World Food Safety Day 2025: இந்த அறிகுறிகள் புறக்காணிக்காதீங்க; இவங்களுக்கு ஃபுட் பாய்சன் ஏற்பட்டால் உயிருக்கே ஆபத்து...!

எந்த உணவுகள் அதிக ஆபத்தை ஏற்படுத்துகின்றன?

• பலர் உணவு விஷம் அசைவத்தால் ஏற்படுகிறது என்று நினைக்கிறார்கள் . ஆனால் இது கோழி, ஆட்டிறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு மட்டுமல்ல. பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் சாலட்களும் ஆபத்தானவை.

• சில நேரங்களில் மாசுபட்ட உணவை அடையாளம் காண முடியாது. நிறம் அல்லது சுவையில் எந்த மாற்றமும் இல்லாவிட்டாலும், அதில் பாக்டீரியாக்கள் குடியிருக்க வாய்ப்புள்ளது.

• மேலும் ஒருமுறை பாக்டீரியா தொற்று உணவில் ஏற்பட்டுவிட்டால், அதன் எண்ணிக்கை படிப்படியாக அதிகரித்துக்கொண்டே செல்கிறது.

• பச்சைக் கோழி மட்டுமல்ல, சமைத்த கோழியும் நோய்க்கிருமிகளால் பாதிக்கப்படும் அபாயத்தில் உள்ளது.

• கூடுதலாக, பால் பொருட்கள் பெரிய அளவில் மாசுபடுகின்றன.

• கஸ்டர்டுகள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் இந்தப் பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளன.

• முட்டைகளும் அதே அளவிற்கு மாசுபடும் அபாயத்தில் உள்ளன.

• பழ சாலட், அரிசி, பாஸ்தா, கடல் உணவுகள் மற்றும் பல. கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுப் பொருட்களும் மாசுபடும் அபாயத்தில் உள்ளன.

யாருக்கு அதிக ஆபத்து உள்ளது?

• சிலருக்கு உணவு விஷம் மிக விரைவாக ஏற்படுகிறது. அவர்களுக்கு அதிக ஆபத்து உள்ளது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் உணவு விஷயத்தில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் . ஏனெனில், மாசுபட்ட உணவை சாப்பிட்டால், அவர்கள் மிக விரைவாக பாதிக்கப்படுவார்கள் சிறிது அலட்சியம் கூட உயிருக்கு ஆபத்தானது.

• வயதானவர்களும் உணவு விஷத்திற்கு ஆளாக நேரிடும். அவர்களின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி சற்று குறைவாக இருக்கும்.

• இது சிறு குழந்தைகளுக்கும் மிகவும் ஆபத்தானது. மாசுபட்ட உணவை சாப்பிட்டால், அதன் விளைவு முதலில் குழந்தைகளிடமே தெரியும். அவர்களின் குடல் ஆரோக்கியம் பாதிக்கப்படும். நாள்பட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களும் இதனால் பாதிக்கப்பட வாய்ப்புள்ளது.

காரணங்கள் என்ன?

• உணவு விஷம் என்பது சால்மோனெல்லா மற்றும் ஈ.கோலை போன்ற நோய்க்கிருமிகளால் ஏற்படுகிறது.

• பதப்படுத்துதல் முதல் பரிமாறுதல் வரை அனைத்து நிலைகளிலும் இதை முறையாகக் கையாள வேண்டும். எங்கு மாசுபட்டாலும் அது மாசுபடும்.

• மேலும், உணவு விஷ பாக்டீரியா மிக விரைவாக வளரும். வெறும் 7 மணி நேரத்தில், சுமார் 2 மில்லியன் பாக்டீரியா செல்கள் வளரக்கூடும்.

• வெப்பநிலை 5 டிகிரி முதல் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருந்தால், பாக்டீரியா வளர அதிக வாய்ப்பு உள்ளது. இது வெப்பநிலை ஆபத்து மண்டலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

• உணவு விஷத்தைத் தடுக்க, அதை மிகவும் குளிரான அல்லது சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இறைச்சி, முட்டை மற்றும் கடல் உணவுகளில் பாக்டீரியா மிக விரைவாக உருவாகிறது. இதனுடன், தண்ணீரும் மிக விரைவாக மாசுபடுகிறது.

அறிகுறிகள் என்ன?

சில நேரங்களில், உணவு விஷம் ஏற்பட்ட 24 மணி நேரத்திற்குள் அறிகுறிகள் தோன்றும். சில சந்தர்ப்பங்களில், அவை 5 நாட்களுக்குப் பிறகும் தோன்றும். இருப்பினும், குமட்டல், வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகள் தோன்றினால், அவை உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளாகும். இவற்றுடன், வாந்தி, காய்ச்சல் மற்றும் தலைவலி ஆகியவையும் கடுமையானதாக இருக்கலாம். இந்தப் பிரச்சனையைத் தவிர்க்க, சில முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்.