று ஆரோக்கியத்திற்கும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் சிறந்தது. அவை நல்ல கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்திக்கு உதவுவதால் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும். இவற்றில் நார்ச்சத்து, மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், புரதம், மெக்னீசியம், வைட்டமின் ஈ போன்றவை உள்ளன.
இது தவிர, கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் புரதம் ஆகியவை உள்ளன. இதனால் உடலுக்கு பல நன்மைகள் கிடைக்கின்றன. இவை சருமத்திற்கும் கூந்தலுக்கும் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஊறவைத்த நட்ஸ்களின் நன்மைகள்:
நட்ஸ்கள் பொதுவாக இதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட காரணம் உள்ளது. ஊறவைத்து சாப்பிடுவதால் செரிமானம் எளிதாகும். அவற்றில் உள்ள அனைத்து அமிலங்களும் என்சைம் தடுப்பான்களும் நடுநிலையானவை. இது ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உடலை அனுமதிக்கிறது. அவற்றின் பைலேட்டுகள் அல்லது பைடிக் அமிலங்கள், பாலிபினால்கள் மற்றும் கோய்ட்ரோஜன்கள் அனைத்தும் ஊறவைப்பதன் மூலம் அகற்றப்படுகின்றன.
சூடான நீரில் உப்பு:
ஆயுர்வேதத்தின்படி, வெந்நீரில் உப்பு சேர்த்து, பருப்புகளை ஊறவைக்க வேண்டும். என்சைம் இன்ஹிபிட்டர்களை வெந்நீரில் ஊறவைக்கும்போது நடுநிலைப்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் உடலுக்கு கிடைக்கும் தாதுக்களின் அளவையும் அதிகரிக்கிறது. உப்பு ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு.
இது கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளுக்கு அதிக நன்மைகளைத் தருகிறது. உப்பு நொதிகளை செயலில் ஆக்குகிறது. என்சைம் செயல்பாட்டைத் தடுக்கும் என்சைம் தடுப்பான்களை செயலிழக்கச் செய்கிறது. 
பைடிக் அமிலம்
இதில் பைடிக் அமிலம் என்ற ஒன்று உள்ளது. இந்த நொதி, நட்களின் நன்மைகள் உடலுக்கு கிடைப்பதை தடுக்கிறது. ஊறவைத்த பிறகு, இந்த நொதி வெளியிடப்படுகிறது. பருப்புகளின் நன்மைகள் உடலுக்கும் கிடைக்கும். ஊற வைக்காமல் சாப்பிட்டால் இந்த பலன்கள் கிடைக்காது. மேலும், ஊறவைத்த பிறகு தோலை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
சாப்பிடுவதற்கும் எளிதாக இருக்கும்.அதிகமான பைடிக் அமிலம் மற்ற சத்துக்களை உடல் உறிஞ்சாமல் தடுக்கும். ஊறவைப்பதும் இதற்கு தீர்வாகும். ஊறவைக்கும் போது, முளைக்கும் மற்றும் முளைக்கும் செயல்முறைகள் நடைபெறுகின்றன. இந்த செயல்முறை ஃபெரிக் அமிலத்தை பாஸ்பரஸ் போன்ற பிற இரசாயனங்களாக மாற்றுகிறது. இதனால் உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது.மது அருந்துவதால் ஏற்படும் நன்மைகளில் இதுவும் ஒன்று.
ஆயுர்வேதம் சொல்வது என்ன?
ஆயுர்வேதத்தின் படி, கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை ஊறவைக்க ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் உள்ளது. 
பாதாம் 8-12 மணி நேரம், பார்லி 6 மணி நேரம், கருப்பு பீன்ஸ் 8-12, முந்திரி 2-4 மணி நேரம், கொண்டைக்கடலை 8 மணி நேரம், ஆளி விதைகள் அரை மணி நேரம், ஹேசல்நட்ஸ் 8-12 மணி நேரம், மக்காடாமியாஸ் 2மணி நேரம், பிஸ்தா 8 மணி நேரம், பூசணி விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள் 8 மணி நேரம், அக்ரூட் பருப்புகள் 4 மணி நேரம், ஓட்ஸ் 6 மணி நேரம், குயினோவா 4மணி நேரம் ஆகியவை ஊறவைக்க வேண்டிய நேரமாகும்.
Image Source: Freepik