கடைக்குப் போனோமா எண்ணெய் பாக்கெட் வாங்கிக் கொண்டு வந்தோமா என்பது முக்கியமல்ல. சமையல் எண்ணெயைப் பற்றி நாம் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இது தினமும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மூலப்பொருள் என்பதால், சில முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுப்பது நல்லது. ஆரோக்கியமாக இருக்க, நம் உணவில் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், அந்த உணவை எப்படித் தயாரிக்கிறோம். நாம் பயன்படுத்தும் பொருட்களும் முக்கியம். ஆரோக்கியமற்ற எண்ணெயைக் கொண்டு ஆரோக்கியமான உணவை தயாரிக்க முடியாது.
அதனால்தான் சமையல் எண்ணெயை வாங்குவதற்கு முன்பு சில விஷயங்களைக் கண்டிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டும் என்று சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஒவ்வொரு உணவிலும் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதால், அது நம் ஆரோக்கியத்தையோ அல்லது நோயையோ மிக விரைவாகப் பாதிக்கும். எனவே சமையல் எண்ணெயைப் பொறுத்தவரை கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய விஷயங்கள் என்ன? இதைக் கவனிப்பதன் மூலம் நாம் என்ன ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
எல்லாம் எண்ணெய் கொண்டும் சமைக்கக்கூடாது:
எண்ணெய் இல்லாமல் சமையலே இல்லை. மக்கள் ஏதோ ஒரு வகையில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்திக் கொண்டே இருக்கிறார்கள். அதனால்தான் இப்போதெல்லாம், பேக்கிங் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு மூன்று அல்லது நான்கு ஸ்பூன் எண்ணெயை விட அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது என்று சுகாதார நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
ஆனால் அதை விட அதிகமாகப் பயன்படுத்துபவர்கள் அதிகம். இந்நிலையில் அதைப் பயன்படுத்தும்போது, அது ஆரோக்கியமானதா என்பதை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்களா? எல்லோரும் அதைப் பயன்படுத்துவதால் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா? இது கவனிக்க வேண்டிய விஷயம் என்று சுகாதார நிபுணர் மகாஜன் கூறுகிறார். சமையல் எண்ணெய் வாங்குவதற்கு முன் மூன்று விஷயங்களைச் சரிபார்க்குமாறு அவர் குறிப்பாக அறிவுறுத்துகிறார்.
முக்கிய கட்டுரைகள்
-1731836917489-1751367715502.jpg)
என்ன சரிபார்க்க வேண்டும்?
உண்மையில், ஆரோக்கியமாக இருப்பது என்ற தலைப்பு வரும்போதெல்லாம், எல்லோரும் புரதம், சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகளைப் பற்றி விவாதிக்கிறார்கள் . ஆரோக்கியமாக இருப்பதற்கு இந்த மூன்றும் மிக முக்கியம். அதிகமாக சாப்பிடுவது கடினம். குறைவாக சாப்பிடுவது ஆபத்தானது. இந்த சமநிலையை ஒருபோதும் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது. ஆனால் இந்த மூன்றையும் தவிர, மற்றொரு முக்கியமான விஷயம்... எண்ணெய். இது சரியான முறையில் இருந்தால் மட்டுமே இதுவும் ஆரோக்கியமாக இருக்க முடியும். சுகாதார நிபுணர்களின் கருத்துப்படி, சமையல் எண்ணெயை வாங்குவதற்கு முன் முதலில் சரிபார்க்க வேண்டியது, அது குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெயா இல்லையா என்பதைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.
குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய்:
குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது என நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். ஏனெனில் அந்த எண்ணெய்கள் சூடாக்காமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அது மட்டுமல்ல. அவற்றில் ரசாயனங்களும் இல்லை. அது மட்டுமல்ல. அவற்றில் பல ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன. அவற்றில் வைட்டமின் ஈ மற்றும் பாலிபினால்கள் நிறைந்துள்ளன. அதனால்தான் இந்த எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இருப்பதால், உடலில் குவிந்துள்ள நச்சுகள் எளிதில் வெளியேறும். மேலும், இந்த எண்ணெயுடன் சமைத்தால் எந்த பக்க விளைவுகளும் இல்லை. கொழுப்பு பிரச்சனையும் இல்லை .
ஹீட்டிங் பாயிண்ட்:
சமையல் எண்ணெயை வாங்குவதற்கு முன் சரிபார்க்க வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் புகைப்புள்ளி. எண்ணெய் ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்பது இதைப் பொறுத்தது . பொதுவாக, நமது அனைத்து உணவுகளும் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன. வறுத்த உணவுகள் மற்றும் பல்வேறு சிற்றுண்டிகள் இதற்கு எடுத்துக்காட்டுகள்.
நாம் இதுபோன்ற விஷயங்களைச் செய்யும்போது, எண்ணெய் சுமார் 230 டிகிரி வெப்பநிலையில் கொதிக்கிறது. இருப்பினும், நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளும் எண்ணெய் இந்த வெப்பத்தைத் தாங்குமா இல்லையா என்பதுதான் இந்த புகைப்புள்ளி. நீங்கள் வாங்கும் எண்ணெய் இந்த புகைப்புள்ளியைத் தாங்க முடியாவிட்டால், அது மிக விரைவாக உடைந்துவிடும். அதில் பல்வேறு இரசாயனங்கள் உருவாகின்றன. இவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
மூன்றாவது முன்னெச்சரிக்கை:
கவனிக்க வேண்டிய மூன்றாவது விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஒருபோதும் ஒரு எண்ணெயை நம்பியிருக்கக்கூடாது. அத்தகைய எண்ணெய்களில் ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தாலும், அவை உங்களை முழுமையாக ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க முடியாது. அதனால்தான் இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஒரு விதை எண்ணெய்க்கு பதிலாக இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான எண்ணெய்களை நீங்கள் வைத்திருந்தால், உடலில் இருந்து அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெற உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும்.
ஒட்டுமொத்தமாக, இப்போது குறிப்பிடப்பட்டுள்ள இந்த மூன்று விஷயங்களையும் நீங்கள் சரிபார்த்தால், நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க முடியும். எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதில் சில கட்டுப்பாடுகளை விதிப்பது இன்னும் நல்லது. முடிந்தவரை எண்ணெய் உணவுகளைத் தவிர்ப்பது நோய்களைத் தடுக்கும்.
Image Source: Freepik