इस साल लोहड़ी 13 जनवरी को धूमधाम से मनाई जाएगी। लोहड़ी की रात खीर बनाने की परंपरा है। इस खीर को अगले दिन माघ में खाया जाता है जिससे जुड़ी एक कहावत है 'पोह रिद्धी माघ खाधी' जिसका मतलब है पौष में बनाई खीर माघ में खाई गई। हर त्यौहार से जुड़ी कोई न कोई पारंपरिक रेसिपी घर-घर में जरूर बनाई जाती है। वैसे तो कई लोग लोहड़ी के दिन गन्ने के रस से बनी खीर खाते हैं पर उत्तर भारत में लोहड़ी के दिन चिरौंजी-मखाने की खीर भी बड़े चाव से खाई जाती है। इस डिश को बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती और ये स्वाद के मामल में बेमिसाल मानी जाती है। इस खीर को आप लोहड़ी के अलावा अन्य व्रत या त्यौहार पर भी बना सकते हैं। इस लेख में हम चिरौंजी-मखाने की खीर के फायदे और बनाने के तरीके पर चर्चा करेंगे। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने The Nutriwise Clinic, लखनऊ की न्यूट्रिशनिस्ट नेहा सिन्हा से बात की।
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लोहड़ी पर चिरौंजी-मखाने की खीर कैसे बनाएं? (How to make chironji makhana kheer on lohri)
आपको बता दें कि चिरौंजी-मखाने और गाढ़े दूध की बनी खीर, लोहड़ी का खास व्यंजन है। इसको तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और ये स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक रेसिपी है। चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका-
सामग्री: चिरौंजी-मखाने की खीर बनाने के लिए चिरौंजी, दूध, मखाना, ड्राय फ्रूट्स, गुड़ की जरूरत होगी।
विधि:
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- चिरौंजी-मखाने की खीर बनाने के लिए पैन में दूध दें।
- जब तक उबाल आ जाए तब तक दूध को उबालें।
- अब उसमें मखानों को काटकर डालें।
- अब उसमें चिरौंजी को डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें।
- जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें गुड़ एड करें।
- गुड़ को आप छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें।
- इस दौरान दूध को कलछी से चलाते रहें नहीं तो दूध फटने का डर रहता है।
- अंत में ड्राय-फ्रूट्स एड करके बर्तन को ढक दें।
- गरम-गरम खीर बाउल में निकालकर परोसें, आप ऊपर से भी किशमिश या मेवे डाल सकते हैं।
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चिरौंजी-मखाने की खीर में मौजूद न्यूट्रिशन (Nutritional value of chironji makhana kheer)
चिरौंजी-मखाने की खीर बनाना आसान है आप इसे कभी भी तैयार कर सकते हैं। इसे आप रात के डेजर्ट के रूप में या व्रत के दौरान भी खा सकते हैं। चिरौंजी-मखाने की खीर के एक बाउल में करीब 75 कैलोरीज़ मौजूद हो सकती हैं। 75 कैलोरीज़ घटाने के लिए आप आधा घंटा वॉक कर सकते हैं। चिरौंजी-मखाने की खीर में कैल्शियम की उच्च मात्रा है क्योंकि इसमें दूध मौजूद है। खीर में प्रोटीन, मैग्निशियम, फॉस्फोरस, मैग्निशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम जैसे न्यूट्रिएंट्स भी मौजूद होंगे।
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चिरौंजी-मखाने की खीर खाने के फायदे (Benefits of eating chironji makhana kheer)
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- इस खीर में मुख्य इंग्रीडिएंट के तौर पर मखाना मौजूद है। मखाने का ग्लाइकेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है इसलिए ये ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करता है, डायबिटीज के मरीज भी इस खीर का सेवन खास मौकों पर कर सकते हैं।
- खीर में चिरौंजी डाली गई है। चिरौंजी में विटामिन सी, बी1, बी2, प्रोटीन, डायट्री फाइबर मौजूद होता है, इसका सेवन करने से वजन कंट्रोल में रहता है और जल्दी भूख नहीं लगती।
- इस खीर में एंटी-ऑक्सीडेंट्स की उच्च मात्रा मौजूद है, आप इसका सेवन एलर्जी या बीमार होने पर भी कर सकते हैं।
- पाचन तंत्र के लिए ये खीर अच्छी मानी जाती है, इसमें मौजूद सभी इंग्रीडिएंट्स आपके पेट के लिए फायदेमंद है।
- इस खीर में चिरौंजी मौजूद है, चिरौंजी में आयरन की अच्छी मात्रा होती है, एनीमिया रोगी भी इस खीर का सेवन कर सकते हैं।
अपने मेहमानों को इस लोहड़ी चिरौंजी-मखाने और गाढ़े दूध से बनी ये टेस्टी खीर खिलाएं और गुड़ की मात्रा कम से कम रखें ताकि आपकी सेहत को इस डेजर्ट से नुकसान न हो।
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