மனித உடலுக்கு சுறுசுறுப்பாக இருக்க சக்தி தேவை. இந்த சக்தி உணவில் இருந்து வருகிறது. சிறிது நேரம் சாப்பிடாவிட்டாலும், உடனடியாக சோர்வாக உணருவீர்கள். உணவுக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் பிரிக்க முடியாத தொடர்பு உள்ளது. அனைவருக்கும் உணவு தேவை. எனவே, நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சாப்பிட்டால் என்ன செய்வது? குறிப்பாக, பலர் வெளியில் கிடைக்கும் சிற்றுண்டிகளுக்குப் பழகி வருகின்றனர். மாலையில், அவர்கள் எண்ணெய் உணவுகளை ஏங்கிக்கொண்டே இருக்கிறார்கள். அவர்கள் இதை தினமும் தவறாமல் சாப்பிடுகிறார்கள்.
ஆனால் அந்த உணவு பாதுகாப்பானதா இல்லையா என்பதைப் பற்றி அவர்கள் யோசிப்பதில்லை. மாசுபட்ட உணவை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்தில் கடுமையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. உணவு விஷம் என்ற வார்த்தையை நாம் அடிக்கடி கேட்கிறோம். அதாவது மாசுபட்ட உணவை சாப்பிடுவது உணவை விஷமாக மாற்றுகிறது. ஆற்றலைத் தர வேண்டிய உணவு உயிருக்கு ஆபத்தான விளைவை ஏற்படுத்தும். உணவு விஷத்திற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. இது நிகழும்போது, உடலில் சில அறிகுறிகள் தோன்றும். அவற்றைக் கவனித்து சரியான நேரத்தில் எச்சரிக்கை செய்தால், சிக்கலில் இருந்து எளிதாக வெளியேற வாய்ப்பு உள்ளது.
உணவு விஷம் (ஃபுட் பாய்சன்) ஏன் ஏற்படுகிறது?
அதிக அளவு மாசுபட்ட உணவை உட்கொள்ளும்போது, அதில் இருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வயிற்றுக்குள் நுழைகின்றன. அந்த பாக்டீரியாக்களால் எதிர்வினைகள் ஏற்படுகின்றன. இது உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் நோய்க்கிருமிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உணவு சரியாக சமைக்கப்படாவிட்டால் அல்லது அது கெட்டுப்போனால், அது விஷமாகிவிடும்.
சமைத்த உணவு சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டாலும் கூட இந்த அச்சுறுத்தல் எழுகிறது. இருப்பினும், சில உணவுப் பொருட்கள் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும். இவை உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். உணவில் அதிக அளவு நச்சுகள் இருந்தாலும், அது இன்னும் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். அளவு அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது, எதிர்வினை மிக விரைவாக ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.
எந்த உணவுகள் அதிக ஆபத்தை ஏற்படுத்துகின்றன?
- பலர் உணவு விஷம் அசைவத்தால் ஏற்படுகிறது என்று நினைக்கிறார்கள் . ஆனால் இது கோழி, ஆட்டிறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு மட்டுமல்ல. பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் சாலட்களும் ஆபத்தானவை.
- சில நேரங்களில் மாசுபட்ட உணவை அடையாளம் காண முடியாது. நிறம் அல்லது சுவையில் எந்த மாற்றமும் இல்லாவிட்டாலும், அதில் பாக்டீரியாக்கள் குடியிருக்க வாய்ப்புள்ளது.
- மேலும் ஒருமுறை பாக்டீரியா தொற்று உணவில் ஏற்பட்டுவிட்டால், அதன் எண்ணிக்கை படிப்படியாக அதிகரித்துக்கொண்டே செல்கிறது.
- பச்சைக் கோழி மட்டுமல்ல, சமைத்த கோழியும் நோய்க்கிருமிகளால் பாதிக்கப்படும் அபாயத்தில் உள்ளது.
- கூடுதலாக, பால் பொருட்கள் பெரிய அளவில் மாசுபடுகின்றன.
- கஸ்டர்டுகள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் இந்தப் பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளன.
- முட்டைகளும் அதே அளவிற்கு மாசுபடும் அபாயத்தில் உள்ளன.
- பழ சாலட், அரிசி, பாஸ்தா, கடல் உணவுகள் மற்றும் பல. கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுப் பொருட்களும் மாசுபடும் அபாயத்தில் உள்ளன.
யாருக்கு அதிக ஆபத்து உள்ளது?
- சிலருக்கு உணவு விஷம் மிக விரைவாக ஏற்படுகிறது. அவர்களுக்கு அதிக ஆபத்து உள்ளது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் உணவு விஷயத்தில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் . ஏனெனில், மாசுபட்ட உணவை சாப்பிட்டால், அவர்கள் மிக விரைவாக பாதிக்கப்படுவார்கள் சிறிது அலட்சியம் கூட உயிருக்கு ஆபத்தானது.
- வயதானவர்களும் உணவு விஷத்திற்கு ஆளாக நேரிடும். அவர்களின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி சற்று குறைவாக இருக்கும்.
- இது சிறு குழந்தைகளுக்கும் மிகவும் ஆபத்தானது. மாசுபட்ட உணவை சாப்பிட்டால், அதன் விளைவு முதலில் குழந்தைகளிடமே தெரியும். அவர்களின் குடல் ஆரோக்கியம் பாதிக்கப்படும். நாள்பட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களும் இதனால் பாதிக்கப்பட வாய்ப்புள்ளது.
காரணங்கள் என்ன?
- உணவு விஷம் என்பது சால்மோனெல்லா மற்றும் ஈ.கோலை போன்ற நோய்க்கிருமிகளால் ஏற்படுகிறது.
- பதப்படுத்துதல் முதல் பரிமாறுதல் வரை அனைத்து நிலைகளிலும் இதை முறையாகக் கையாள வேண்டும். எங்கு மாசுபட்டாலும் அது மாசுபடும்.
- மேலும், உணவு விஷ பாக்டீரியா மிக விரைவாக வளரும். வெறும் 7 மணி நேரத்தில், சுமார் 2 மில்லியன் பாக்டீரியா செல்கள் வளரக்கூடும்.
- வெப்பநிலை 5 டிகிரி முதல் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருந்தால், பாக்டீரியா வளர அதிக வாய்ப்பு உள்ளது. இது வெப்பநிலை ஆபத்து மண்டலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
- உணவு விஷத்தைத் தடுக்க, அதை மிகவும் குளிரான அல்லது சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இறைச்சி, முட்டை மற்றும் கடல் உணவுகளில் பாக்டீரியா மிக விரைவாக உருவாகிறது. இதனுடன், தண்ணீரும் மிக விரைவாக மாசுபடுகிறது.
அறிகுறிகள் என்ன?
சில நேரங்களில், உணவு விஷம் ஏற்பட்ட 24 மணி நேரத்திற்குள் அறிகுறிகள் தோன்றும். சில சந்தர்ப்பங்களில், அவை 5 நாட்களுக்குப் பிறகும் தோன்றும். இருப்பினும், குமட்டல், வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகள் தோன்றினால், அவை உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளாகும். இவற்றுடன், வாந்தி, காய்ச்சல் மற்றும் தலைவலி ஆகியவையும் கடுமையானதாக இருக்கலாம். இந்தப் பிரச்சனையைத் தவிர்க்க, சில முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்.
ஃபுட் பாய்சனைத் தவிர்க்க என்ன செய்ய வேண்டும்?
- காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நன்கு கழுவிய பின்னரே பயன்படுத்த வேண்டும்.
- தரையில் விழுந்த உணவை எடுப்பதைத் தவிர்க்கவும். இது உணவு விஷம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது.
- உணவுகளை சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.
- நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்கப்பட்ட உணவுகளை உண்ண வேண்டாம்.
- பயன்படுத்துவதற்கு முன் காலாவதி தேதியைச் சரிபார்க்கவும்.
- உடைந்த முட்டைகளை சாப்பிட வேண்டாம்.
- சமைப்பதற்கு முன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கைகளை கழுவவும்.
- 75 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகள் சாப்பிட பாதுகாப்பானவை.
Image Source: Freepik
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version