महिलाओं में शारीरिक कमजोरी दूर करने, डिलीवरी के बाद शरीर की रिकवरी और दूध बढ़ाने के लिए घर पर बनाएं आटे और देसी घी से ये खास पंजीरी, जानें रेसिपी।
प्रेग्नेंसी के दौरान महिलाओं को बहुत सारी शारीरिक और मानसिक परेशानियों को झेलना पड़ता है। डिलीवरी के समय उसके शरीर से ढेर सारा खून निकल जाता है और कई अंग घायल हो जाते हैं, जिसके कारण अगले कुछ समय तक शारीरिक कमजोरी और मानसिक तनाव जैसी समस्याएं उन्हें परेशान करती रहती हैं। हालांकि नए शिशु का जन्म होने से तनाव कुछ कम हो जाता है लेकिन शारीरिक कमजोरी बराबर बनी रहती है। इसके अलावा बहुत सारी महिलाओं में दूध कम बनने की भी समस्या शुरुआती दिनों में पाई जाती है। डिलीवरी के बाद होने वाली कमजोरी को दूर करने और शरीर में खून बढ़ाने, मांसपेशियों को मजबूत बनाने और दूध बढ़ाने के लिए उन्हें आटे से बनी खास पंजीरी खाना चाहिए।
पुराने जमाने में जब पैकेटबंद आहार, मल्टी विटामिन गोलियां और मिनरल्स की टैबलेट आदि नहीं थीं, जब शारीरिक कमजोरी दूर करने के लिए घरों में इन्ही देसी डिशेज का सहारा लिया जाता था। आइए आपको भी बताते हैं देसी तरीके से शरीर को शक्तिशाली बनाने वाली पंजीरी बनाने की आसान रेसिपी।
पंजीरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री (Atta Panjiri Recipe)
- गेंहूं का चोकरयुक्त आटा- 300 ग्राम
- देसी घी- 200 ग्राम
- गुड़ का चूरा- 200 ग्राम
- मखाना- 100 ग्राम (आंच में रोस्ट करके दरदरा पीसा हुआ)
- बादाम- 2 चम्मच छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- काजू- 2 चम्मच छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- नारियल का सूखा गोला- आधा कप कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- पिस्ता- 1 चम्मच छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- किशमिश- एक चौथाई कप, सूखी हुई
- जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- सोंठ (सूखी अदरक) का पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- अजवाइन का पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- छोटी हरी इलायची- 8-10 पीस (छीलकर पिसी हुई)
- खाने वाली गोंद- 2 चम्मच
- अखरोट- छोटे टुकड़ों में 3 चम्मच
- कमरकस- 1 चम्मच
देसी पंजीरी बनाने की आसान रेसिपी
- सबसे पहले कढ़ाई मीडियम आंच पर गर्म करें और इसमें थोड़ा सा घी डालें।
- घी पिघल जाए तो गोंद को टुकड़ों में तोड़कर इसमें डालें। गोंद जब फूल जाएं और लाल हो जाएं, तो इसे निकाल लें।
- अब इसी घी में खरबूजे के बीजों को डालें और तब तक रोस्ट करें, जब तक बीज हल्के भूरे रंग के होकर फूल न आएं। इसके बाद बीजों को अलग प्लेट में निकाल लें।
- बिल्कुल जरा सा घी में कमसकस को डालकर भी भून लें। ध्यान रखें ये तुरंत फूल जाते हैं, इसलिए आंच धीमी रखें और 1 मिनट में ही प्लेट में निकाल लें।
- 1 चम्मच घी अलग से डालकर बचे हुए मसालों जैसे- अजवाइन पाउडर, जीरा पाउडर, सोंठ पाउडर को हल्का सा भून लें। इसी समय कद्दूकस किए हुए नारियल भी डाल दें, ताकि वो भी रोस्ट हो जाएं।
- इन भुने मसालों को खरबूजे के बीजों वाली प्लेट में निकालकर रख लें।
- 2 चम्मच घी डालकर दरदरे मखाना को हल्का सा भून लें और अलग प्लेट में निकालकर रख लें।
- अब बचे हुए घी को कड़ाही में डालें और इसमें आटा डालकर मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
- आटे को तब तक भूनना है, जब तक इसमें से खुश्बू न आने लगे और आटा हल्का भूरा न दिखाई देने लगे।
- अब एक बड़े बर्तन में इन सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बस आपकी पंजीरी तैयार है।
- अगर आपको पूरी तरह पाउडर वाली पंजीरी चाहिए तो ड्राई फ्रूट्स और दूसरी बड़ी साइज की चीजों को ग्राइंडर में डालकर पीस कर मिलाएं।
इस पंजीरी को सुबह-शाम 4-5 चम्मच खाने से शरीर को शक्ति मिलेगी, मूड सही रहेगा और दूध बढ़ेगा। इस पंजीरी में मौजूद पोषक तत्व और प्रोटीन डिलीवरी के दौरान डैमेज हो चुकी मसल्स और टिशूज को रिकवर करेंगे।
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