Beat The Heat With Cold Soups: கொளுத்தும் கோடையில் ஆரோக்கியமாக இருப்பது என்பது மிகப்பெரிய சவால். கடுமையான வெப்பம், தொடர்ந்து வியர்த்தல் மற்றும் பசியின்மை குறைதல் ஆகியவை எரிச்சலை ஏற்படுத்துகின்றன. அத்தகைய சூழ்நிலையில், வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது விரும்பத்தக்கது. ஜூசியான காய்கறிகள், புதிய பழங்கள் மற்றும் சில புதிய மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படும் குளிர்ச்சியான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சூப், வித்தியாசமான ஏதாவது ஒன்றின் தேவையை சரியாக பூர்த்தி செய்கிறது. உண்மையில், சூப்கள் சில நேரங்களில் பசியைத் தூண்டும் உணவாக உண்ணப்படுகின்றன. ஆனால் இன்று நாம் கோடையில் செய்வதற்கு மிகவும் சிறந்த , சத்தான, நிறைவான மற்றும் சுவையான சூப்களுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கப் போகிறோம் .
காஸ்பாச்சோ (Gazpacho):
இது உலகிலேயே மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படும் ஸ்பானிஷ் குளிர் சூப் ஆகும். இது மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புதிய காய்கறிகளால் நிறைந்துள்ளது.
முக்கிய கட்டுரைகள்
-1731836917489-1751367715502.jpg)
தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி சாறு - 4 கப்
- பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 கப்
- பொடியாக நறுக்கிய குடைமிளகாய் - 1 கப்
- பொடியாக நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய் - 2 கப்
- பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி - 2 கப்
- பொடியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் - 2
- பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு பல் - 2
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்
- கொத்தமல்லி, புதினா - 10-12 புதினா இலைகள்
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தேவைக்கேற்ப
செய்முறை:
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு மென்மையான வரை கலக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன் குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர வைத்து, பின்னர் அலங்கரிக்க கொத்தமல்லி, புதினா தூவி பரிமாறவும்.
குளிர்ந்த வெள்ளரி சூப் (Chilled Cucumber Soup):
நமது இந்திய வெள்ளரி தயிர் சாலட்டுடன் உலகளாவிய தொடர்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சில பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு இதை இன்னும் சுவையாக மாற்றலாம். வெள்ளரிக்காய் மற்றும் தயிர் இரண்டும் கோடையில் நமக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இது உங்கள் உடலை குளிர்ச்சியாகவும், உள்ளிருந்து நீரேற்றமாகவும் வைத்திருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளரிக்காய் - 2
- தயிர் - 2 கப்
- காய்கறி பேஸ்ட் - 2 கப்
- ங்காயம் - 2
- புதிய நறுக்கிய துளசி இலைகள் - 2 டீஸ்பூன்
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி - தேவையான அளவு
- எலுமிச்சை சாறு - 4 டீஸ்பூன்
- உப்பு, மிளகு தூள் - சுவைக்கு ஏற்ப
செய்முறை:
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தயிர் மற்றும் காய்கறி பேஸ்ட்டை நன்கு கலக்கவும்.
- இப்போது வெள்ளரிக்காய், வெங்காயம் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
- அதை தயிர் மற்றும் குழம்பு கலவையுடன் கலக்கவும்.
- இப்போது எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தூள் சேர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஜில்லென பரிமாறவும்.
வறுத்த தக்காளி சூப் (Roasted tomato soup):
இது ஒரு சத்தான மற்றும் நிறைவான சூப், இதை நீங்கள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடலாம். இதன் கிரீமினஸ் இதன் சுவையை மேலும் கூட்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பழுத்த தக்காளி - 8-10
- பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - அரை கப்
- பொடியாக நறுக்கிய சிவப்பு குடைமிளகாய் - சிறிதளவு
- பூண்டு பல் - 3
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன்
- வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்
- வறுத்த பாதாம், - ¼ கப்
- வறுக்கப்பட்ட ரொட்டிகள் - 1-2
- சுவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு
- சிறிதளவு தண்ணீர்
செய்முறை:
- அனைத்து காய்கறிகளும் மென்மையாகி, நல்ல கிரில் அடையாளங்கள் இருக்கும் வரை கிரில் பாத்திரத்தில் சமைக்கவும்.
- தக்காளி மற்றும் குடமிளகாயை கவனமாக தோல் உரித்து, விதைகளை நீக்கவும்.
- இப்போது அனைத்து காய்கறிகளையும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் கலக்கவும்.
- இதற்குப் பிறகு, ரொட்டி மற்றும் பாதாம் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் தேவைக்கேற்ப தண்ணீரைச் சேர்த்து அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். ஃப்ரிட்ஜில் குளிர வைத்து பரிமாறவும்.
அன்னாசி வெள்ளரி சூப் (Pineapple Cucumber Soup):
வெள்ளரிக்காய் கோடைக்காலத்திற்கு மிகவும் நல்லது , ஏனெனில் அதில் அதிக நீர்ச்சத்து உள்ளது . மறுபுறம், அன்னாசிப்பழம் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. வெள்ளரிக்காயின் குளிர்ச்சியான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை, அன்னாசிப்பழத்தின் கசப்பான சுவையை நன்றாக சமன் செய்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- நறுக்கிய அன்னாசிப்பழம் - 3 கப்
- நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய் - 2 கப்
- நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 1 டீஸ்பூன்
- நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் - 2 டீஸ்பூன்
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி - 4 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
- வெள்ளரிகாய், அன்னாசிப்பழத்தை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து மென்மையான வரை அரைக்கவும்
- இப்போது மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் விருப்பப்படி அன்னாசி பழச்சாறுடன் சேர்த்து நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். குளிர வைத்து பரிமாறவும்.
மாம்பழ காஸ்பாச்சோ (Mango Gazpacho):
இது கோடைக்காலம் , மாம்பழங்களைப் பற்றி நினைக்காமலோ, சாப்பிடாமலோ இருக்க முடியாது. நீங்கள் ஒருபோதும் மறுக்க முடியாத சூப்களில் இதுவும் ஒன்று. இவை அனைத்தும் கோடைகாலத்திற்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
- நறுக்கிய மாம்பழம் - 2 கப்
- ஆரஞ்சு சாறு - 1 கப்
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காய் -1
- சிறிய சிவப்பு குடை மிளகாய் - 1
- பச்சை மிளகாய் - 2 டீஸ்பூன் 2
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்
- நறுக்கிய வெங்காயம் -1
- நறுக்கிய பூண்டு பல் - 2 டீஸ்பூன்
- நறுக்கிய துளசி இலைகள் - 2 டீஸ்பூன்
- ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கேற்ப
செய்முறை:
மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அனைத்தையும் ஒரு பிளண்டரில் போட்டு நன்றாக அரைக்கவும்.
ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து குளிர வைத்து பரிமாறவும்.
Image Source: Freepik