पालक, सलाद, मिर्च, गाजर और गोभी जैसी आम सब्जियां हमें प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व और स्वाद देती हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ये विश्वभर में पसंद की जानी वाली सब्जियां हैं। हालांकि ये सब्जियां बेहद स्वास्थ्यवर्धक होती है लेकिन इनपर ही निर्भर रहने से आप अन्य प्रकार की सब्जियों को अपनी डाइट से हटाकर खुद को स्वस्थ बनाने से मरहूम रखते हैं। कई अध्ययनों में बताया गया है कि अपनी डाइट में विभिन्न प्रकार की सब्जियों को बढ़ाकर आप ह्रदय रोगों के खतरे को कम कर सकते हैं और अपने जीवन की गुणवत्ता को बेहतर बना सकते हैं। आपको बता दें कि विश्व के हर कोने में हजारों प्रकार की सब्जियां उगाई जाती हैं, जिनमें से कुछ आपके आस-पास बड़ी आसानी से उपलब्ध होती है। हम आपको ऐसी 4 सब्जियों के बारे में बताने जा रहे हैं, जो देखने में भले ही अजीब लगे लेकिन ये आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं।
सर्दी में खाएंगे ये 4 सब्जियां तो रहेंगे हमेशा फिट
मूली
मूली सर्दियों में खाई जाने वाली एक फायदेमंद सब्जी है। इसे एशियाई देशों में बड़े चाव से खाया जाता है। खाने में कुरकुरी और हल्की सी कड़वाहट के साथ मूली के ऊपरी हिस्से पर पत्ते होते हैं, जो सफेद गाजर की तरह दिखाई देती है। मूली में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। 147 ग्राम बनी मूली में महज 25 कैलोरी होती हैं। इसके साथ ही इसमें विटामिन सी, कॉपर, पोटेशियम और फोलेट जैसे कई पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा मूली में ग्लूकोसाइनोलेट्स ( glucosinolates)जैसा शक्तिशाली प्लांट कमपाउंड होता है। यह एक ऐसा एंटीऑक्सीडेंट होता है, जिसमें एंटी-कैंसर गुण होते हैं।
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अरबी
अरबी एक जड़ वाली सब्जी है, जो अफ्रीका और एशिया में कार्ब का प्रसिद्ध स्त्रोत है। जब इसे पकाया जाता है, तो हल्का मीठा स्वाद देता है और खाने में नरम होता है। यह आलू, शकरकंद और स्टार्च वाली सब्जियों का एक अच्छा विकल्प है। यह फाइबर, विटामिन ई, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्निशियम और मैग्नीज का उत्पकृ्ष्ट स्त्तोत है। अरबी आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद है क्योंकि इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा पाई जाती है। अध्ययनों में दर्शाया गया कि इसमें पाए जाने वाले फाइबर प्रीबायोटिक का काम करते हैं, जो हमारी आंत के बैक्टीरिया के लिए अनुकूल बोते हैं। इससे हमारी इम्युन स्वास्थ्य बेहतर होता है और हमें पेट संबंधी समस्याओं से छुटकारा मिलता है।
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कुलफा का शाक
कुलफा का शाक (Purslane) एक जंगली घास, जो प्राकृतिक रूप से हमारे खेतों और लॉन में उगती है। रसीली होने के साथ-साथ इस घास की पत्तियां चमकदार होती हैं और इसका स्वाद खट्टा होता है। कुलफा का शाक में कैलोरी बहुत कम पाई जाती हैं। इसके एक कप में मात्र 9 कैलोरी होती हैं। इतनी कम कैलोरी के बावजूद ये हमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और अल्फा लिनोलेनिक एसिड की प्रचुर मात्रा प्रदान करता है। इतना ही नहीं इसमें ओमेगा-3 फैट भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है। शाक में विटामिन सी, बीटा कैरोटीन, ग्लूटाथियोन और अल्फा टोकोफेरोल सहित कई एंटी-ऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो हमारी कोशिकाओं को क्षतिग्रस्त होने से बचाते हैं और क्रॉनिक डिजिज से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
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करेला
करेला विश्वभर में भारी मात्रा में पाया जाता है। इसके साथ ही इसमें कई शक्तिशाली चिकित्सा गुण पाए जाते हैं। विश्व में कई तरह का करेला पाया जाता है लेकिन सभी का स्वाद कड़वा ही होता है। इसका प्रयोग अक्सर सूप, कड़ी और अन्य डिशों में किया जाता है। इस सब्जी का प्रयोग लंबे वक्त से डायबिटीज, निमोनिया, किडनी रोगों और सोरायसिस जैसी बीमारियों के उपचार में होता आ रहा है। कई टेस्ट में ये सामने आया है कि करेले में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-कैंसर और एंटी-डायबिटीज प्रभाव पाए जाते हैं।
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