பச்சை சுண்டைக்காய் உடலுக்கு பல நன்மைகளைத் தருகிறது. கிருமிகளை அழித்து, நச்சுக்களை வெளியேற்றுகிறது. மேலும், எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது, ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, இரத்த சோகையை போக்க உதவுகிறது, நோயெதிர் சக்தியை அதிகரிக்கிறது, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, சிறுநீரக செயல்பாடுகளை ஊக்குவிக்கிறது.
பெரியவர்கள் முதல் குழந்தைகள் வரை விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய பச்சை சுண்டைக்காய் குழம்பு செய்வது எப்படி என பார்க்கலாம்...
தேவையான பொருட்கள்:
- சின்ன வெங்காயம்-ஒரு கப்
- தக்காளி-2
- பச்ச மிளகாய்-3
- சுண்டைக்காய்-5கொத்து
- தாளிக்க தேவையானவை
- எண்ணெய்-2டேபிள் ஸ்பூன்
- கடுகு-1ஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை
- தேங்காய் துருவல்,வர மிளகாய்,மஞ்சள்,மல்லி, சீரகம், பூண்டு
செய்முறை:
- முதலில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு கறிவேப்பிலை தாளித்து பச்ச சுண்டக்காயை நன்றாக உரலில் இடித்து தண்ணீரில் பிசைந்து விதை நீக்கி எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.
- அந்த சுண்டைக்காயை தாளித்ததும் வாணலியில் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பின்பு சிறிது நேரம் பொரிய விடவும் நன்கு பொரிந்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
- பின்பு தக்காளி சேர்த்து வதக்கி மூடி வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் துருவிய தேங்காய், வர மிளகாய், மல்லி சேர்த்து கிளறி விடவும்.
- பின்பு தேங்காயை மிக்சி ஜாரில் போட்டு பூண்டு சீரகம் மஞ்சள் புளி சேர்த்து அரைக்கவும் .
- அதை வாணலியில் போட்டு தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.
சுண்டைக்காயில் நிறைந்துள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்:
இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைத் தவிர உயர்தர புரதங்கள், உணவு நார்ச்சத்துக்கள் போன்றவை அடங்கியுள்ளது. சுண்டைக்காய் ஆனது இயற்கையாகவே குறைந்த அளவிலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கலோரிகள், கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது தவிர, வைட்டமின் ஏ, சி, கரோட்டினாய்டுகள், சோடியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, போன்ற பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. இது தவிர, ஆல்கலாய்டுகள், ஃபிளாவனாய்டுகள், டார்வோசைடுகள், குளோரோஜெனின்கள், டானின்கள் போன்ற தனித்துவமான பைட்டோநியூட்ரியண்ட்களைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் இது அழற்சி எதிர்ப்பு, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிடியூரிடிக் பண்புகளை வழங்குகிறது.
சுண்டைக்காய் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்:
சுண்டைக்காய் உட்கொள்வது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகுந்த பயனளிக்கிறது.
செரிமான ஆரோக்கியம்:
சுண்டைக்காயில் உள்ள பீனால்கள், குளோரோஜெனின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் போன்றவை குடல் இரைப்பை அழற்சி சமயங்களில் வயிற்று அமிலங்களை நடுநிலையாக்க உதவுகிறது. மேலும், இதன் நார்ச்சத்துக்கள் உணவு செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. இவை பசியை பராமரிப்பதுடன், எடை இழப்பை துரிதப்படுத்துகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கு:
சுண்டைக்காயில் நிறைந்துள்ள கிளைகோசைட் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், உடலில் இன்சுலின் உற்பத்தி மற்றும் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதலைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. எனவே, இவை இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் திடீர் கூர்முனைகளைக் குறைப்பதற்கான ஒரு அற்புதமான தீர்வாக அமைகிறது. இது நீரிழிவு நோய்க்கு சிறந்த கூடுதலாக அமைகிறது. இதன் மூலம் உயர் இரத்த குளுக்கோஸ் அறிகுறிகளை திறம்பட குறைக்கிறது.
இரத்த சோகை குணமாக:
சுண்டைக்காய் இரும்புச்சத்து நிறைந்த மூலமாகும். இதை நம் அன்றாட உணவில் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்வது உடலில் போதுமான இரும்புச்சத்தை வழங்க உதவுகிறது. மேலும், இது இரும்புச்சத்து குறைபாட்டால் ஏற்படும் இரத்த சோகையை சரிசெய்வதற்கும், இரத்த ஓட்டத்தை தூண்டுவதற்கும், உடலில் அனைத்து உறுப்புகளுக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டு செல்லவும் உதவுகிறது.
நோயெதிப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கும்:
சுண்டைக்காயில் அதிகளவு வைட்டமின் சி உள்ளது. இது நோயெதிர்ப்புச் சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இதன் மூலம் ஒவ்வாமை, நீரிழிவு போன்ற நாள்பட்ட நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் காய்ச்சல் போன்ற பருவகால நோய்த்தொற்றுகளிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. சுண்டைக்காய் சூப் குடிப்பது, சுண்டைக்காய் உட்செலுத்தப்பட்ட மூலிகை கலவைகளை உட்கொள்வது உடலின் உள் பாதுகாப்பு முறையை மேம்படுத்தி, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.
இதய ஆரோக்கியத்திற்கு:
இதன் அதிக புரத உள்ளடக்கம், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் போன்றவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகுந்த நன்மை பயக்கும். இவை இதயத் தசைகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. மற்ற உடல் உறுப்புகள் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களுடன் இரத்தத்தை செலுத்துகிறது. மேலும் இது இதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.
சிறுநீரக செயல்பாடுகளை ஊக்குவிக்க:
சுண்டைக்காயில் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளது. இது சிறுநீரகக் கற்கள் போன்ற சிறுநீரக கோளாறுகளை குணப்படுத்துவதற்கும் குளோமருலர் கட்டமைப்புகளில் ஏற்படும் அடைப்பை சரிசெய்வதற்கும் உதவுகிறது. எனவே வழக்கமான உணவில் சுண்டைக்காயைச் சேர்ப்பது சிறுநீரகங்களை நச்சுத்தன்மையாக்கவும், சிறுநீரக ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.