डायबिटीज रोगी हमेशा अपने खान-पान को लेकर परेशान रहता हैं। उसे लगता हैं कि वह ऐसा क्या खायें जो पौष्टिक होने के साथ उसकी डायबिटीज को भी कंट्रोल करें। इसी कशमकश में वह बेस्वाद खाना खाते-खाते इतना उकता जाता हैं कि खाने के बारे में सोचने भर से ही उसका मन टूटने लगता है।
अगर आप भी डायबिटीज के कारण बेस्वाद खाना खाकर बोर हो गये हैं तो घबराये नहीं क्योंकि प्रकृति ने हमें कुछ ऐसे भी आहार दिये है जो डायबिटीज को कंट्रोल करते हुए आपके आहार में अलग सा फ्लेवर ला देते हैं। इसी आहार की श्रृंखला में सोआ भी एक है। किसी भी व्यंजन में कैलोरी और वसा रहित अतिरिक्त स्वाद जोड़ने का यह एक शानदार तरीका है। भारत में प्रायः हर घर में सोआ किसी न किसी तरह बनाया ही जाता है। सोआ के इस्तेमाल से किसी भी व्यंजन में अलग का स्वाद आ जाता है। 
डायबिटीज में क्यों फायदेमंद है सोआ
सोया की पत्तियां और बीजों में लाइमोनीन और युजीनॉल जैसे आवश्यक तेल पाए जाते है। युजीनॉल, एंटीसेप्टिक और एनेस्थेटिक (संवेदनाहारी गुणों) के कारण चिकित्सीय लाभ प्रदान करता है। यह आवश्यक तेल रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सहायक होता है। अध्ययन के अनुसार टाइप- 2 डाइबीटिज रोगी के लिए फायदेमंद होता है। यह इंसुलीन के उतार-चढ़ाव को नियंत्रित करने के साथ-साथ ब्लड-शुगर स्तर को नियंत्रित करता है। साथ ही ये थाइरॉयड को कंट्रोल करने के साथ-साथ इम्यूनिटी को बढ़ाता है और हड्डियों को मजबूती रखने में भी मदद करता है।
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सोआ के इस्तेमाल के उपाय
- सोआ का उपयोग सूप, अचार, सलाद और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
- सोआ का करी बनाई जा सकती है। प्याज, अदरक, लहुसन और हरी मिर्च के साथ राई और जीरे का तड़का लगाकर करी बनाई जा सकती है। या इसकी ताजा या सूखी पत्तियां का उपयोग पाउडर बनाकर दाल या करी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सोआ को आटे के साथ गूंदकर भी आप स्वादिष्ट रोटी भी बना सकती हैं।
- सोआ का जूस बनाकर पी पिया जा सकता हैं। सोआ का जूस बनाने के लिए आप सोआ के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर ब्लेंडर में पीस लें। फिर उसमें नींबू और एक चुटकी भर काला नमक डालकर सुबह या रात को लें।
इस तरह से सोआ का इस्तेमाल कर आप ब्लड शुगर लेवल को कम कर सकते हैं।
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