सर्दियों के मौसम में मूंगफली को खाने का मजा ही कुछ और है क्योंकि यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। मूंगफली में प्रोटीन, हेल्दी फैट, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स जैसे पोषक तत्वों की अच्छी मात्र मौजूद होती है। सर्दियों में इसका सेवन शरीर को गर्म रखने और शरीर को एनर्जी देने में मदद करता है। हालांकि, इसे कच्चा खाएं या भूनकर, यह सवाल अक्सर लोगों को उलझन में डाल देता है। कच्ची मूंगफली अपने प्राकृतिक पोषक तत्वों के लिए जानी जाती है, जबकि रोस्टेड मूंगफली स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ज्यादा कुरकुरी होती है। दोनों विकल्पों के अपने फायदे हैं। इस लेख में हम यह समझने की कोशिश करेंगे कि सर्दियों में सेहत के लिए कौन सा विकल्प ज्यादा फायदेमंद है। इसके अलावा, मूंगफली खाने के सही तरीके और इससे जुड़ी सावधानियों पर भी बात करेंगे ताकि आप इसे अपने आहार में सही तरीके से शामिल कर सकें। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने दिल्ली के होली फैमिली हॉस्पिटल की डाइटिशियन सना गिल से बात की।
सेहत के लिए कौन सी मूंगफली हेल्दी है: कच्ची या रोस्टेड?- Roasted vs Raw Peanuts
कच्ची और रोस्टेड मूंगफली में पोषण और इस्तेमाल के तरीके में थोड़ा अंतर होता है। कच्ची मूंगफली प्राकृतिक पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जिसमें प्रोटीन, फाइबर, हेल्दी फैट्स, विटामिन-ई और विटामिन-बी ज्यादा मात्रा में पाए जाते हैं। वहीं, रोस्टेड मूंगफली स्वाद और टेक्सचर में बेहतर होती है और इसे खाने में ज्यादा स्वाद आता है। हल्की रोस्टिंग से मूंगफली के एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे पॉलीफेनॉल, की मात्रा बढ़ सकती है, जिससे यह इम्यून सिस्टम और हार्ट के लिए फायदेमंद हो सकती है। हालांकि, ज्यादा तापमान पर रोस्टिंग से कुछ विटामिन, जैसे विटामिन-बी और ई, का नुकसान हो सकता है। रोस्टेड मूंगफली में अगर तेल और नमक का इस्तेमाल किया जाए, तो यह कैलोरी और सोडियम की मात्रा बढ़ा देती है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। सेहत के लिए बिना तेल और हल्की रोस्टेड मूंगफली एक बेहतर विकल्प है, जबकि कच्ची मूंगफली अपने प्राकृतिक पोषण के कारण ज्यादा फायदेमंद होती है। हेल्दी डाइट में मूंगफली की सीमित मात्रा को शामिल करना चाहिए।
इसे भी पढ़ें- क्या वाकई मूंगफली खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है? जानें एक्सपर्ट से
कच्ची और रोस्टेड मूंगफली की कैलोरी में अंतर- Roasted vs Raw Peanuts: Calorie Difference
20 ग्राम कच्ची और रोस्टेड मूंगफली की कैलोरी में मामूली अंतर होता है। यह अंतर मुख्य रूप से रोस्टिंग के दौरान नमी के कम होने से और संभावित तेल या मसाले के इस्तेमाल पर निर्भर करता है-
- 20 ग्राम कच्ची मूंगफली में लगभग 113-115 कैलोरी होती हैं।
- 20 ग्राम सूखी रोस्टेड मूंगफली में लगभग 115-120 कैलोरी हो सकती हैं।
- 20 ग्राम मूंगफली को अगर तेल में रोस्ट किया जाए, तो उसमें लगभग 125-135 कैलोरी हो सकती हैं।
रोस्टेड मूंगफली में कम पोषक तत्व होते हैं?- Do Roasted Peanuts Have Less Nutrients
- मूंगफली को रोस्ट करने से उसके कुछ पोषक तत्व प्रभावित हो सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से नुकसानदेह नहीं है।
- हल्का रोस्ट करने पर मूंगफली के कुछ विटामिन, जैसे विटामिन-बी और विटामिन-ई की मात्रा थोड़ी घट सकती है।
- रोस्टिंग से मूंगफली में मौजूद कुछ एंटीऑक्सीडेंट्स, जैसे पॉलीफेनॉल की मात्रा बढ़ सकती है, जिससे यह हार्ट और इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद होता है।
- मूंगफली का प्रोटीन और फाइबर कंटेंट रोस्टिंग से ज्यादा प्रभावित नहीं होता।
- अगर मूंगफली को ज्यादा तापमान पर लंबे समय तक रोस्ट किया जाए, तो उसके पोषक तत्वों में कमी आ सकती है। इसलिए हल्का और बिना तेल के, मूंगफली को रोस्ट करना ही बेहतर है।
सर्दियों में मूंगफली खाने का सही तरीका, समय और मात्रा- How to Consume Peanuts in Winters
- मूंगफली को कच्चा या हल्का रोस्ट करके खाना सेहत के लिए सबसे अच्छा होता है।
- अगर आप रोस्टेड मूंगफली खाते हैं, तो बिना तेल और नमक वाली मूंगफली खाएं।
- मूंगफली को सुबह नाश्ते में शामिल करना सबसे अच्छा विकल्प है। यह आपको दिनभर एनर्जी देता है।
- देर रात मूंगफली खाने से बचें, क्योंकि यह पचने में थोड़ा समय लेती है।
- एक दिन में 30-40 ग्राम मूंगफली खाना पर्याप्त है।
कच्ची और बिना तेल रोस्टेड मूंगफली की कैलोरी में मामूली फर्क होता है। अगर आप कम कैलोरी और ज्यादा पोषण चाहते हैं, तो कच्ची मूंगफली या बिना तेल की रोस्टेड मूंगफली बेहतर विकल्प हैं।
उम्मीद करते हैं कि आपको यह जानकारी पसंद आई होगी। इस लेख को शेयर करना न भूलें।