ठंड के दिनों में मटर के मराठे या मटर के पुलाव लोग बड़े चाव से खाते हैं पर क्या आपने कभी ये सोचा है कि आप इन डिशेज को बनाने के लिए फ्रोजन मटर यूज करते हैं या फ्रेश मटर? मटर केवल ठंड के दिनों में आती हैं इसलिए इन्हें प्रिजर्व करने के लिए लोग मटर को फ्रीजर में डाल देते हैं जिसे हम फ्रोजन मटर के नाम से जानते हैं, फ्रोजन मटर को आप साल में कभी भी इस्तेमाल कर सकते हैं पर क्या ये मटर ताजी मटर के मुकाबले कितनी अनहेल्दी हो सकती है? इस सवाल का जवाब आपको आगे लेख पढ़कर मिलेगा। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने लखनऊ के वेलनेस डाइट क्लीनिक की डाइटीशियन डॉ स्मिता सिंह से बात की।
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ताजी मटर (Fresh peas)
ताजी मटर के फायदे (Benefits of Fresh peas)
- फली से निकलने वाली मटर ताजी होती है और फ्रोजन के मुकाबले सेहत के लिए ज्यादा अच्छी मानी जाती है।
- ताजी मटर को खाने से शरीर में प्रोटीन की मात्रा एड होती है।
ताजी मटर के नुकसान (Side effects of fresh peas)
- इस मटर को आपको 3 से 4 दिन के अंदर ही इस्तेमाल करके खत्म करना होगा नहीं तो मटर के दाने खराब हो जाएंगे।
- ज्यादा समय के लिए आप ताजी मटर को स्टोर करके रखेंगे तो उसका टेस्ट बदल जाएगा।
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फ्रोजन मटर (Frozen peas)
फ्रोजन मटर के फायदे (Benefits of frozen peas)
- फ्रोजन मटर का इस्तेमाल करने में आसान होता है, इसे आप 12 महीने तक आराम से फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।
- फ्रोजन मटर, ताजी मटर से ज्यादा सस्ती होती है इसलिए ये मटर ज्यादा पॉपुलर है।
फ्रोजन मटर के नुकसान (Side effects of frozen peas)
- फ्रोजन मटर पुरानी होने के साथ स्वाद में ताजी मटर के मुकाबले कम स्वादिष्ट होती है।
- फ्रोजन मटर में सोडियम की मात्रा ज्यादा हो सकती है इसलिए आपको लेबल पढ़कर ही फ्रोजन मटर खरीदनी चाहिए।
क्या मटर को प्रीजर्व करना ठीक है? (Is it safe to store peas)
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मटर केवल नवंबर से फरवरी या मॉर्च के महीने तक ही मिलती है, बाकि साल अगर आपको मटर खानी है तो उसे स्टोर करना होगा। मटर को स्टोर करके खाना या फ्रोजन मटर खाना सेहतमंद है या नहीं इसे लेकर एक्सपर्ट्स का मानना है कि आपको हर चीज फ्रेश खानी चाहिए। किसी भी सब्जी को फ्रीज करने से उसके न्यूट्रिएंट्स ताजी सब्जी के मुकाबले कम हो जाते हैं इसलिए कोशिश करें कि ऑफ सीजन मटर का सेवन अवॉइड ही करें।
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मटर को स्टोर करने का सही तरीका (Ways to store peas)
- आपको ठंड के सीजन में ताजी-ताजी मटर का स्वाद चखना चाहिए पर अगर आप मटर को स्टोर करना चाहते तो सही तरीका जान लें नहीं तो मटर के दाने खराब भी हो सकते हैं।
- जिन मटर को आप स्टोर करने के लिए खरीद रहे हैं उनके ताजे दाने ही इस्तेमाल करें, आप अगर छिलके के साथ स्टोर करना चाहते हैं तो पेपर बैग में मटर को रख सकते हैं।
- मटर को स्टोर करते समय मोटे मटर के दानों को, छोटे मटर से अलग रखें क्योंकि छोटे मटर कच्चे होने के कारण जल्दी खराब हो जाते हैं।
- अगर आप मटर पर जमने वाली बर्फ से उसे बचाना चाहते हैं तो मटर के दानों पर तेल लगाकर रखिए, इससे मटर पर बर्फ नहीं जमेगी।
मटर खाने के फायदे (Benefits of eating peas)
- मटर में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, मटर का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल रहता है तो दिल की बीमारियों का खतरा ज्यादा नहीं होता।
- मटर में 9 तरह के फाइबर भी मौजूद होते हैं, इसमें कॉर्ब्स की भी अच्छी मात्रा पाई जाती है।
- मटर लो-फैट, हाई फाइबर और विटामिन ए, डी, ई और के जैसे तत्वों को कैरी करती है।
आप मटर को उबालकर भी ताजा रख सकते हैं। ताजी मटर को एक या दो दिन फ्रेश रखने के लिए बॉइल करना सबसे सेफ ऑप्शन माना जाता है।
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