Ready To Eat Salad Side Effects: जब मैं दूसरे शहर में काम करती थी, तो अक्सर रेडी-टू-ईट या पैक्ड सलाद खाकर ही पेट भर लेती थी। बाहर रहने वाले वाले लोगों के लिए हर दिन कुकिंग करना आसान नहीं होता। खासकर मेरे जैसे लोग, जिन्हें कुकिंग बिल्कुल नहीं आती। यह बात सच है कि रोज बाहर का खाना नहीं खाया जा सकता। न ही रोज सब्जियां और अन्य सामग्रियांं खरीदने का समय रहता है। ऐसी स्थिति में इंस्टेंट फूड की याद आती है। यह आसानी से बनाया जा सकता है। जैसे-जैसे फास्ट फूड और इंस्टेंट फूड का चलन बढ़ा, तो लोगों ने डिमांड रखी कि हमें हेल्दी फूड भी इंस्टेंट फॉर्म में चाहिए। इसके चलते रेडी-टू-ईट या पैक्ड सलाद का जन्म हुआ। ऑफिस जाने वाले लोगों को यह एक हेल्दी विकल्प लगता है। इसे घर बैठे किसी भी फूड एप से आसानी से मंगवाया जा सकता है। रेडी-टू-ईट या पैक्ड सलाद सुनने में तो हेल्दी लगता है, लेकिन इसे खाने से भी सेहत को कई तरह के नुकसान होते हैं। आगे जानेंगे कि रेडी-टू-ईट या पैक्ड सलाद हमारी सेहत को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने Holi Family Hospital, Delhi की डाइटीशियन सना गिल (Sanah Gill) से बात की।
मिनिमल प्रोसेस्ड सब्जियां खाने से बिगड़ती है सेहत: स्टडी
फूड्स (Foods) एक इंटरनेशनल जर्नल है जिसमें हाल ही में एक स्टडी प्रकाशित हुई है। इस स्टडी ने बाजार में मिलने वाले पैक्ड या रेडी-टू-ईट सलाद पर सवाल उठा दिया है। स्टडी के अनुसार बाजार में मिलने वाली मिनिमल प्रोसेस्ड सब्जियां (Minimally Processed Vegetables) सेहत के लिए हानिकारक हैं। मिनिमल प्रोसेस्ड सब्जियों को एमपीवी कहा जाता है। यह वे सब्जियां हैं जिसे काटकर या छीलकर पैकेट्स बनाकर बेचा जाता है। इन सब्जियों के पोषक तत्व भी बरकरार रहते हैं। लेकिन इन्हें फ्रेश रखने के लिए कुछ केमिकल्स डाले जाते हैं। इन्हीं सब्जियों से रेडी-टू-ईट सलाद भी तैयार किया जाता है। स्टडी में बताया गया है कि इन सब्जियों में रोगजनल सूक्ष्मजीव (Pathogenic Microorganisms) पाए जाते हैं। जिस सूक्ष्मजीव की खासतौर पर बात की गई है उसे हम ई कोलाई बैक्टीरिया के नाम से जानते हैं।
Study Link: https://www.mdpi.com/2304-8158/12/11/2259
दूषित सब्जियां खाने के नुकसान- Contaminated Vegetables Side Effects on Health
- जो सब्जियां रेडी-टू-ईट या पैक्ड सलाद के लिए चुनीं जाती हैं उनमें ई कोलाई बैक्टीरिया हो सकता है। यह बैक्टीरिया अगर सब्जियों के जरिए इंसान के शरीर में चला जाए, तो फूड पॉइजनिंग (Food Poisoning) हो सकती है।
- इसी तरह सब्जियों में पाए जाने वाले साल्मोनेला बैक्टीरिया (Salmonella spp) बैक्टीरिया के संपर्क में आने के कारण डायरिया, बुखार और पेट में दर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
- इसके अलावा सब्जियों में मौजूद लिस्टिरिया (Listeria) बैक्टीरिया के कारण होने वाली बीमारी को लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स (Listeria Monocytogenes) कहा जाता है। यह दूषित खाने से होने वाली बीमारी है। इस बीमारी के लक्षण फ्लू जैसे होते हैं। यह बीमारी गर्भवती महिलाएं और कमजोर इम्यूनिटी वाले लोगों के लिए ज्यादा हानिकारक हो सकती है।
- मानसून में आपको पालक, पत्तागोभी और सलाद खाने से बचना चाहिए क्योंकि इस समय पत्तेदार सब्जियों के ऊपर सबसे ज्यादा बैक्टीरिया पनपते हैं। पत्तेदार सब्जियों के सेवन से फ्लू, डायरिया और स्किन इन्फेक्शन जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
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दूषित सब्जियों से फैलने वाली बीमारियों से सेहत को कैसे बचाएं?- Health Hazards Prevention Tips
- बाजार से जो भी सब्जियां या फल लेकर आएं, उसे सबसे पहले पानी के नल के नीचे रखकर अच्छी तरह से धो लें।
- सब्जियों को पकाने से पहले उसे गर्म पानी में थोड़ा सा सेंधा नमक या सिरका डालकर धोना चाहिए।
- सब्जियों को ज्यादा समय के लिए स्टोर न करें।
- इसी तरह फलों के ज्यादा पकने का इंतजार न करें। फल और सब्जियों को जल्दी कंज्यूम कर लें।
- सब्जियों और फलों को काटकर रखने के बजाय ताजा काटकर खाएं।
- बारिश के दिनों में पत्तेदार सब्जियां खाने से बचें।
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