सेहत की थाली: कितना सेहतमंद है नाश्ते में साबूदाना की खिचड़ी? खाने से पहले जानें इसकी कैलोरी और हेल्दी रेसिपी

साबूदाने की खिचड़ी भारतीय घरों में बनाया जाने वाला सबसे आम नाश्ता है। वहीं ये व्रत के दौरान किए जाने वाले भोजन का अभिन्न हिस्सा भी है। माना जाता है कि ये पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है और ये पेट को ठंडा रखता है। वहीं नाश्ते में इसे खाना इसलिए भी बहुत फायदेमंद है क्योंकि ये हाई कार्ब्स से भरा हुआ है, जिससे शरीर को दिन की परफेक्ट शुरुआत करने के लिए अच्छी खासी एनर्जी मिल जाती है।  भले ही साबूदाने की खिचड़ी आपको बहुत पसंद हो, पर इसे हर रोज नाश्ते में खाना शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है। ऐसा इसलिए क्योंकि अगर आप इसे लगातार खाते रहें, तो आपका वजन तेजी से बढ़ेगा। वो कैसे? तो आइए इसे जानने के लिए सबसे पहले साबूदाना की खिचड़ी की सबसे आम रेसिपी और उसकी कैलोरी पर एक नजर डाल लेते हैं।

साबूदाना की खिचड़ी की सबसे आम रेसिपी

साम्रगी

• -1 कप साबूदाना
• -1 चमच मूंगफली
• -1 चमच घी
• -जीरा
• -करी पत्ता
• -लाल मिर्च
• -नमक

खिचड़ी बनाने की विधि

• -साबूदाना को पानी से साफ करके पानी में एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर छन्नी में छान लें।
• -एक मोटे कपड़े पर एक घंटे के लिए फैलाकर छोड़ दें। साबूदाना से पानी पूरी तरह निकल जाना चाहिए, नहीं तो साबूदाना चिपकने लगेगा।
• -अब साबूदाना, मूंगफली, नमक और मिर्च पाउडर को एक साथ मिलाएं। 
• -एक पैन में घी गर्म करें। उसमें जीरा, लाल मिर्च और कढ़ी पत्ते को तड़का लगाएं।
• -जब मिर्च हल्के गाढ़े रंग की हो जाए, तो इसमें साबूदाना डालें। हल्की आंच पर पकाएं। थोड़ी देर पका लेने के बाद इसे आंच से उतार लें।
• -ऊपर से नींबू का रस डालकर मिलाएं। गार्निशिंग के लिए हरा धनिया और हरी मिर्च का इस्तेमाल करें। सर्व करें।

साबूदाना की इस खिचड़ी की न्यूट्रिशनल वैल्यू

साबूदाना की खिचड़ी की इस आम रेसिपी को लेकर 'ओनली माय हेल्थ' ने डाइटिशियन स्वाती बाथवाल से बात की। उन्होंने बताया कि इस आम रेसिपी के न्यूट्रिशनल वैल्यू को देखें, तो ये शरीर के लिए बहुत ही फायदेमंद है पर इसी के साथ ये हाई कैलोरी वाला नाश्ता है। इनमें फाइबर, विटामिन, फोलिक एसिड और कार्ब्स की अच्छी मात्रा है। वहीं उन्होंने इसके कैलोरी के बारे में भी बताया। स्वाती कहती हैं कि इस रेसिपी की बस तीन चीजों को देखें जैसे कि साबूदाना, मूंगफली और घी, तो इनसे ही कुल मिलाकर कम से कम कैलोरी, 600 के करीब पहुंच जाएगी। जबकि मूंगफली और घी आदि आमतौर पर लोग इससे ज्यादा ही लेते हैं।

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साबूदाना की खिचड़ी खाने के फायदे

डाइटिशियन स्वाती बाथवाल बताती है कि जिन लोगों का वजन कम है उनके लिए ये बेहद फायदेमंद हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि इसके हाई कार्ब्स इसे वजन बढ़ाने वाला सुपरफूड बनाते हैं। वहीं ये कई अन्य लोगों के लिए भी फायदेमंद है। जैसे कि

• -प्रेग्नेंट औरतों के लिए साबूदाना की खिचड़ी खाना बहुत फायदेमंद है। इसमें फोलिक एसिड की अच्छी मात्रा होती है, जो गर्भ में पल रहे बच्चे के विकास के लिए अच्छा है।
• -ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए भी ये बहुत अच्छा है क्योंकि ये ग्लूटेन फ्री है। 
• -इसमें रेसिस्टेंट स्टार्च होता है, जो कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है।
• -जिन लोगों को लगातार पेट से जुड़ी परेशानियां रहती हैं, उनके लिए इसका फाइबर बहुत अच्छी है क्योंकि ये गट बैक्टीरिया को हेल्दी रखता है।
• -इसमें कोलेस्ट्रॉल भी कम है, जो इसे शरीर के लिए और फायदेमंद बनाता है।

साबूदाना की खिचड़ी की रेसिपी में करें हेल्दी बदलाव 

वजन घटाने वाले लोगों के लिए साबूदाना की खिचड़ी खाना फायदेमंद नहीं है। इसके उल्ट ये उनका वजन और तेजी से बढ़ा सकता है। साथ ही जो फिट हैं और उन्हें न वजन बढ़ाना है, न घटाना है, उन लोगों को भी इसकी रेसिपी में कुछ हेल्दी बदलाव कर लेना चाहिए। जैसे कि

• -खिचड़ी बनाने के लिए छोटा चम्मच घी लें।
• -खिचड़ी में मूंगफली न डालें, इसकी जगह खूब सारा टमाटर डाल लें।
• -खिचड़ी में शिमला और बीन्स जैसी हरी सब्जियों का इस्तेमाल करें।

साथ ऐसे लोगों को इसे खाने के बाद ये कोशिश करनी चाहिए कि वो इससे मिली कैलोरी को बर्न कर लें। इसके लिए वो घर कुछ घर के काम करें, एक्टिव होकर कुछ देर चलें और एक्सरसाइज कर लें। वहीं स्वाती बाथवाल की मानें, तो ये हर इंसान के लिए अलग-अलग तरीका हो सकता है। पर फिर भी साबूदाना की खिचड़ी से मिले कैलोरी को बर्न करना चाहते हैं, तो आप ये कर सकते हैं। जैसे कि

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ध्यान रखें कि साबूदाना की खिचड़ी को खाने का बेस्ट समय सुबह का नाश्ता ही है। इससे आप दिन भर चुस्त दुरुस्त रहेंगे। वहीं रात में इसे खाने से तो बिलकुल ही बचें, क्योंकि ये हाई कार्बोहाइड्रेट वाला है और ये तेजी से आपका वजन बढ़ाएगा। तो अगर आपने नाश्ते में कभी साबूदाना की खिचड़ी नहीं खाई है, तो इसे इस हेल्दी रेसिपी के साथ बनाएं और खाएं।

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