கேரட்டில் கால்சியம், வைட்டமின் ஏ, டி, இ சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. கண்கள், சருமம் என உடலின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் தனித்துவமான சத்துக்களை வாரி வழங்கக்கூடிய கேரட்டை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடுகிறோம். ஆனால் எந்த ஒரு உணவாக இருந்தாலும் அதனை எப்படி சாப்பிட்டால் முழு சத்துக்களும் கிடைக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கேரட்டின் கிளைசெமிக் உள்ளடக்கம் நீங்கள் அவற்றை எவ்வாறு உட்கொள்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. கேரட்டின் கிளைசெமிக் குறியீட்டெண் 16 முதல் 60 வரை குறியீட்டைப் பொறுத்து மாறுபடும். கேரட்டில் 10 சதவீதம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 2 சதவீதம் நார்ச்சத்து உள்ளது.
இப்படி கேரட்டை சாப்பிடக்கூடாது:
- இதை சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்து சாப்பிடலாம். நீங்கள் ப்ரஷ்கேரட்டை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், அதன் தோல்களை நீங்கிவிட்டு சாப்பிடக்கூடாது. உங்கள் உடலில் நார்ச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க விரும்பினால், அதன் தோலை உரிக்காமல் சாப்பிட வேண்டும்.
- கேரட் அல்வாவை விரும்புபவர்கள் அதிலிருந்து ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெற விரும்பினால் அதில் அதிக சர்க்கரை சேர்ப்பதை நிறுத்த வேண்டும். ஒரு கப் அல்வாவுக்கு மேல் உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல.
- கேரட்டை சரியான முறையில் ஃப்ரிட்ஜில் சேமித்து வைத்தால், அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும். இதனால் குளிர்காலத்திலும் கேரட் சாப்பிட முடியும். பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்த கேரட் கண் ஆரோக்கியத்திற்கும், உடலில் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துவதற்கும் மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.
- இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு மற்றும் கிளைசெமிக் அளவை குறைவாக வைத்திருக்க கேரட்டை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது.
- ஜூஸ் செய்யும் போது கூட, நார்ச்சத்து உள்ளடக்கத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளவும், கிளைசெமிக் உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதைத் தடுக்கவும், அதிலிருந்து அதிக சாற்றை எடுக்கக்கூடாது என்று சுகாதார வல்லுநர்கள் கூறுகின்றனர்.
- சாலட்களில் துருவிய கேரட்டை அப்படியே பச்சையாக சேர்த்தும் சாப்பிடலாம். இது ஆரோக்கியத்தை மட்டுமல்ல அழகையும் மேம்படுத்த உதவும்.
சமைத்த கேரட்டை விட பச்சை கேரட் ஆரோக்கியமானதா?
கேரட்டில் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது, இது உங்கள் உடல் வைட்டமின் ஏ ஆக மாறுகிறது, இது கண் ஆரோக்கியம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் சருமத்திற்கு அவசியமான ஊட்டச்சத்து. இருப்பினும் நீங்கள் பச்சையாக கேரட்டை சாப்பிடும்போது, உங்கள் உடல் பீட்டா கரோட்டினில் 3 முதல் 4 சதவீதம் மட்டுமே உறிஞ்சுகிறது, அதேசமயம் சமைப்பது உறிஞ்சுதலை கிட்டத்தட்ட 40 சதவீதம் அதிகரிக்கிறது.
கூடுதலாக கேரட்டில் சிறிது நெய் அல்லது எண்ணெயைச் சேர்க்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். வைட்டமின் ஏ கொழுப்பில் கரையக்கூடியது என்பதால், இந்த பொருட்கள் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகின்றன. சமைப்பது ஆன்டி-நியூட்ரியண்ட்களைக் குறைப்பதன் மூலம் கேரட்டை ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது.
கேரட் உடன் கூடுதல் ஆரோக்கியத்தை பெற விரும்பினால் அதனை பருப்புடன் சேர்த்து சமைத்து சாப்பிட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். கிச்சடி, புலாவ் வகைகளிலும் அதிக அளவிலான கேரட்டைச் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
Image Source: Freepik