आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में अधिक मसाले और तेल का इस्तेमाल होता है ताकि खाना स्वादिष्ट और रूचिकर लगे। पुराने समय के लिए ये तरीका उचित हो सकता है लेकिन आज की जीवनशैली और बदलते परिवेश में अधिक तेल और मसाले वाला खाने से आपकी परेशानी बढ़ सकती है। इससे एसिडिटी, अपच, सूजन और अन्य समस्याएं हो सकती हैं जबकि हम ये भी जानते हैं कि बिना तेल के खाना नहीं बना पाएंगे, लेकिन आप अपने खाने में तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं। संतुलित मात्रा में तेल या अन्य मसालों के सेवन से कोई नुकसान नहीं होता है और आप आसानी से खाना पचा भी लेते हैं। साथ ही शरीर में कोलेस्ट्रोल और फैट भी नहीं बढ़ता है। कोलेस्ट्रोल का स्तर बढ़ने से आपको हार्ट और हाई ब्लड प्रेशर जैसी घातक बीमारियां हो सकती है। इसलिए इन आसान टिप्स को अपनाकर आप अपने खाने में तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं।
इन तरीकों से तेल कम करें
1. नॉन-स्टिक पैन
खाना पकाने के लिए हम घरों में आमतौर पर स्टील और एलुमिनियम का बर्तन इस्तेमाल करते है लेकिन इसमें तेल की मात्रा खाने में अधिक हो सकती है। इसलिए खाना पकाने के दौरान आपको तेल को कम करने के लिए नॉन-स्टिक बर्तन और पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक तरीका है। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले कुकवेयर चुनना से आपको खाना बनाने में आसानी और तेल भी अधिक देने की आवश्यकता नहीं होती है।
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2. बेकिंग
बेकिंग एक और तकनीक है, जिसमें कम तेल का उपयोग होता है। अगर आप कोई सख्त सब्जियां बेक कर रहे हैं, तो आप उन्हें पहले उबाल सकते हैं। फिर बस मसाले के साथ मैरीनेट करें और ओवन में बेक करने के लिए थोड़ा सा तेल डालें। इससे कुछ ही समय में आपकी खाद्य साम्रगी तैयार हो जाएगी और आप अतिरिक्त तेल के सेवन से भी बच सकते हैं।
3. पैन फ्राई का इस्तेमाल करें
हम सभी जानते हैं कि किसी चीज को डीप फ्राई करने में अतिरिक्त तेल का इस्तेमाल होता है। इसकी जगह आप पैन-फ्राई कर सकते हैं। खाना पकाते समय बर्तन पर ढक्कन रखने से खाने में तेल का अवशोषण कम होता है क्योंकि नमी भोजन को तेजी से पकाने में मदद करती है।
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4. स्टीम कुकिंग
स्टीम कुकिंग की मदद से आप खाने में तेल की मात्रा कम कर सकते हैं। खाने को तेल में पकाने की जगह स्टीम करके खाने की कोशिश करें। इससे खाना स्वादिष्ट भी बनता और सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इससे कम समय में खाना पक सकता है और समय भी बच जाता है। स्टीम करने से खाने के पोषक तत्व बने रहते हैं जबकि फ्राई करने से कम हो जाते हैं। इससे कोलेस्ट्रोल का स्तर नहीं बढ़ता है।
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5. चम्मच का करे इस्तेमाल
हम अक्सर डब्बे या बोतल से तेल पैन में डालते है ताकि जल्दी से काम हो जाए लेकिन इसकी वजह से आप अपने खाने में तेल की मात्रा का अनुमान और तय माप नहीं रख पाती है। कभी कम तो कभी ज्यादा तेल खाने में चला जाता है। खाने में सटीक अनुपात का उपयोग करने के लिए आप चम्मचों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आप छोटे-बड़े चम्मचों का इस्तेमाल कर सकते है। अधिक तेल के लिए बड़े चम्मच और कम तेल वाले खाने के लिए छोटे चम्मच का इस्तेमाल करें।
बेकिंग
बेकिंग एक और तकनीक है, जिसमें कम तेल का उपयोग होता है। अगर आप कोई सख्त सब्जियां बेक कर रहे हैं, तो आप उन्हें पहले उबाल सकते हैं। फिर बस मसाले के साथ मैरीनेट करें और ओवन में बेक करने के लिए थोड़ा सा तेल डालें। इससे कुछ ही समय में आपकी खाद्य साम्रगी तैयार हो जाएगी और आप अतिरिक्त तेल के सेवन से भी बच सकते हैं।
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