स्वस्थ रहने के लिए घर का खाना खाना हमेशा से हेल्दी माना जाता रहा है। घर के खाने में आप अपनी पसंद की क्वालिटी का सामान इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे आपको पता होता है कि आप क्या खा रहे हैं। जबकि बाहर के खाने में तेल, मसालों का प्रयोग अधिक होता है और स्वाद बढ़ाने के लिए हानिकारक टेस्ट इंहैंसर्स आदि का प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा रेस्टोरेंट्स और होटल कई बार अधिक मुनाफे के लिए कम क्वालिटी वाले सामानों का प्रयोग करते हैं, जिनका सेवन लंबे समय में कई गंभीर बीमारियां पैदा कर सकता है। इसलिए आपको घर ही खुद से खाना बनाकर या बनवाकर खाना चाहिए।
वैसे तो घर का बना लगभग सभी खाना हेल्दी ही होता है, लेकिन इसे और अधिक पौष्टिक, स्वादिष्ट और हेल्दी बनाने के लिए आप इनमें कुछ खास चीजों का प्रयोग कर सकते हैं। हम आपको बता रहे हैं 5 ऐसे मसाले और हर्ब्स जिन्हें आप अपने रेगुलर खाने में डालकर खाने को ज्यादा हेल्दी बना सकते हैं। इन हर्ब्स और मसालों के प्रयोग से आपकी इम्यूनिटी भी मजबूत होगी, जिससे बहुत सारी बीमारियों का खतरा कम होगा।
काली मिर्च का पाउडर
आमतौर पर कालीमिर्च हम लोग कुछ खास डिशेज में ही डालते हैं और अधिकतर साबुत या दरदरा प्रयोग करते हैं। लेकिन ये एक ऐसा मसाला है, जिसे आप किसी भी खाने में बेझिझक प्रयोग कर सकते हैं। अगर आप साबुत काली मिर्च का प्रयोग करेंगे, तो संभव है कि बच्चे इसे पसंद न करें और निकालकर फेंक दें। इसलिए अच्छा यह है कि आप काली मिर्च को पीसकर इसका पाउडर बना लें। आप जो भी डिश बनाएं, उसमें आधा चम्मच काली मिर्च का पाउडर मिला लें। काली मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स आपका मेटाबॉलिज्म बढ़ाएंगे, शरीर की अतिरिक्त चर्बी घटाएंगे, वायरस और बैक्टीरिया के कारण होने वाली वायरल बीमारियों से बचाएंगे, पेट को स्वस्थ रखेंगे और शरीर को रोगमुक्त बनाएंगे। यहां तक कि कैंसर से बचाव में भी काली मिर्च को बहुत फायदेमंद पाया गया है।
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कड़ी पत्ता
कड़ी पत्ते का इस्तेमाल भी हम लोग करते हैं, लेकिन कुछ खास डिशेज में ही करते हैं। जबकि कड़ी पत्ता इतना हेल्दी होता है कि इसमें विटामिन B1, विटामिन B3, विटामिन B9, कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस जैसे ढेर सारे पोषक तत्व अच्छी मात्रा में होते हैं। आप दाल, सब्जी, करी, पुलाव आदि किसी भी डिश में 4-5 पत्तियां कड़ी पत्ता डाल देंगी तो इससे खाने का स्वाद भी बढ़ जाएगा और खाना हेल्दी भी हो जाएगा। कड़ी पत्ता आपको खरीदने की भी जरूरत नहीं क्योंकि इसे छोटे से गमले या खाली डिब्बे में आप घर पर ही उगा सकती हैं।
दालचीनी
दालचीनी में भी कई बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो ब्लड शुगर को कंट्रोल रखते हैं और पाचन को बेहतर बनाते हैं। इसके अलावा दालचीनी का प्रयोग महिलाओं को पीरियड्स के दिनों की समस्याओं से भी निजात दिलाता है। दालचीनी के सेवन से कोलेस्ट्रॉल कम होता है और दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है। इसलिए आपको इसे भी अपने रोजाना के खाने में थोड़ा सा जरूर इस्तेमाल करना चाहिए। दालचीनी का प्रयोग भी अगर आप साबुत करेंगी, तो बच्चे या बड़े इसे निकालकर फेंक देंगे। इसलिए इसके प्रयोग का भी सबसे आसान तरीका यही है कि आप इसे पीसकर पाउडर बना लें और सभी खाने में आधा या एक चौथाई चम्मच डालकर रोजाना के खाने के स्वादिष्ट और हेल्दी बना लें।
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राई, जीरा, मेथी
वैसे तो अधिकतर लोग खाना बनाते समय छौंका लगाने में इनका प्रयोग करते ही हैं। लेकिन अलग-अलग कल्चर के अनुसार अक्सर लोग इनमें से किसी एक का ही इस्तेमाल करते हैं, जबकि जीरा, मेथी और सरसों के दाने, तीनों ही कई विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरे होते हैं। ये तीनों पेट को स्वस्थ रखते हैं और पाचन को बेहतर बनाते हैं। इनमें मौजूद आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम और कॉपर जैसे तत्व आपको कई गंभीर बीमारियों से बचाते हैं।
ऑर्गेनो और बेसिल लीव्स
ऑर्गेनो और बेसिल लीव्स का प्रयोग पश्चिमी खानपान में खूब होता है, जबकि भारत में इसका प्रयोग अधिकतर इटैलियन और अमेरिकन फूड्स में किया जाता है। पश्चिम से आई हर चीज खराब नहीं है। इसलिए वहां जो कुछ अच्छा है, उसे हमें अपने कल्चर में भी लाना चाहिए। बेसिल लीव्स तो तुलसी की पत्तियां हीं हैं, जिन्हें सुखाकर चूर कर लिया जाता है। और ऑर्गेनो एक फायदेमंद हर्ब्स का मिक्सचर है, जो आपको बाजार में आसानी से मिल जाएगा। खाना बनाने के बाद ऊपर से इन हर्ब्स को थोड़ा सा छिड़क लेंगे, तो आपको बहुत फायदा मिलेगा।
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