$
மால்வாணி என்றாலே தேங்காய் சேர்க்கப்பட்ட உணவுகள் தான் நினைவுக்கு வரும். மால்வாணி மசாலாக்கள் மற்றும் மீன் கொண்டு செய்யப்படும் பல்வேறு உணவுகள் அனைவருக்கும் பிடிக்கும். இன்றும், உணவுக்காக மல்வானி ஹோட்டலுக்கு வெளியே வரிசைகள் காணப்படுகின்றன. இப்போது நாட்டின் தெற்குப் பகுதியிலும் உணவுப் பிரியர்கள் அதே மல்வாணி உணவை ருசிப்பார்கள்.
ஜூன் 25 முதல் ஜூன் 30 வரை மால்வாணி உணவுகளின் உண்மையான சுவையை தமிழ்நாட்டின் சென்னையில் உள்ள உண்மையான உணவு வகைகளில் சுவைக்க முடியும். ‘தி டேஸ்ட் ஆஃப் மல்வன்’ என்ற பெயரில் ‘ரெயின் ட்ரீ’ நட்சத்திர ஹோட்டலில் ‘மால்வாணி உணவுத் திருவிழா’ ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.
மால்வாணி சமையலின் சிறப்பு என்ன.?
மால்வாணி சமையல் தேங்காய் துருவல், உலர்-துருவல், வறுத்த, தேங்காய் விழுது மற்றும் தேங்காய் பால் போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் தாராளமாக தேங்காய் பயன்படுத்துகிறது. பல மசாலாக்களில் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள், மிளகுத்தூள், சீரகம், ஏலக்காய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.
மால்வாணி உணவு எப்படி இருக்கும்.?
இந்த சமையலில் உள்ள உணவுகள் பொதுவாக மிகவும் காரமானவை. இவை சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டியவை..
சென்னையில் நடைபெறும் மால்வாணி உணவு திருவிழாவில் மீன் திக்கல், மீன் சாதத்துடன் பல்யா பாஜி, குளித்த பித்தி, சீர்வாலே, ராகி அல்வா, ட்ரை சிக்கன் சாகோடி, ஈர முந்திரி, மாம்பழ ரைத்தா, குய்ரி பாஜி மற்றும் வறுத்த மீன் போன்ற உணவுகள் வழங்கப்பட உள்ளன. இதனை ருசிக்க மறக்காதீர்கள்.
Image Source: Freepik