இப்போதெல்லாம், போலியான பனீர் சந்தையில் அதிகமாக விற்கப்படுகிறது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். இதை எளிமையான முறையில் வீட்டிலேயே கண்டுபிடிப்பது எப்படி என அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
உண்மையான பன்னீர் மற்றும் போலி பன்னீர் ஆகியவற்றை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது? (How to Check Paneer is Real or Not):
பனீர் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இதில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. பெரும்பாலான சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் புரதத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய பனீர் உட்கொள்கிறார்கள். ஆனால், போலி பனீர் சந்தையில் அதிகமாக விற்கப்படுவதை அறிந்தால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். சமீப காலமாக உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரிகள் தர்பூசணி, ஜூஸ் போன்ற கடைகளில் அதிரடி சோதனைகளை நடத்தி வருகின்றனர். இதேபோல் சில ஓட்டல்களில் நடத்தப்பட்ட சோதனையில் பல போலியான பொருட்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. அதில் பனீரும் ஒன்று.
அப்போதிருந்து, மக்கள் மனதில் பனீர் பற்றி பல கேள்விகள் உள்ளன. எல்லோரும் போலியான பனீரைக் கண்டுபிடிப்பது பற்றி தெரிந்து கொள்ள விரும்புகிறார்கள். எனவே, உண்மையான மற்றும் போலி பனீரை வீட்டிலேயே எளிமையான முறையில் கண்டறிய (How to Check Paneer is Real or Fake at Home) ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சோசியல் மீடியாக்களில் பகிர்ந்துள்ள சில டிப்ஸ்கள் இதோ உங்களுக்காக
பனீரை அழுத்தி பார்க்கவும்:
ஒரிஜினல் மற்றும் போலி பனீரை அழுத்தி பார்த்து ஈசியாக கண்டுபிடித்துவிடலாம். நீங்கள் கையில் எடுத்து அழுத்தும் போது பனீர் உடைத்தால் அது ஒரிஜினல் என்பதை அடையாளம் கண்டுகொள்ளலாம். அதுவே ரப்பர் போல நீண்டாலோ, உடையவே இல்லை என்றாலோ அது பனீர் இல்லை என்கின்றனர் நிபுணர்கள். உண்மையான பனீர் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும்.
தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் கண்டுபிடிக்கலாம்:
உண்மையான மற்றும் போலி பனீரை அடையாளம் காணும் இந்த முறை மிகவும் எளிதானது. இதற்கு, பனீரை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து குளிர்விக்கவும். இப்போது அதில் சில துளிகள் அயோடின் டிஞ்சரைச் சேர்க்கவும். அதன் நிறம் நீலம் அல்லது கருப்பு நிறமாக மாறினால், அது போலி பனீராக இருக்கலாம். அத்தகைய சூழ்நிலையில், நீங்கள் இந்த பனீரைச் சாப்பிடுவதை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும்.
அயோடின் கரைசல் சோதனை:
அயோடின் கரைசலில் கரைப்பதன் மூலம் உண்மையான மற்றும் டூப்ளிகேட் பனீரை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம். இதற்கு, ஒரு கிளாஸில் சிறிது அயோடின் கரைசலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் ஒரு சிறிய துண்டு பனீரைச் சேர்க்கவும். இப்போது ஒரு கரண்டியால் பனீரை மசிக்கவும். தண்ணீரின் நிறம் மாறினால், அது போலி பனீர். உண்மையான பனீர் உள்ள தண்ணீரின் நிறத்தில் எந்த மாற்றமும் ஏற்படாது. அயோடின் கரைசல் பாலாடைக்கட்டியில் ஸ்டார்ச் உள்ளதா இல்லையா என்பதைக் காட்டுகிறது.
பாத்திரத்தில் சூடுபடுத்தும் சோதனை:
ஒரு பாத்திரத்தில் சூடுபடுத்துவதன் மூலமும் உண்மையான மற்றும் போலியான பனீரை அடையாளம் காணலாம். இதற்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் பனீரை சூடாக்கவும். உண்மையான பனீர் முதலில் வெளிர் தங்க நிறத்தில் இருக்கும். ஆனால் போலி பனீர் உருக ஆரம்பித்து உடைந்து விடும். எனவே, சூடாக்கும் போது பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் பனீரை மட்டுமே நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும்.
போலி பனீர் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள்:
போலியான பனீரைச் சாப்பிடுவது உடல் நலத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். போலி பனீர் சாப்பிடுவது சிறுநீரகங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இதில் உள்ள ரசாயனங்கள் செரிமானத்தை பாதிக்கும். போலி பனீரை சாப்பிட்ட பிறகு, வயிற்று வலி, வாந்தி போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம். சிலர் போலி பனீர் சாப்பிடுவதால் தோல் ஒவ்வாமையையும் சந்திக்க நேரிடும். எனவே, நீங்கள் வீட்டில் பனீர் டிஷ் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், முதலில் உண்மையான மற்றும் போலி பனீரை அடையாளம் காணவும்.
Image Source: Freepik
Read Next
Buttermilk in Summer: மோர் குடித்தால் வயிற்று பிரச்சனை வருமா? வெயிலில் மோர் குடிப்பது ஏன் முக்கியம்?
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version