Weight Loss Diet: अगर आपने वजन बढ़ने के डर से चावल खाना छोड़ दिया है तो आपके लिए अच्छी खबर है। वैज्ञानिकों ने चावल पकाने का एक ऐसा तरीका खोज निकाला है, जिससे इसमें कैलोरीज की मात्रा आधे से भी कम हो जाती है। इस तरीके से पकाकर चावल खाने से आप अपना वजन भी घटा सकते हैं। आमतौर पर यही माना जाता है कि सफेद चावल खाने से वजन बढ़ता है। इसका कारण यह है कि चावल में कैलोरीज और स्टार्च की मात्रा ज्यादा होती है, जो आपके शरीर में जमा होकर आपका फैट बढ़ाते हैं।
चावल से क्यों बढ़ता है वजन?
आमतौर पर 1 कप पके हुए चावल में लगभग 240 कैलोरीज होती हैं। चावल में स्टार्च की मात्रा ज्यादा होती है। पके हुए चावल में 2 तरह के स्टार्च पाए जाते हैं- एक जो आसानी से पच जाते हैं, जिन्हें Digestible Starch कहा जाता है, और दूसरा ऐसे स्टार्च जो नहीं पचते हैं, इन्हें Resistant Starch कहा जाता है। इंसानों के शरीर में ऐसे एंजाइम नहीं पाए जाते हैं, जो रेजिस्टेंट स्टार्च (Resistant Starch) को पचा पाएं। यही स्टार्च आपके शरीर में फैट बढ़ाने का काम करते हैं। यही कारण है कि अगर आप पके हुए सफेद चावल ज्यादा खाते हैं, तो आपका वजन बढ़ने लगता है और आप मोटापे का शिकार हो जाते हैं।
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वैज्ञानिकों ने खोजा चावल खाकर वजन घटाने का तरीका
ये रिसर्च श्रीलंका के 'कॉलेज ऑफ केमिकल साइंसेज' के शोधकर्ताओं द्वारा की गई है। इस रिसर्च को National Meeting and Exposition of the American Chemical Society में पेश किया गया। शोधकर्ताओं ने 38 अलग-अलग अनाजों को 8 अलग-अलग तरीकों से पकाकर, इन पर शोध किया था, जिसके बाद उन्होंने चावल खाकर वजन घटाने का आसान तरीका खोज लिया।
वजन घटाने के लिए कैसे बनाएं चावल?
श्रीलंका के शोधकर्ताओं ने चावल पकाने का एक ऐसा तरीका खोजा है, जिससे इसमें कैलोरीज की मात्रा बहुत कम हो जाती है और ये आसानी से पचाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए निम्न विधि बताई गई है-
- सबसे पहले एक पैन में पानी लें और इसे उबालें।
- पानी उबलने के बाद इसमें 1 चम्मच कोकोनट ऑयल (नारियल का तेल) डाल दें।
- अब इस पानी में आधा कप चावल डालें।
- हल्की आंच पर इस चावल को 20-25 मिनट पकाएं, ताकि चावल अच्छी तरह पक जाएं।
- अब पके हुए चावलों को ठंडा होने के बाद 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- इसके बाद आप इस चावल को खा सकते हैं।
क्यों हेल्दी होता है इस विधि से चावल पकाना?
शोधकर्ताओं ने बताया कि इस खास तरीके से चावल पकाने पर इसमें कैलोरीज की मात्रा बहुत कम हो जाती है और इसे आसानी से पचाया भी जा सकता है। दरअसल चावल में मौजूद स्टार्च ग्रैन्यूल्स में तेल पहुंचकर एक पर्त बना लेता है, जिससे चावल कणों का गुण बदलता है और सभी Resistant Starch, इस तरह पकाए जाने के बाद Digestible Starch में बदल जाते हैं।
फ्रिज में ठंडा होने के दौरान ये स्टार्च जैल जैसा हो जाता है, जिससे शरीर के लिए इसे पचाना आसान हो जाता है। यानी इस चावल को खाने के बाद आपके शरीर में फैट जमा नहीं होता है क्योंकि चावल में मौजूद स्टार्च, शुगर में बदलकर आपके खून में घुल जाता है और शरीर को एनर्जी देता है। इस तरह चावल खाने के बाद आपके शरीर में जमा होने वाला फैट आधे से भी कम हो जाता है।
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