आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग अक्सर खाने की तैयारी में जल्दीबाजी करते हैं और कई बार लहसुन को बिना छीले ही पीसकर भोजन में इस्तेमाल कर लेते हैं या स्टोर कर देते हैं। इससे समय की बचत तो होती है, लेकिन क्या यह सेहत के लिए सही है? यह सवाल बहुत से लोगों के मन में आता है। आयुर्वेद के अनुसार, लहसुन अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है और इसका सही तरीके से उपयोग करना जरूरी है, ताकि इसके पोषक तत्वों का लाभ मिल सके। इस लेख में रामहंस चेरिटेबल हॉस्पिटल के आयुर्वेदिक डॉक्टर श्रेय शर्मा (Ayurvedic doctor Shrey Sharma from Ramhans Charitable Hospital) से जानिए, लहसुन को छिलके सहित खाने के फायदे और नुकसान?
क्या लहसुन को छिलके समेत खाना सही है? - Is It Ok To Eat Garlic With Skin
आयुर्वेदिक डॉक्टर श्रेय शर्मा बताते हैं कि लहसुन का छिलका मुख्य रूप से फाइबर से बना होता है और इसमें कोई विशेष पोषण नहीं होता, लेकिन अगर इसे बिना छीले इस्तेमाल किया जाए, तो यह भोजन के स्वाद और उसकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। कई बार छिलके का बारीक पिसा हुआ टुकड़ा खाने में कड़वाहट बढ़ा सकता है या गले में चिपक सकता है, जिससे असहजता महसूस हो सकती है।
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आयुर्वेद के अनुसार, लहसुन को सही तरीके से छीलकर और काटकर कुछ देर खुली हवा में रखने से इसमें मौजूद औषधीय तत्व, विशेष रूप से Allicin, ज्यादा एक्टिव हो जाते हैं, जो इसे और भी लाभकारी बनाते हैं। इसलिए, लहसुन को बिना छीले इस्तेमाल करने की बजाय, इसे छीलकर और सही तरीके से तैयार करके उपयोग करना ही सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।
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छिलके के सेवन से गले में फंसने का खतरा
लहसुन के छिलके की संरचना पतली होती है और यह अक्सर गले में फंस सकता है, खासकर जब इसे ठीक से चबाया न जाए। आयुर्वेदाचार्य के अनुसार, लहसुन के छिलके का सेवन गले में रुकावट डाल सकता है, जिससे खांसी, चोकिंग और अन्य श्वसन समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, लहसुन का छिलका उतारकर सेवन करना ज्यादा सुरक्षित और प्रभावी होता है।
लहसुन के सेवन के लिए सही तरीका - What Is The Best Way To Eat Garlic
लहसुन का अधिकतम लाभ पाने के लिए इसे छिलके के बिना और ताजे रूप में ही सेवन करना चाहिए। इसे कच्चा, पका हुआ, या पेस्ट के रूप में खाया जा सकता है। लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए, लहसुन की कुछ कलियों को छीलकर पीस लें और इसका सेवन करें। आप इसे सलाद, सूप, या जूस के साथ भी शामिल कर सकते हैं। लहसुन के रस को शहद के साथ मिलाकर खा सकते हैं, जो खांसी और गले की समस्याओं में मदद करता है।
निष्कर्ष
लहसुन का सेवन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, लेकिन इसके छिलके का सेवन उतना प्रभावी नहीं होता। लहसुन के गूदे में अधिकतम पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। इसलिए, लहसुन को छिलके के साथ खाने से बचें और इसे छीलकर सेवन करें। हमेशा ध्यान रखें कि लहसुन का सेवन संयमित मात्रा में करें। ऐसा इसलिए, क्योंकि ज्यादा सेवन से पेट में जलन या गैस जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
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