பூண்டை தோலுரித்து ப்ரிட்ஜில் சேமித்து வைப்பது நல்லதா? கெட்டதா?

சமையலறையில் பூண்டு தினமும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதை உரிப்பது ஒரு கடினமான வேலை. நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, பலர் பூண்டை முன்கூட்டியே உரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பார்கள், இதனால் தேவைப்படும்போது நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இந்த முறை உண்மையில் பொருத்தமானதா அல்லது பூண்டின் தரம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்குமா? என்பது குறித்து அறிந்து கொள்வோம்...

பூண்டு ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். எனவே, பூண்டு ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அத்தியாவசியப் பொருளாகும். நேரத்தை மிச்சப்படுத்தவும், காலையில் அலுவலகம் செல்லும் அவசரத்திலும், பல பெண்கள் பூண்டை முன்கூட்டியே உரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பார்கள், ஆனால் உரிக்கப்பட்ட பூண்டை சேமித்து வைப்பதும் சமமாக முக்கியமானது. ஆனால் இந்த முறை சரியானதா? பலர் இதைப் பற்றி மிகவும் குழப்பத்தில் உள்ளனர். தோல் நீக்கிய பூண்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது சரியா இல்லையா என்பது குறித்து நிபுணர்கள் சோசியல் மீடியாக்களில் அளித்துள்ள பதில்களின் அடிப்படையில் இந்த கட்டுரை எழுதப்பட்டுள்ளது. 

பூண்டை  குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதன் தீமைகள்:

தோல் நீக்கிய பூண்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது சரியா என்று நீங்கள் யோசித்தால், பதில் ஓரளவு ஆம் என்பதே. பூண்டை உரித்து சேமித்து வைக்கலாம், ஆனால் சில விஷயங்களை மனதில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம் என நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

• பூண்டு இயற்கையான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதை உரிக்கும் போது, அது விரைவாக கெட்டுவிடும், மேலும் அதில் பூஞ்சை அல்லது பாக்டீரியா வளரும் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கிறது. குறிப்பாக பூண்டு சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால், ஈரப்பதம் பூண்டு விரைவாக கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது.
• பூண்டின் அசல் சுவையும் அதன் வலுவான நறுமணமும் படிப்படியாக மங்கத் தொடங்குகின்றன.
• குறிப்பாக காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்காவிட்டால்.தோல் நீக்கிய பூண்டில் பாக்டீரியாக்கள் வேகமாகப் பெருகும்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிக ஈரப்பதம் இருந்தால், பூண்டு மென்மையாகி கெட்டுப்போகத் தொடங்கும், மேலும் அதில் பச்சை அல்லது கருப்பு பூஞ்சை உருவாகலாம்.
• தோல் நீக்கிய பூண்டை நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால், அது குளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் போன்ற பாக்டீரியாக்களை வளர்க்கக்கூடும், இது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

பூண்டை உரித்து சேமித்து வைப்பதற்கான சரியான வழி என்ன?

நீங்கள் உண்மையிலேயே நேரத்தை மிச்சப்படுத்தவும், உரிக்கப்பட்ட பூண்டை சேமிக்கவும் விரும்பினால், மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:

• பூண்டை காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது ஜிப் லாக் பையில் சேமித்து வைப்பது ஈரப்பதம் மற்றும் காற்று உள்ளே நுழைவதைத் தடுக்கிறது. இது பூண்டை நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக வைத்திருக்க உதவும்.
• தோல் நீக்கிய பூண்டை காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது ஜிப் லாக் பையில் சேமித்து வைத்தால், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை 7 முதல் 10 நாட்கள் மட்டுமே. இந்த காலகட்டத்தில் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
• தோல் நீக்கிய பூண்டை சேமித்து வைப்பதற்கான ஒரு நல்ல வழி, அதை ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வேறு எந்த சமையல் எண்ணெயிலும் ஊற வைப்பதாகும். இது அதன் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போகாது.
• தோல் நீக்கிய பூண்டை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், தோல் நீக்கிய பூண்டை பேஸ்ட் செய்து ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும். இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது.

பூண்டை உரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது முற்றிலும் தவறல்ல, ஆனால் அதை முறையாக சேமித்து வைப்பது மிகவும் முக்கியம். தோல் நீக்கிய பூண்டை பேக் செய்யாமல் சேமித்து வைத்தால், அது விரைவில் கெட்டுப்போகும், மேலும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் . எனவே, நீங்கள் தோல் நீக்கிய பூண்டை சேமிக்க விரும்பினால், அதை காற்று புகாத கொள்கலனில் பேஸ்ட் வடிவில் சேமித்து வைப்பது அல்லது எண்ணெயில் நனைத்த ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

Image Source: Freepik