घर पर सोया वेजिटेबल बिरयानी बनाने की रेसिपी

घर पर मेहमान आ रहे हों, या आपको कुछ स्वादिष्ट राइस डिश खाने का मन हो तो आपके लिये सोया वेजिटेबल बिरयानी सबसे बेस्ट ऑप्शन हो सकता है। ये बिरियानी प्लेन वैज बिरियानी से कहीं स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरी होती है। अगर आपको सोया पसंद है तो इसे खाकर आपकी टेस्ट बट्स को आनंद ही आ जाएगा। आप इसे लंच या डिनर के समय भी पका सकती हैं। तो आइये जानते हैं सोया वेजिटेबल बिरयानी बनाने की रेसिपी -

सामग्री (4 से 5 लोगों के लिए) -

• 1 कप बिरयानी राइस (ज्यादा पोषण के लिये ब्राउन राइस इस्तेमाल कर सकती हैं)
• 1 कप सोया बड़ी (सोया चंक्‍स के लिये आप न्‍यूट्रिला बड़ी भी ले सकती हैं)
• 5 छोटी इलायची
• 1 छोटा टुकड़ा दाल चीनी
• नमक स्वादानुसार
• 4 चम्मच घी या तेल
• 2 चम्मच पुदीना पत्ती
• 5 से 8 लौंग
• 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 3/4 कप दही (फैंटा हुआ)
• 1/4 चम्मच शाहजीरा
• 2 तेजपत्ता
• केसर के कुछ रेशे (दूध में भीगोए हुए)
• 2 बारीक कटे हुए प्याज़
• 1 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 कप बारीक पिसा टमाटर
• 2 चम्मच बारीक कटा धनिया पत्ती

बनाने के विधि -

• स बसे पहले चावल को धोकर एक घंटे के लिए भीगो कर रख दें। साथ ही सोया चंक्स को भी गरम पानी में ½ घंटे के लिए भीगो दें। और फिर भीगने के बाद निचोड़ के सारा पानी निकाल दें।
• चावल में चार कप पानी, नमक, इलाइची, दालचीनी और लौंग डालकर तीन चौथाई पकने तक पका लें और पकने के बाद बचा पानी निकल दें।
• अब घी गरम करें और इसमें बची 1-1 इलाइची, लौंग, शाहजीरा, तेजपत्ता और दालचीनी डाल दें।  
• अब इसमें प्याज डालकर इसके सुनहरा रंग के होने तक भूनें, और फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर इसे भी दो मिनट और भून लें।
• अब इसमें उबले हुए सोया चंक्स डालें और कुछ देर तक पकाएं, और फिर आधा गरम मसाला बचाकर बाकी सारे मसाले को मिला दें व इसे ढ़क कर 5 मिनट तक पकने दें।
• इसके बाद टमाटर प्यूरी मिला कर सूखने तक पकाएं और फिर फेटा हुआ दही मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं।
• अब भरी पेंदे के बर्तन जैसे किसी भगोने या पतीले आदि में एक चम्मच घी डालकर पके हुए चावल से आधे की एक परत बिछाए फिर उसके ऊपर पकी हुई सारी सब्जियां बिछा दें और फिर बाकी बचे चावल की एक परत और डालें।
• अब बचा हुआ आधा गरम मसाला और भीगा केसर वाला दूध छिड़क दें, और फिर आधा कटा हुआ धनिया और आधा पुदीना डालकर बर्तन को बंद करके 5 मिनट तक पकाएं।
• 5 मिनट के बाद बर्तन खोलकर देखें की चावल पूरी तरह से पक गया हैं या नहीं। यदि चावल पक गये हैं तो गैस बंद कर दें।
• बचे हुए धनिये और पुदीने से गार्निश करें और गरमा-गर्म सोया चंक्स बिरयानी प्याज के रायते के साथ परोसें।  

Image Source - Archanaskitchen

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