Why to Soak Rajma or Kidney Beans Overnight Before Cooking : लगभग हर में लोगों को राजमा खाना पसंद होता है। वीकेंड पर लोगों की खास फरमाइश पर राजमा चावल बनाए जाते हैं। हालांकि, स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतरीन माने जाने वाले राजमा को बनाने में अन्य सब्जियों से थोड़ी सी मेहनत ज्यादा करनी होती है। आप इस सब्जी को बनाने के लिए एक एक्स्ट्रा स्टेप के रूप में भी देख सकते हैं। आपने अक्सर घर पर माता को रातभर के लिए राजमा भीगते हुए देखा होगा, लेकिन की आपके मन में कभी यह सवाल आया है कि राजमे को बनाने से पहले भिगोया क्यों जाता है? अगर नहीं, तो आइए आज के इस आर्टिकल में हम डाइटिशियन और न्यूट्रिशनिस्ट दिव्या गांधी (Nutritionist & Dietician Divya Gandhi) से जानेंगे कि राजमा बनाने से पहले इसे भिगोकर रखना जरूरी क्यों होता है?
राजमा भिगोकर खाना जरूरी क्यों है?- Why is it Necessary to Eat Soaked Rajma
रातभर भिगोकर राजमा खाना कई कारणों से महत्वपूर्ण है। आइए इससे होने वाले लाभों के बारे में जान लेते हैं:
1. फाइटिक एसिड होते हैं कम: राजमा को रातभर भिगोने से फाइटिक एसिड को कम करने में मदद मिल सकती है। यह एक नेचुरल कंपाउंड है, जो जिंक, आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों को शरीर में अब्सॉर्ब नहीं होने देता है।
2. कॉम्प्लेक्स शुगर को तोड़ता है : बता दें कि राजमा को भिगोकर खाने से रैफिनोज जैसी कॉम्प्लेक्स शुगर को तोड़ने में मदद मिल सकती है। यह शरीर में गैस, सूजन और बेचैनी बढ़ने का कारण बन सकती है।
3. एंजाइम सक्रिय होते हैं : राजमे को भिगोकर खाने से एंजाइम सक्रिय होते हैं, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद करते हैं। इससे बीन्स को पचाना आसान हो जाता है।
4. पकाने का समय होता है कम : बता दें कि भिगोए हुए राजमा तेजी से और ज्यादा समान रूप से पकते हैं। इससे राजमा के अधपके या ज्यादा पकने के जोखिम को कम किया जा सकता है।
5. पोषक तत्वों की बायोअवेलेबिलिटी में सुधार : राजमा भिगोकर खाने से प्रोटीन, फाइबर और खनिजों जैसे पोषक तत्वों की बायोअवेलेबिलिटी बढ़ सकती है। इससे उन्हें शरीर द्वारा ज्यादा आसानी से अब्सॉर्ब किया जा सकता है।
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राजमा को रात भर भिगोने के लिए क्या करें?- How to Soak Rajma Overnight
- राजमा को अच्छी तरह से धोएं और इस पर लगे मलबे को अच्छे से हटाएं।
- इसके बाद राजमा को एक बड़े कटोरे या कंटेनर में रखें।
- राजमा के कटोरे को पानी से भर दें और सुनिश्चित करें कि राजमा पूरी तरह से डूब जाएं।
- राजमा को 8-12 घंटे या रात भर भिगोने दें।
- पकाने से पहले राजमा को पानी से धो लें।
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बता दें कि राजमा खाने से शरीर को ढेरों फायदे हो सकते हैं। राजमा में फाइबर अच्छी मात्रा में पाया जाता है, जो पाचन के लिए अच्छा होता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे वजन नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, राजमा में पोटैशियम, मैग्नीशियम, प्रोटीन, एंटी-ऑक्सीडेंट्स जैसे पोषक-तत्व पाए जाते हैं, जो हार्ट के साथ ओवरऑल हेल्थ का भी ख्याल रखते हैं।
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