Navratri vrat 2025 tips to check adulterations in kuttu atta : इन दिनों पूरे देश में चैत्र नवरात्रि का त्योहार मनाया जा रहा है। चैत्र नवरात्रि में लोग व्रत रखते हैं और इस दौरान बड़ी मात्रा में कुट्टू के आटे का सेवन किया जाता है। कुट्टू के आटे को फलाहार माना जाता है। इसलिए चैत्र नवरात्रि व्रत में लोग इसका सेवन करते हैं। लेकिन पिछले कुछ सालों में कुट्टू के आटे में मिलावट की खबरें आ रही हैं। हाल ही में देहरादून में मिलावट कुट्टू के आटे से बनी पूड़ियां, परांठे और पकौड़े खाने से 200 से ज्यादा लोग बीमार हो गए हैं। कुट्टू का आटा खाने से बीमार लोगों ने बताया कि उन्हें उल्टी, दस्त और चक्कर आने की परेशानी हो रही है।
इस घटनाक्रम के बाद उत्तराखंड के मुख्यमंत्री पुष्कर सिंह धामी ने पूरे प्रदेश में बिक रहे मिलावटी कुट्टू के आटे की जांच करने के आदेश जारी किए हैं। सिर्फ उत्तराखंड ही नहीं बल्कि देश के विभिन्न हिस्सों में बड़ी मात्रा में मिलावटी कुट्टू के आटे की बिक्री की जा रही है। मिलावटी कुट्टू का आटा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए घर पर ही इसकी शुद्धता जांचना जरूरी है। इस लेख में हम आपको कुछ आसान तरीके बता रहे हैं, जिससे कुट्टू के आटे में मिलावट की जांच का पता घर पर ही लगाया जा सके।
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1. रंग और बनावट की जांच करें
भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण के अनुसार, शुद्ध कुट्टू का आटा हल्के भूरे रंग का और थोड़ा मोटा होता है। वहीं, मिलावट वाला कुट्टू का आटा थोड़ा सा सफेद और बारीक नजर आ सकता है। इसलिए बाजार से कुट्टू का आटा खरीदने से पहले उसके रंग और दरदरे की जांच जरूर करें।
2. गूंथकर पहचाने मिलावट- Identify adulteration by kneading
अगर कुट्टू का आटा 100 प्रतिशत शुद्ध है, तो पानी के साथ उसे गूंथने पर चिपचिपा और लचीलापन महसूस होता है। वहीं, अगर कुट्टू के आटे में किसी अन्य आटे की मिलावट की गई है, तो वह ज्यादा सख्त या मुलायम होता है। इसलिए बाजार से लाने के बाद थोड़ा सा कुट्टू का आटा गूथकर जरूर देखें।
3. पानी मिलाकर करें जांच- Identify buckwheat flour by mixing it with water
मिलावट की पहचान करने के लिए एक गिलास पानी में एक चम्मच कुट्टू का आटा डालें। यदि आटा पानी में आसानी से घुल जाए और उसमें नीचे कुछ तत्व नजर आए है, तो उसमें मिलावट हो सकती है। भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण की रिपोर्ट बताती है कि शुद्ध कुट्टू का आटा पानी में पूरी तरह नहीं घुलता है। जब एक गिलास पानी में 1 चम्मच कुट्टू के आटो को मिलाया जाता है, तो यह नीचे बैठ जाता है।
4. भूनकर पहचानें- Identify adulterated buckwheat flour by roasting it
कुट्टू के आटे को जब कड़ाही में भूना जाता है, तो वह हल्की सी सुगंध देता है। आपके द्वारा बाजार से लाया गया कुट्टू का आटा कहाड़ी या पैन में भूनने पर सुगंध देता है तो उसमें मिलावट नहीं की गई है। अगर आटे को भूनने पर गंध में बदलाव आता है या कोई अजीब सी गंध या बदबू आती है, तो उसमें मिलावट हो सकती है।
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मिलावटी कुट्टू के आटे से कैसे बचे- How to avoid adulterated buckwheat flour
लोकल बाजार से कुट्टू का आटा खरीदते वक्त सही तरीके से उसकी जांच करें
खुल्ला आटा खरीदने की बजाय कुट्टू का आटा हमेशा प्रमाणिक ब्रांड का पैकेट वाला खरीदें।
घर पर ही साबुत कुट्टू खरीदकर पीसें, जिससे शुद्धता बनी रहे।