भिंडी एक ऐसी सब्जी है जो बच्चे हो या बड़े सभी की फेवरेट होती है। इसकी खासियत ये है कि भिंडी से हम ना सिर्फ सब्जी बल्कि कई और चीजें भी बना सकते हैं। जैसे— रायता, सूप और कढ़ी आदि। इससे निकलने वाला रेशेदार चिकना पदार्थ कई प्रकार के रोगों को ठीक करने में मदद करता है। भिंडी खाने से भूख भी बढ़ती है और पाचन क्रिया भी अच्छी रहती है। भिंडी हमें कोलन कैंसर, डायबिटीज, पेट की समस्या, दिल की बीमारी, कब्ज और अनीमिया जैसी बीमारियों से छुटकारा दिलाती है।
स्वादिष्ट होने के साथ यह हमें कई स्वास्थ्य लाभ भी देती है। हरी सब्जियों में अपना अलग स्थान रखने वाली भिंडी को लेडी फिंगर भी कहा जाता है। भिंडी का नाम उन सब्जियों में शुमार है, जिसे लोग बेहद पसंद करते हैं। भिंडी को कई तरह से बनाया जाता है। कई लोग सादी भिंडी बनाते हैं तो कई लोग भरवा भिंडी बनाते हैं।
हरी सब्जियों में भिंडी का महत्वपूर्ण स्थान है। यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इसमें कई प्रकार के पौष्टिक तत्व और प्रोटीन मौजूद होते हैं। भिंडी में प्रोटीन, वसा, रेशा, कार्बोहाइट्रेड, कैल्शियम, फास्फोरस, लौह मैग्नीशियम, पोटैशियम, सोडियम और तांबा पाया जाता है। इसलिए भिंडी को बहुत पौष्टिक सब्जी माना जाता है। आज हम आपको आंध्र भिंडी बनाने का तरीका और इसके फायदे के बारे में बता रहे हैं।
सेहतमंद है क्रिस्पी भिंडी
इसे बनाने के लिए आप जीरा, धनिया, मूंगफली, चना दाल और लाल मिर्च को सूखा भून लें। ठंडा करके एक साथ पीस लें। कुटे हुए लहसुन, नारियल, नमक में अच्छे से मिक्स कर लें (रेफ्रिजरेटर में एयर टाइट जार में छह महीने तक यह मसाला स्टोर किया जा सकता है)। तेल गर्म कर लें और भिंडी को डीप फ्राई कर लें। बाहर निकाल लें और इसके ऊपर बनाया हुआ मसाला छिड़कें। अच्छे से मिलाकर सर्व करें।
क्रिस्पी आंध्र भिंडी को भारत में भी काफी पसंद किया जाता है। आजकल लोगों को पेट से जुड़ी कई तरह की समस्याएं हो रही हैं। ऐसे में भिंडी एक कामयाब सब्जी है। भिंडी फाइबर से भरपूर होती है। इसमें मौजूद लसलसा फाइबर पाचन तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इससे पेट फूलना, कब्ज, दर्द और गैर जैसी समस्याएं नहीं होती। यानि कि आप आराम से भिंडी का सेवन कर सकते हैं।
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