त्यौहार दरवाजे पर दस्तक दे चुका है, इस दौरान आप आखिरी तैयारी में व्यस्त होंगे ऐसे में आपने ये सोचा कि होली पर घर पर आने वाले मेहमानों को आप क्या खिलाएंगे खासकर अगर उनमें बच्चों की संख्या ज्यादा हो ऐसे में कुछ हेल्दी विकल्प खोजना जरूरी है। ज्यादातर लोग त्यौहारों पर फ्राइड डिशेज बना लेते हैं क्योंकि वे आसानी से कम समय में बन जाती हैं पर आप तली-भुनी जाने वाली डिशेज को भी हेल्दी बना सकते हैं। जानना चाहते हैं कैसे तो लेख को अंत तक पढ़ें।
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तली-भुनी जाने वाली डिशेज को बेक करें (Use baking technique)
आपको तली-भुनी जाने वाली डिशेज को बेक करना चाहिए। तली-भुनी जाने वाली डिशेज को होली पर हेल्दी तरीके से बनाने के लिए आप इस तकनीक को यूज कर सकते हैं। ओवन में बनने वाले खाने में फैट और कैलोरी बहुत कम यूज होती हैं। इससे आप वेट कंट्रोल कर सकते हैं और होली पर मेहमानों को हेल्दी डिशेज खिला सकते हैं। ऐसा भी नहीं है बेकिंग तकनीक से स्वाद कम हो जाता है बल्कि ज्यादातर लोगों को बेक किया हुआ खाना ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
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तेल की मात्रा आधा कर देता है शैलो फ्राई तकनीक (Use shallow fry technique)
तली-भुनी वाली डिशेज को भी आप हेल्दी बनाने के लिए शैलो फ्राई तकनीक को यूज कर सकते हैं। तली-भुनी जाने वाली चीजों को हेल्दी बनाने का ये सबसे अच्छा विकल्प है। मान लें कि आपको आलू की टिकिया बनानी है जो कि स्नैक्स के रूप में ज्यादातर घरों में खाई जाती है तो आप उसे डीप फ्राई करने के बजाय शैलो फ्राई करें, इसके लिए आप नॉन स्टिक पैन लें और उस पर एक चम्मच तेल डालें और उस पर टिकिया रखकर दोनों तरफ से मीडियम आंच पर पकाएं। इससे आपका तेल आधे से भी कम मात्रा में यूज होगा और हेल्दी टिकिया तैयार हो जाएंगी।
तलने वाली डिशेज को इन 3 तकनीक से बनाएं हेल्दी (Healthy cooking methods)
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- ग्रिलिंंग तकनीक में खाने को आग में पकाया जाता है। आपको बता दें कि आग में पके हुए खाने में फैट कम होता है, ये खाना जल्दी भी तैयार हो जाता है।
- ग्रिलिंंग के अलावा आप स्टीमिंग तकनीक भी अपना सकते हैं। वड़ा तेल में तला जाता है, आप इसे स्टीमिंंग के जरिए भी पका सकते हैं।
- इसके अलावा आप रोस्टिंग मेथड भी अपना सकते हैं। कई लोग होली पर लइया या मखाने को तलते हैं पर आप इसे तलने के बजाय रोस्ट करें। रोस्ट करने में तेल का इस्तेमाल कम होगा और एक्सट्रा फैट से आप बच जाएंगे।
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डिशेज को हेल्दी बनाने के लिए तेल कम कैसे करें? (Healthy cooking tips to prepare holi dishes)
1. सब्जी की फिलिंग वाली डिश को तल रहे हैं तो सब्जी को पहले माइक्रोवेव में पहले पका लें।
2. आप खाने को तेल में पकाने के बजाय नींबू के रस, विनेगर या पानी में पकाएं।
3. खाने को पकाने के लिए आप नॉनस्टिक बर्तन का इस्तेमाल करें।
4. खाने को पकाने के लिए तेल की जगह मक्खन का यूज करें।
5. आप खाने को पकाने के लिए ऐसे तेल को यूज करें जिसमें मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड मौजूद होगा।
6. आप राइस ब्रैन ऑयल, ग्राउंडनट ऑयल को यूज करें, आपको वनस्पति तेल को अवॉइड करना है।
7. तेल को गरम करने के बाद ज्यादा समय के लिए स्टोर न करें।
8. इस्तेमाल किए गए तेल को आप फ्रेश ऑयल यूज करें।
9. ऐसा नॉन स्टिक पैन लें जिसमें टैफलॉन कोटिंग हो जिससे तेल का इस्तेमाल कम से कम हो।
10. आप टिकिया, आलू आदि को पकाने के लिए आप सोयाबीन ऑयल की जगह ऑलिव ऑयल का यूज करें।
होली पर स्टीम, बेकिंग, शैलो फ्राई, ग्रिलिंग आदि तकनीकों की मदद से डिशेज को हेल्दी बना सकते हैं।
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