भारतीयों की खाने की थाली में अचार न हो, तो थाली अधूरी मानी जाती है। दुकानों में ढेर सारा नमक और एसिड डालकर पकाया गया जो अचार आपको मिलता है, वो उतना हेल्दी नहीं होता है, जितना कि घर पर पारंपरिक तरीके से बनाया गया अचार होता है। अचार को आमतौर पर खाने के साइड डिश के रूप में खाया जाता है, जिससे कि बोरिंग खाना भी टेस्टी लगने लगता है। इसके अलावा अचार को प्रोबायोटिक फूड माना जाता है इसलिए इसके खाने से पेट स्वस्थ रहता है और आंतों में गुड बैक्टीरिया की संख्या बढ़ती है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ खास अचार आपकी इम्यूनिटी बढ़ाने और कई बीमारियों से बचाने में भी फायदेमंद होते हैं? जी हां, कुछ खास अचार को खाकर आप अपने शरीर की रोगों से लड़ने की क्षमता बढ़ा सकते हैं। अच्छी बात ये है कि इन इम्यूनिटी बूस्टर अचार (Immunity Booster Pickles) को आप घर में ही अपने से आसानी से बना सकते हैं। आइए आपको बताते हैं ऐसे ही 2 इम्यूनिटी बूस्टर अचार और इसे बनाने का आसान तरीका।
आंवला का अचार
आंवला विटामिन सी का बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है। भारतीय आयुर्वेद में भी आंवला को प्रतिरक्षा तंत्र (इम्यून सिस्टम) को मजबूत बनाने वाला फल माना गया है। आंवला के सेवन से आपके खून की भी सफाई होती है और आंवला बालों और त्वचा के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। इसलिए आंवला से बना अचार आपका पाचन ठीक रखेगा, इम्यूनिटी बढ़ाएगा और आपके बालों और त्वचा की चमक बढ़ाएगा। आंवले का अचार बनाने के लिए-
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- सबसे पहले आवलों को अच्छी तरह धोकर इसमें फॉर्क की मदद से गहरे छेद कर लें।
- इसके बाद आंवलों को नमक वाले पानी में भिगोकर 1 घंटे के लिए रख दें। फिर छानकर आंवलों को अलग कर दें।
- अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और इसमें साबुत मसाले डालें जैसे- सौंफ, राई के दाने, मेथी के दाने, कलौंजी आदि।
- मसालों के चटकने के बाद इसमें हल्दी डालें और फिर आंवला को डाल दें।
- अब इस आंवले वाले मिक्सर में स्वाद अनुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और आंच से नीचे उतार लें।
- अब मसालों सहित आंवला को एक जार भरकर 5-6 दिनों तक रोजाना धूप में रखें।
- धूप में रखने से आंवले धीरे-धीरे गल जाएंगे और सप्ताह भर में ही आपका बेहतरीन अचार तैयार हो जाएगा।
- पूरी तरह घर के मसालों और प्राकृतिक आंवले से बने इस अचार में कोई केमिकल या एसिड का इस्तेमाल नहीं किया गया है इसलिए ये आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है और शरीर को स्वस्थ रखता है।
नींबू, मिर्ची और अदरक का अचार
अदरक में एंटीबैक्टीरियल और एंटीइंफ्लेमेट्री गुण होते हैं। यही कारण है कि अदरक को जुकाम, खांसी में बहुत फायदेमंद माना जाता है। अदरक के सेवन से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है और इम्यूनिटी भी बढ़ती है। इसके अलावा नींबू में भी भरपूर विटामिन सी होता है, जो कि शरीर के लिए एक तरह के एंटीऑक्सीडेंट का काम करता है। इस अचार में हल्दी भी डाली जाती है, जो कि एंटीबैक्टीरियल गुणों से भरपूर होती है। इसलिए नींबू और अदरक का अचार भी आपके खाने का टेस्ट बढ़ाने के साथ-साथ इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए भी फायदेमंद है। अदरक-नींबू का अचार बनाने के लिए-
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- एक कांच का जार लें। इसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें। अचार इसी जार में बनाएंगे।
- नींबू, मिर्ची और अदरक, तीनों को अच्छी तरह धो लें। अदरक का छिलका उतार कर इसे कद्दूकस कर लें।
- मिर्ची को बीच से काट लें और नींबू के भी 4 टुकड़े कर लें।
- अब एक सूखा हुआ बड़ा सा बाउल लें और इसमें नींबू के टुकड़े, घिसी हुई अदरक और कटी हुई मिर्च को डालें।
- घिसते समय अदरक का जो रस निकले, उसे भी इसमें डाल दें। +
- अब इसमें स्वाद अनुसार नमक, कुछ नींबुओं का रस, अजवाइन, सौंफ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर आदि मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिक्सचर को साफ जार में भरकर 8-10 दिन धूप में रखें, जिससे कि नींबू गल जाए।
- 10 दिन बाद आप इस अचार को चटकारे लेकर किसी भी डिश के साथ खा सकते हैं।
