Fermented foods list for gut health: குடல் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் நம் உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்தலாம். ஏனெனில், குடலைப் பாதுகாப்பாக வைப்பது, சருமம், மூளை, இதயம் போன்ற முக்கிய உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை பாதுகாக்கலாம் எனக் கூறப்படுகிறது. எனினும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், அதிக எண்ணெய், கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் போன்றவை குடல் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கக்கூடும். அதிர்ஷ்டவசமாக, குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க புளித்த உணவுகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
இதில் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தெந்த புளித்த உணவுகள் உதவுகின்றன என்பது குறித்து மருத்துவர் பால் என்றழைக்கப்படும் பழனியப்பன் மாணிக்கம் தனது யூடியூப் பக்கத்தில் சில தகவல்களைப் பகிர்ந்துள்ளார். அவரின் கூற்றுப்படி, “புளித்த உணவுகள் நொதித்தல் தயாரிப்புகளை மிக எளிதாக உடைக்க உதவுகிறது. இதன் உறிஞ்சுதல், நல்ல குடல் பாக்டீரியாவை மேம்படுத்தவும், உடல் பருமன் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. இது நமது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்” என்று குறிப்பிட்டுள்ளார்.
குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும் 9 புளித்த உணவுகள்
மருத்துவர் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கக்கூடிய 9 புளித்த உணவுகளின் பட்டியலை வெளியிட்டுள்ளார். அதைப் பற்றி இங்குக் காண்போம்.
தோக்ளா (Dhokla)
இது குஜராத்தைச் சேர்ந்த சைவ உணவாகும். இது தால் போல அரிசி மற்றும் பருப்பை ஊறவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர், இது மாவாக அரைக்கப்பட்டு ஒரே இரவில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு ஒரே இரவில் நொதித்தல் செயல்முறை செய்வது, நல்ல பாக்டீரியாவுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. நொதித்தல் என்பது மாவை வேகவைக்கும்போது மாவு உயர உதவுகிறது. இதில் மாவு புளிக்கும் போது பாலிஃபீனாலை அதிகரிக்கிறது. இது பாலிஃபீனால்களில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகள், பீனாலிக் அமிலம் போன்ற சக்தி வாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் குடல் நுண்ணுயிரியை நேரடியாக பாதிக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட Dhokla ஒரு நாளைக்கு 1 முதல் 2 வரை ஒரு சிறந்த குறைந்த கலோரி சிற்றுண்டி ஆகும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Amla pickle benefits: இந்த குளிருல உடல் சூடாக மட்டுமல்ல, ஹெல்த்தியாவும் இருக்க இந்த ஊறுகாயை சாப்பிடுங்க
ஊறுகாய் (Pickle)
ஊறுகாய் சிறந்த புளிப்பு உணவாகும். இதில் உப்பு அல்லது வினிகர் சேர்ப்பது காற்றில்லா நொதித்தல் மூலம் நீட்டிக்கப்படுகிறது. வினிகரில் உள்ள அதிக அளவு அசிடேட், குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களில் ஒன்றாகும். இவை குடல் நுண்ணுயிரியலை பாதிக்கக்கூடும். எனினும், கடையில் வாங்கும் ஊறுகாயில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஏனெனில் அதில் அதிக உப்பு மற்றும் எண்ணெய் உள்ளது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாயிலும் எண்ணெயைக் குறைவாக சேர்க்க வேண்டும். மேலும் அதிக உப்பு உள்ளடக்கத்திலும் கவனம் வேண்டும். குறிப்பாக, உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
கஞ்சி (Kanji)
கஞ்சி குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும். புளித்த உணவில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் உண்மையில் வயிற்று அமிலத்தைத் தக்கவைத்து குடலுக்குள் பயணித்து நமது நல்ல குடல் பாக்டீரியாவை வளர்க்க உதவும். கஞ்சியானது ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறைந்த கருப்பு கேரட் பீட்ரூட், கடுகு மற்றும் கருப்பு உப்பு போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த கலவையாகும். இவை ஜாடியில் பாதுகாக்கப்பட்டு 2 முதல் 3 நாட்கள் வெயிலில் புளிக்க விடப்படுகிறது.
எந்தூரி பிதா (Enduri Pitha)
இது அரைத்த அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகையான பான்கேக் ஆகும். இந்த ரெசிபி ஒடிசா மாநிலத்தில் மிகவும் பிரபலமானது. புளித்த உணவுகள் நொதித்தலின் போது ஏற்படும் பகுதி புரத செரிமானம் காரணமாக எளிதில் ஜீரணமாகும். இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது.
ஹவாய்ஜர் (Hawaijar)
இது முழு விதைகளையும் ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, விதைகள் மென்மையாகும் வரை அழுத்தி சமைக்கப்படுகிறது. இதில் சமைத்த சோயா ஒரு சிறிய மூங்கில் கூடையில் இறுக்கமாக பேக் செய்யப்படுகிறது. பின்னர் இந்தக் கூடை வெயிலில் வைக்கப்பட்டு நொதித்தல் செயல்முறை சுமார் 4 முதல் 5 நாட்கள் வரை நடைபெறும். இதில் உள்ள பாக்டீரியா, புரதத்தை அமினோ அமிலங்களாக உடைத்து, புரதத்தின் வளமான தரத்தை விளக்குகிறது.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: செரிமான அமைப்பை ஆரோக்கியமாக வைக்க நீங்க காலையில் சாப்பிட வேண்டிய உணவுகள் இதோ
கோரிசா (Khorisa)
இது வடகிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு வகை உண்ணக்கூடிய ரெசிபியாகும். இளம் மூங்கில் தளிர்கள் அவற்றின் வெளிப்புற நார் அடுக்குகளிலிருந்து கோடுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, உட்புற கிரீமி வெள்ளை மையப்பகுதி நசுக்கப்பட்டு கார்சினியா பெடுலா எனப்படும் தாவரத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் இது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் அல்லது தொட்டிகளுக்குள் இறுக்கமாக அடைக்கப்பட்டு 5 முதல் 10 நாட்கள் வரை புளிக்க விடப்படுகிறது. இது நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களைத் தருகிறது. இவை குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பெரிதும் உதவுகிறது.
சொல்காதி (Solkadhi)
இது மிகவும் பிரபலமான இந்திய புரோபயாடிக் உணவு ஆகும். இது பச்சைத் தேங்காயிலிருந்து புதிய தேங்காய்ப் பாலை எடுத்து, அதை கார்சினியா என்ற தாவர வகையுடன் கலக்க வேண்டும். பூண்டு, சீரகம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி அரைத்து, இந்த பாரம்பரிய பானத்தில் உள்ள புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. எனினும், தேங்காய் பாலின் அளவில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஏனெனில் இதில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அதிக கலோரிகள் உள்ளன.
ராகி அம்பலி (Ragi Ambali)
இது வெப்பமான கோடை மாதங்களில் குளிர்ச்சியான பண்புகளுக்காக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது மோர், பால், மாவு, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் அரை திரவ புளித்த குழம்பு. இந்த கலவையை ராகி புளிக்க இரவு முழுவதும் விட வேண்டும். இதில் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் நன்மை பயக்கும் புரோபயாடிக்குகள் உருவாகிறது.
தோசை (Dosa)
மற்ற புளித்த உணவுகளைப் போலவே தோசையிலும் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்த நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன. இவை செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன. மேலும் இது நல்ல குடல் பாக்டீரியாவை ஊக்குவிக்கிறது. தோசை புரோபயாடிக்குகளின் மற்றொரு சிறந்த மூலமாகும். எனினும், உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு நோய், உடல் பருமன் உள்ளவர்கள் தோசைகளின் எண்ணிக்கையில் மிதமானது முக்கியம். மேலும் அதில் சேர்க்கப்படும் எண்ணெய்களின் அளவிலும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
இந்த புளித்த உணவுகள் அனைத்தும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. கெட்ட குடல் பாக்டீரியாவை விட நல்ல குடல் பாக்டீரியாக்களின் சமநிலை நீண்ட காலத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானதாகும். இதன் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: பெண்களின் குடல் நலத்துக்கு தேவையான சிறந்த உணவுகள்!
Image Source: Freepik
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version