खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) क्या है? दरअसल, एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) वास्तव में खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है जो मूल रूप से हृदय रोगों और स्ट्रोक होने का खतरा बढ़ाता है। यह कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से कुछ विशेष प्रकार के भोजन (अनहेल्दी खानपान) से आता है जिन्हें आप दैनिक आधार पर खाते हैं। मगर आप अपने आहार योजना पर नियमित जांच करके इससे बच सकते हैं।
किसी भी भोजन के सेवन का आपके कोलेस्ट्रॉल पर सीधा प्रभाव पड़ता है, यह आपकी धमनियों में प्लाक जमा कर सकते हैं, जिससे दिल का दौरा पड़ने का जोखिम पैदा कर सकता है। आइए कुछ खाद्य व्यंजनों पर एक नज़र डालें जो आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं और इस प्रकार, दिल का दौरा पड़ने की किसी भी संभावना को कम कर सकते हैं।
1. ओट्स मेथी मुठिया
सामग्री:
- ओट्स तीन चौथाई कप
- कसूरी मेथी
- गाजर कसा हुआ एक चौथाई कप
- धनिये के पत्ते
- हल्दी पाउडर आधा चम्मच
- नींबू का रस 1 चम्मच
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट 2 चम्मच
- चीनी 1 चम्मच
- बेसन तीन चौथाई कप
- गेहूं का आटा
- नमक
- तिल के बीज
- दही
- तेल
- सरसों के बीज 1 चम्मच
- जीरा
- करी पत्ते
बनाने का तरीका:
एक कटोरे में गाजर, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, धनिया पत्ती, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गेहूं का आटा, नमक, तिल और दही के साथ ओट्स और मेथी के पत्तों को मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर गाढ़ा रूप दें। आटे को दो भागों में विभाजित करें, और उन्हें एक बेलनाकार रूप में आकार दें। मुथिया को एक छिद्रित ट्रे पर उबलते पानी में रखें और 15 मिनट के लिए भाप दें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, राई, तिल और करी पत्ता डालें और 30 सेकण्ड्स के लिए भूनें। पैन में मुथिया के स्लाइस डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। गर्म-गर्म परोसें।
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2. मेथी बाजरा पराठा
सामग्री:
- बाजरा एक कप
- गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच
- तिल के बीज 2 चम्मच
- कटी हुई मेथी की पत्तियां आधा कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च का पेस्ट आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर एक चौथाई चम्मच
- नमक
- घी
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तरीका:
एक कटोरे में सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि यह नरम आटा के रूप में न हो। आटा को समान भागों में बांट लें। गेहूं के आटे का उपयोग करके एक भाग को रोल करें, एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और इसे घी का उपयोग करके थोड़ा भूरा होने तक पकाएं। गर्म-गर्म परोसें।
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