நாம் வழக்கமாக வீட்டில் சமையலில் மஞ்சள் பொடியைப் பயன்படுத்துகிறோம். அது ஆன்மீகமாக இருந்தால், பச்சை மஞ்சளைப் பயன்படுத்துகிறோம். கூடுதலாக, அழகை மேம்படுத்த பச்சை மஞ்சள் மற்றும் மஞ்சள் தூளைப் பயன்படுத்துகிறோம். இருப்பினும், இவை வெறும் பார்வைக்கு மட்டும் வேறுபட்டவை அல்ல. ஊட்டச்சத்துக்களின் அடிப்படையில் கூட வேறுபாடு உள்ளது. உண்மையான மஞ்சள் தூளுக்கும் பச்சை மஞ்சளுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? எந்த சந்தர்ப்பங்களில் இவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன? இவற்றைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் என்ன என்பதை பார்க்கலாம்...
மஞ்சள் பொடியின் நன்மைகள்:
நாங்கள் இதை வழக்கமாக வீட்டில் பயன்படுத்துகிறோம். இதில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மறைந்துள்ளன. இதில் குர்குமின் அதிகம். இது அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதை உட்கொள்வது மூட்டு வலியைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல் செரிமானத்தையும் அதிகரிக்கிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியும் அதிகரிக்கிறது. இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்து இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
Powdered Turmeric vs Raw Turmeric
இரத்த ஓட்டம் சிறப்பாக இருக்கும். மஞ்சள் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. நரம்பு பிரச்சனைகளைத் தடுக்கிறது. அல்சைமர் நோயைத் தடுக்கிறது. நீங்கள் அதில் கருப்பு மிளகைச் சேர்த்தால், அது உடலால் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகள் எதிர்கொள்ளும் பிரச்சினைகளைக் குறைக்கிறது.
பச்சை மஞ்சள்:
வேரிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் பச்சை மஞ்சளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இது அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதைப் பயன்படுத்துவதால் காயங்கள் விரைவாக குணமாகும்.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது. செரிமான பிரச்சனைகள் நீங்கும். அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் காரணமாக இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக போராடுகிறது. இதைப் பயன்படுத்துவது இளமையாக இருக்க உதவும். இதன் பண்புகள் சருமத்தை பளபளப்பாக்குகின்றன.
நச்சு நீக்கம் மற்றும் சுத்திகரிப்புக்கு நாம் பச்சை மஞ்சளையும் பயன்படுத்தலாம். இதைப் பயன்படுத்துவதால் இரத்தம் மற்றும் கல்லீரல் சுத்திகரிக்கப்பட்டு அவை ஆரோக்கியமாகின்றன. இதில் உள்ள இயற்கை எண்ணெய்கள் குர்குமின் உறிஞ்சப்படுவதற்கு உதவுகின்றன. இது வழக்கமான மஞ்சள் தூளை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இதைப் பயன்படுத்துவது சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இன்சுலின் உணர்திறன் அதிகரிக்கிறது. கொலஸ்ட்ரால் குறைகிறது. இதன் பண்புகள் இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்தி இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கின்றன.
எதில் குர்குமின் அதிகம்:
மஞ்சள் தூளை விட மஞ்சளில் குறைவான குர்குமின் உள்ளது. 2 முதல் 5 சதவீதம் மட்டுமே. மஞ்சள் தூளில் குர்குமின் அதிகமாக உள்ளது. இது நீரிழப்பு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, இது 5 முதல் 8 சதவீதம் மட்டுமே. பொடித்த மஞ்சளை விட பச்சை மஞ்சள் உடலில் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இது அதில் உள்ள இயற்கை எண்ணெய்கள் காரணமாகும். ஆய்வுகளின்படி, கருப்பு மிளகாயை மஞ்சள் பொடியுடன் கலக்கும்போது, அதில் உள்ள பைபரின் அல்லது ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் வேகமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.
இரண்டில் எது சிறந்தது:
தாவரத்தின் வேரில் இருந்து பிரித்து எடுக்கப்படும் பச்சை மஞ்சளில் நிறைய இயற்கை எண்ணெய்கள் உள்ளன. எனவே, இவை குர்குமினை அதிகமாக உறிஞ்சக்கூடியதாக ஆக்குகின்றன. அதன் அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் உள்ளன.
மறுபுறம், மஞ்சள் தூளில் குர்குமின் உள்ளது, ஆனால் இயற்கை எண்ணெய்கள் சற்று குறைக்கப்படுகின்றன. ஏனென்றால் இது உலர்த்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
Image Source: Freepik