पालक पनीर सर्दियों में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। ठंड के मौसम में लोग पालक पनीर खाना बहुत पसंद करते हैं। रात के खाने से लेकर पार्टी फूड तक, पालक-पनीर जैसा लोकप्रिय व्यंजन हर जगह मौजूद होता है। इसे एक पौष्टिक भोजन भी माना जाता है। पालक को आयरन, पोटेशियम, प्रोटीन, फाइबर और अन्य कई पोषक तत्वों से भरपूर जो माना जाता है। वहीं पनीर भी प्रोटीन, कैल्शियम से भरपूर होता है। पालक और पनीर दोनों बोन हेल्थ के लिए अच्छे माने जाते हैं। ये दोनों इम्यूनिटी को बेहतर बनाते हैं। लेकिन कुछ पोषण विशेषज्ञों के मुताबिक, पालक और पनीर को एक साथ मिलाने से, ये दोनों एक-दूसरे के गुणों को समाप्त कर सकते हैं। इन दोनों को साथ में मिलाने से कुछ नुकसान भी हो सकते हैं।
क्या कहते हैं एक्सपर्ट
आकाश हेल्थकेयर सुपर स्पेशलिटी हॉस्पिटल की सीनियर डायटिशियन अनुजा गौर के मुताबिक कुछ फूड का अकेले ही उपभोग करना फायदेमंद होता है। लेकिन जब इन्हें किसी अन्य फूड के साथ मिलाकर खाया जाता है तो ये एक-दूसरे के पोषक तत्वों को कम कर सकते हैं। पालक-पनीर के मामले में, पालक का आयरन और पनीर का कैल्शियम एक-दूसरे के पोषक तत्वों को अब्जॉर्ब करने में रुकावट पैदा कर सकता है।
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पालक व पनीर को एक साथ क्यों नहीं खाना चाहिए
पालक और पनीर का कॉम्बीनेशन सही नहीं है। हेल्दी खाने का मतलब सिर्फ सही फूड आइटम खाना नहीं है। बल्कि हेल्दी फूड का मतलब है सही कॉम्बीनेशन में सही फूड आइटम को खाना। कुछ ऐसे फूड कॉम्बीनेशन हैं, जो एक साथ खाने पर एक-दूसरे के पोषक तत्वों को अब्जॉर्ब करने से रोकते हैं। ऐसा ही एक कॉम्बीनेशन है आयरन और कैल्शियम का। पालक आयरन से भरपूर होता है, जबकि पनीर कैल्शियम से। जब इन दोनों को एक साथ खाया जाता है तो कैल्शियम आयरन को अब्जॉर्ब करने से रोकता है। इसलिए आयरन के फायदे लेने के लिए पनीर के बजाय पालक को आलू या कॉर्न के साथ खाना ज्यादा फायदेमंद होगा।
गलत फूड कॉम्बिनेशन पर क्या है आयुर्वेद की राय
आयुर्वेद में भी विरुद्ध आहार का एक अध्याय है, जहां केले और दूध जैसे कुछ सामग्रियों के कॉम्बीनेशन को प्रतिबंधित किया गया है। क्योंकि इन्हें एक साथ खाने से विपाक नाम की एनर्जी निकलती है और इससे कई हेल्थ प्रॉब्लम्स हो सकती हैं। मछली- दूध, शहद-घी, दही और पनीर को भी विरुद्ध आहार माना जाता है।
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इसलिए किसी तरह के आहार को खाने से पहले उसकी पोष्टिकता और विरोधी गुणों के बारे में जान लेना उचित है। आप इस बारे में एक्सपर्ट की सलाह भी ले सकते हैं।