राजगिरा (अमरनाथ) या रामदाना, जैसा कि उत्तरी भारत में लोकप्रिय है, पोषक तत्वों का एक पावर हाउस है। यह अनाज अमेरिका से भारत में चला आया, और हमारे उपवास अनुष्ठान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया। राजगिरा कैल्शियम, प्रोटीन और अमीनो एसिड का अच्छा स्रोत है और यह आयरन, मैग्नीशियम और विटामिन ए, बी और सी से भी भरपूर है। यह अनाज, जिसे केवल नवरात्रि और गणेश चतुर्थी के दौरान याद किया जाता है, इसे हमारे कई लाभों के लिए नियमित आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
नवरात्र का व्रत अपनी-अपनी आस्था का विषय तो है ही साथ में स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। इस कारण अधिकतर लोग नवरात्र का व्रत जरूर करते हैं। व्रत में सात्विक भोजन शरीर और मन दोनों के लिए काफी लाभदायक माना जाता है। नवरात्रि के व्रत में राजगिरा के पराठे खाने का बेहतर विकल्प है। ये खाने में काफी स्वादिष्ट लगते है और अगर परांठा खाने मन ना करे तो राजगीरा की पूरी, राजगिरा का हलवा या उसके लड्डू बना सकते हैं। फिलहाल हम आपको बताने वाले हैं की राजगिरा के पराठे बनाने का तरीका। इसके आटे में नमक की जगह सेंधा नमक का इस्तेमाल करें।
जरूरी सामग्री
- राजगिरा 1 कप
- आलू 4
- अदरक 1 चम्मच कसा हुआ
- हरी मिर्च 1 चम्मच
- तेल 1 1/2 चम्मच
- नमक 2 चम्मच या स्वादानुसार
- हरा धनिया 1/4 कप बारीक कटे हुए
बनाने का तरीका
- सबसे पहले आलू को उबाल लें। जब आलू ठंडे हो जाएं तो उन्हें छीलकर अच्छी तरह से मसल लें।
- अब एक बाउल में राजगिरा का आटा, उबले और मसले हुए आलू, अदरक की पेस्ट, बारीक कटा धनिया, हरी मिर्च की पेस्ट, सेंधा नमक और थोड़ा सा तेल मिलाकर अच्छे से गूंथ लीजिए।
- आटे को ज्यादा नरम ना गूंथे, नहीं तो पराठा बनाने में मुश्किल होगी।
- अब इसकी छोटी-छोटी लोई बना लें। अब इसे बेलें।
- अब चुल्हे पर तवा गर्म करने रखें। तवा गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालें।
- जब तवा का तेल गर्म हो जाए तो उसमें बिला हुआ पराठा डालें।
- अब पराठे को अच्छे से सेक लें।
- अब इस गर्मा-गर्म स्वादिष्ठ परांठे को आलू सब्जी के साथ खाएं।
राजगिरा के फायदे
- राजगिरा एकमात्र अनाज है जिसमें विटामिक सी होता है। इसके साथ ही इसमें दूध के रूप में कैल्शियम की मात्रा भी दोगुनी होती है, जो ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद करता है। इसे अपने परिवार के दैनिक आहार में शामिल करें और सभी के स्वास्थ्य को बरकरार रखें।
- अनाज में बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो इसे एंटी-एलर्जी बनाते हैं। साथ ही, यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह हाइपरग्लेसेमिया को कम करने में मदद करता है। राजगीरा एक अद्भुत औषधि के रूप में भी काम करता है!
- राजगिरा माइग्रेन वाले लोगों के लिए फायदेमंद है, क्योंकि इसमें मौजूद मैग्नीशियम धमनियों और रक्त वाहिकाओं के बाधित करने से रोकता है।
- राजगिरा में असंतृप्त फैटी एसिड और घुलनशील फाइबर भी होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, और यह दिल को स्वस्थ बनाते हैं।
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