डायबिटीज में गांठ गोभी: डायबिटीज एक ऐसी बीमारी है जिसमें शरीर शुगर पचाने में असमर्थ हो जाता है। इस बीमारी में पेनक्रियाज सही से इंसुलिन का प्रोडक्शन नहीं करती जिसकी वजह से शुगर नहीं पचता और यह खून में मिलकर पूरे शरीर में फैल जाता है। ऐसे में जरूरी होता है कि आप उन फूड्स का सेवन करें जो कि शुगर कम करने के साथ डायबिटीज की बीमारी को कंट्रोल करने में मदद करे। जैसे कि लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फूड्स या फिर हाई फाइबर से भरपूर फूड्स। ऐसे में समझने वाली बात यह है कि क्या डायबिटीज की बीमारी में गांठ गोभी का सेवन फायदेमंद है? इसी बारे में विस्तार से जानने के लिए हमने Dr. Vilas Shirhatti, Principal Adviser, Zydus Wellness (RiteBite Max Protein) से बात की। उन्होंने बताया कि डायबिटीज में इसे क्यों खाएं और कैसे खाएं।
क्या डायबिटीज में गांठ गोभी का सेवन फायदेमंद है- Is Kohlrabi good for diabetics?
गांठ गोभी या नवलकोल, एक क्रूसिफेरस सब्जी है, जो गोभी, फूलगोभी और ब्रोकोली के समान परिवार का हिस्सा है। इसमें 93 से 95% पानी की मात्रा होती है और शेष घुलनशील और अघुलनशील फाइबर होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20 से कम है और इसके प्रति 100 ग्राम में 25 Cal होती है। इसमें कम फैट होने के कारण, यह डायबिटीज वाले लोगों के लिए सबसे आदर्श सब्जी है। यह कम कैलोरी वाली सब्जी डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है। क्योंकि यह मेटाबॉलिक हेल्थ को बेहतर बनाने में मददगार है जिससे शुगर पचाने की गति बेहतर होती है और डायबिटीज की समस्या कंट्रोल में रहती है। इसलिए गांठ गोभी वजन प्रबंधन, पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम (पीसीओएस) और सामान्य रूप से मेटाबोलिक बीमारियों के लिए बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा भी कई कारण और भी हैं जिनकी वजह से आप डायबिटीज में गांठ गोभी का सेवन कर सकते हैं।
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डायबिटीज के लिए गांठ गोभी खाने के फायदे-Kohlrabi benefits for diabetes
डायबिटीज में गांठ गोभी के फायदे कई हैं लेकिन सबसे ज्यादा जरूरी कुछ कारक हैं जिनकी वजह से आपको डायबिटीज में इस सब्जी को खाना चाहिए। जैसे कि
- -लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्जी (low glycemic index food):गांठ गोभी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्जी है, यानी कि यह आपके ब्लड शुगर में स्पाइक की वजह नहीं बनेगा। इसकी वजह से आपका शुगर लेवल अचानक से नहीं बढ़ेगा।
- -हाई फाइबर वाली सब्जी (High Fiber Content): गांठ गोभी, फाइबर में समृद्ध है, जो कार्बोहाइड्रेट के पाचन और अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकता है, जिससे ब्लड शुगर के स्तर पर प्रभाव कम हो जाता है।
- -एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर है (Antioxidant Properties): गांठ गोभी में विटामिन सी, विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो डायबिटीज से जुड़े ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
- -पोषक तत्वों से भरपूर (Rich in Nutrients): गांठ गोभी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज जैसे जरूरी पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। पोटेशियम, ब्लड सेल्स को हेल्दी रखने में मददगार है और डायबिटीज में दिल की बीमारी के खतरे को कम करने वाला है। इसके अलावा इसके बाकी न्यूट्रिएंट्स डायबिटिक न्यूरोपैथी की समस्या से भी बचाव में मददगार हैं।
गांठ गोभी को डाइट में कैसे शामिल करें-How to Incorporate Kohlrabi into Your Diet
गांठ गोभी स्टीम्ड करके यानी उबालकर आप खा सकते हैं। आप इसे सलाद की तरह भी खा सकते हैं। आप गांठ गोभी को ऑलिव ऑयल में भूनकर और इसमें नमक और काली मिर्च मिलाकर भी खा सकते हैं। गांठ गोभी से आप सूप बनाकर भी खा सकते हैं। आप इसे स्टिर-फ्राई करके भी खा सकते हैं। इन सबके अलावा आप गाजर और सेब जैसी अन्य सब्जियों के साथ इसका जूस बनाकर पी सकते हैं। तो इस प्रकार से डाइट में आप गांठ गोभी को शामिल करें और सेहत से जुड़ी समस्याओं से बचें।