$
சமையலுக்கு கல்சட்டிகளை பயன்படுத்துவதால் பல்வேறு நன்மைகள் கிடைக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
முன்பெல்லாம் சமையலுக்கு மண் பானை, கல் பானைகளைப் பயன்படுத்தினோம். இன்று, நான்ஸ்டிக், பீங்கான் அலுமினியம் மற்றும் ஸ்டீல் சமையல் பாத்திரங்கள் சமையலறையில் இடம் பெற்றுள்ளது. இவை அனைத்துமே சற்றே தவறாக பயன்படுத்தினால் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடியதாக மாறிவிடுகிறது.
நான்ஸ்டிக் பாத்திரங்களில் உள்ள தீமைகள் குறித்து பல்வேறு மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கை செய்ததை அடுத்து தற்போது நமது சமையலறை பாத்திரங்கள் மறுவடிவம் பெற்று வருகின்றன. மண் பாண்டங்களுக்கு அடுத்தபடியாக தமிழகத்தின் சமையலறைகளில் கல் சட்டிகள் அடியெடுத்துவைத்துள்ளன.
தோசைக்கல், பணியார கல், குழம்பு சட்டி, தயிர் சட்டி, கடாய் என பல்வேறு வடிவங்களிலும் கிடைக்கிறது. கடைகளில் மட்டுமின்றி தற்போது ஆன்லைன் தளங்களிலும் கல்சட்டிகளின் விற்பனை களைக்கட்டி வருகிறது. அப்படி அதில் என்னென்ன நன்மைகள் உள்ளன என அறிந்து கொள்ளலாம்…
இயற்கை நான்ஸ்டிக்:
மாண்பாண்டங்கள் மற்றும் கல்சட்டிகள் இயற்கையான நான்ஸ்டிக் என அழைக்கப்படுகின்றன. இவற்றில் செயற்கை பூச்சுகளோ ரசாயனங்களோ பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. தொடர்ச்சியான பயன்பாட்டின் மூலம், அவை மென்மையாகவும் ஒட்டாததாகவும் மாறும். எனவே வழக்கமான நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களின் பூச்சினால் வரும் தீமைகள் எதுவும் அவர்களுக்கு இல்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், அவை நான்ஸ்டிக் நன்மையையும் வழங்குகின்றன.
வெப்பம் சீராக பரவும்:
கல் வெப்பம் எல்லா இடங்களிலும் சமமாக அடையும். இது சமையலுக்கு நன்மைகளை சேர்க்கிறது. மேலும், இதை எந்த வகையான சமையலுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த பாத்திரங்கள் டீப் ப்ரை, வறுத்தல் மற்றும் பேக்கிங் என அனைத்து வகையான சமையலுக்கும் ஏற்றது. உணவுப் பொருட்களை வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்வதோடு, உணவில் ஈரப்பதத்தை தக்க வைக்கிறது. இது உணவின் சுவையை அதிகரிக்க உதவும்.
ரசாயனம் கிடையாது:
பல கொள்கலன்களுக்கு அச்சுறுத்தலானது அவற்றில் உலோகங்கள் இருப்பதால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இரசாயனங்கள் ஆகும். ஸ்டோன்வேர்களில் இந்தப் பிரச்சனை இல்லை. இவை இயற்கையான கற்களால் ஆனதால், எந்த பாதிப்பும் ஏற்படாது.
மேலும், அவை கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தப்படலாம். அவை தேய்ந்துபோவதில்லை, விரிசல் ஏற்படுவதில்லை. மேலும், இவை கையாளவும், சுத்தப்படுத்தவும் எளிதானவை.
கல்சட்டிகளை பழக்கப்படுத்துவது எப்படி?
புதிதாக வாங்கிய கல்சட்டிகளை பதப்படுத்த வேண்டும். இது சமையலுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, அவற்றை 2 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சூடாக்க வேண்டும். பின்னர் பருத்தி துணியால் தூசியை துடைக்கவும்.
குளிர்ந்த பிறகு லேசான பாத்திரம் கழுவும் திரவத்தால் கழுவலாம். அது தானே உலர வேண்டும். 30 விநாடிகள் சூடுபடுத்திய பின், சிறிது எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் தடவி, பின் துணியால் துடைக்கவும். இது நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து கல்சட்டிகளை பாதுகாக்கவும் பயன்படுகிறது.
Image Source:Freepik