Food Safety: जानें बुजुर्गों और कैंसर, मधुमेह, ऑटोइम्यून रोग वाले लोगों के लिए क्यों जरूरी है खाद्य सुरक्षा

खाद्य सुरक्षा सभी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन कुछ कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्तियों के लिए यह ज्यादा महत्वपूर्ण हो जाता है। खाद्य जनित बीमारियों से बचावे के लिए ये जरूरी होता है। इस सुरक्षा का लक्ष्य उन लोगों के लिए हैं जो वृद्ध वयस्कों और कैंसर, मधुमेह, एचआईवी / एड्स, अंग प्रत्यारोपण, या ऑटोइम्यून की स्थिति से पीड़ित हैं और उन्हें इस तरह के खाद्य जनित संक्रमणों से बचाने में इससे मदद मिलती है। इसलिए आज हम आपको बताने जा रहें कि ऐसे स्थिति वाले लोगों के लिए खाद्य सुरक्षा क्या है, क्यों ये जरूरी है और कैसे ऐसे लोग खानपान के जरिए खुद को स्वस्थ रख सकते हैं। 

प्रतिरक्षा प्रणाली

आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह संक्रामक जीवों और वायरस के खिलाफ आपके शरीर की रक्षा करती है। आपके पूरे शरीर में फैला हुआ, प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के एक नेटवर्क से बना होता है जो आपकी रक्षा के लिए एक साथ काम करते हैं। इसलिए जब आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली रोग पैदा करने वाले जीवों और शरीर पर आक्रमण करने वाले दूसरे पदार्थों से लड़कर आपको बचाने का काम करती है। जैसे-जैसे लोग बढ़ती उम्र के साथ होते हैं उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली में कमी आने लगती है। कैंसर और मधुमेह जैसे रोग प्रतिरक्षा प्रणाली पर बुरी तरह प्रभावित करती है जिसके कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हैं। 

खाद्य सुरक्षा: क्यों कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए यह जरूरी है

संक्रमण फैलाने वाले बैक्टीरिया, वायरस, या परजीवी आपके भोजन को दूषित करते हैं, तो वे खाद्य जनित बीमारी को भी पैदा कर सकते हैं। जिसके कारण कई लोगों को अक्सर फूड पॉइजनिंग का शिकार होना पड़ता है। जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य आपूर्ति दुनिया में सबसे सुरक्षित है, फिर भी यह संक्रमण का एक स्रोत हो सकता है। आपको बता दें कि जिन लोगों की प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है उन्हें फूड पॉइजनिंग का खतरा ज्यादा होता है। वहीं, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग लंबी बीमारी का खतरा रखते हैं। 

वृद्ध: 65 साल और उससे ज्यादा उम्र के लोग खाद्य जनित बीमारी के कारण मौत के खतरे में हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि उनका इम्यून सिस्टम बेहतर कमजोरी श्रेणी में होता है जिसके कारण खाने के जरिए उन्हें आसानी से किसी भी संक्रमण का शिकार होना पड़ता है। 

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कैंसर से पीड़ित लोग: कैंसर से पीड़ित लोगों के लिए खाद्य सुरक्षा इसलिए जरूरी होती है क्योंकि उन्हें किसी भी संक्रमण का सबसे ज्यादा खतरा होता है। इसका मुख्य कारण है कि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली काफी कमजोर होना है। इसके अलावा, अधिकांश कैंसर रोगी इस बीमारी से लड़ने में मदद करने के लिए कीमोथेरेपी और दवाओं से चिकित्सा करते हैं। ये इलाज प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी हद तक कमजोर करते हैं। जिसके कारण मरीजों को खाद्य जनित बीमारियों का खतरा और भी ज्यादा बढ़ जाता है। 

मधुमेह वाले लोग:मधुमेह से पीड़ित लोगों की प्रतिरक्षा प्रणाली आसानी से किसी भी विषाक्तता पैदा करने वाले बैक्टीरिया और वायरस से नहीं लड़ पाती। इसके कारण पीड़ित व्यक्ति को संक्रमण का खतरा काफी हो जाता है। साथ ही, मधुमेह पेट की एसिड बनाने वाली कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है और पेट और आंतों को सामान्य पाचन प्रक्रिया के माध्यम से भोजन को स्थानांतरित करने में मदद करता है। जिसके कारण पाचन तंत्र लंबे समय तक भोजन पर पकड़ बना सकता है, जिससे हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस पैदा होते हैं। 

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एचआईवी या एड्स वाले लोग: एचआईवी या एड्स से पीड़ित लोगों की प्रतिरक्षा प्रणाली भी काफी कमजोर होती है, इस बीमारी में इम्यून प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है या नष्ट हो जाती है। इससे पीड़ित व्यक्ति किसी भी संक्रमण को पैदा करने के लिए कमजोर हो जाते हैं, जिसमें खाद्य जनित संक्रमण भी शामिल है।

ऑटोइम्यून रोग वाले लोग: मल्टीपल स्केलेरोसिस, सूजन आंत्र रोग, और ल्यूपस ऐसी स्थितियां हैं जो ऑटोइम्यून रोग का हिस्सा है। इन सभी स्थितियों में प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर पर हमला करने लगती है। ऑटोइम्यून बीमारियों वाले लोगों को अक्सर इम्यूनोसप्रेस्न्टस के साथ इलाज किया जाता है, और उन्हें खाद्य जनित बीमारी से बचाव के लिए सलाह दी जाती है। क्योंकि उन सभी लोगों में खाद्य जनित बीमारियों का खतरा ज्यादा होता है। 

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