सब्जियों का सेवन हमें स्वस्थ रखता है क्योंकि सभी सब्जियां विटामिन्स, मिनरल्स, प्रोटीन्स, फाइबर्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती हैं। हर सब्जी के अलग-अलग फायदे हैं, जिन्हें आपको भी जानना चाहिए।
बचपन से ही आपको समझाया जाता है कि खूब सब्जियां खाओ। कई बार तो सब्जियां न खाने के लिए आपको डांट भी पड़ी होगी। सब्जियों का सेवन हमें स्वस्थ रखता है क्योंकि सभी सब्जियां विटामिन्स, मिनरल्स, प्रोटीन्स, फाइबर्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती हैं। हर सब्जी के अलग-अलग फायदे हैं, जिन्हें आपको भी जानना चाहिए। आइए आपको बताते हैं 10 ऐसी भारतीय सब्जियां जिन्हें खाने से आपका स्वास्थ्य बेहतर होता है और आपको वो सभी पोषक तत्व मिलते हैं, जिनकी आपको जरूरत है।
भिंडी
भिंडी में सोडियम की मात्रा कम होती है और कोलेस्ट्रॉल ज़ीरो होता है। 100 ग्राम भिंडी में केवल 30 कैलोरी होती हैं इसलिए इसका सेवन ब्लड प्रेशर, दिल की बीमारी, डायबिटीज, मोटापा आदि के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है। भिंडी में फाइबर की मात्रा भी भरपूर होती है। एक शोध के मुताबिक भिंडी में कई ऐसे एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो कैंसर जैसी बीमारियों से बचाव करते हैं और त्वचा को स्वस्थ रखते हैं। इसके सेवन से इम्यूनिटी यानी रोग प्रतिरोधक क्षमता भी ठीक होती है।
तोरई
तोरई हरी सब्जियों में सबसे अच्छी सब्जी मानी जाती है। तोरई के सेवन से खून साफ होता है और ये लिवर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। आयुर्वेद में तोरई की सब्जी को पीलिया का बेहतरीन इलाज माना गया है। इसके अलावा तोरई की सब्जी पाचन, कब्ज और किडनी रोगों में भी फायदेमंद है। तोरई का सेवन पथरी में फायदेमंद है और बवासीर का भी बेहतर इलाज है। तोरई ब्लड शुगर लेवल को भी कम करती है।
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फ्रेंच बीन्स
बीन्स को पोषक तत्वों का पावर हाउस कहा जाता है। 100 ग्राम बीन्स में केवल 26 कैलोरी होती हैं जबकि इसमें डाइट्री फाइबर 3.4 ग्राम होता है। इसलिए बीन्स का सेवन पाचन की समस्या और वजन घटाने के लिए बहुत फायदेमंद है। इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, सी, के और बी-6 पाया जाता है। बीन्स फॉलिक एसिड का भी अच्छा स्त्रोत हैं। इसके अलावा इनमें कैल्शियम, सिलिकॉन, आयरन, मैगनीज, बीटा कैरोटीन, पोटैशियम, कॉपर और प्रोटीन्स की भी जरूरी मात्रा होती है। एक कप पकी हुई बीन्स में पुरूषों की दैनिक आयरन तत्व की आवश्यकता का 32 प्रतिशत तथा महिलाओं की दैनिक आवश्यकता का 14 प्रतिशत पाया जाता है।
फूलगोभी
फूल गोभी भी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। 100 ग्राम फूलगोभी में केवल 26 कैलोरी होती हैं जबकि इसमें 48.2 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। इसके अलावा इसमें कई तरह के विटामिन बी कंपोनेंट्स, मैग्नीज, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटैशियम होता है। शोध में पता चला है कि फूल गोभी के सेवन से ब्लैडर कैंसर, ब्रेस्ट कैंसर, कोलन कैंसर, सर्वाइकल कैंसर और अन्य कई कैंसर से बचाव रहता है।
करेला
करेले का स्वाद कड़वा होता है इसलिए बहुत से लोगों को करेला पसंद नहीं आता है। मगर इसके गुणों को जानकर आप हैरान रह जाएंगे। तेजी से वजन घटाने के लिए करेला सबसे बेस्ट है क्योंकि 100 ग्राम करेले में केवल 17 कैलोरी होती हैं। इसके अलावा करेले का सेवन डायबिटीज और कब्ज के मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। करेले का सेवन शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा भी बढ़ाता है। सप्ताह में एक बार करेले का सेवन जरूर करें।
पत्ता गोभी या बंद गोभी
विटामिन और आयरन से भरपूर पत्तागोभी आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है। 100 ग्राम पत्ता गोभी में केवल 25 कैलोरी होती हैं। पत्तागोभी के सेवन से हड्डियां मजबूत होती हैं और इम्यूनिटी भी बढ़ती है। इसके अलावा पत्ता गोभी का सेवन आपको कई तरह के कैंसर और दिल की बीमारियों से बचाता है क्योंकि ये कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करता है।
कद्दू
कद्दू में ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं इसलिए इसका सेवन भी आपके लिए बहुत फायदेमंद है। कद्दू फॉलिक एसिड, मैगनीज, विटामिन सी और जिंक से भरपूर होता है। सबसे खास बात है कि कद्दू में विटामिन ए की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। सिर्फ एक कप कद्दू के सेवन से आप अपनी दैनिक जरूरत का 200% विटामिन ए प्राप्त करते हैं। कद्दू का सेवन ब्लड प्रेशर और दिल की बीमारियों के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा इसे खाने से आपको अच्छी नींद आती है।
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बैंगन
बैंगन फाइबर से भरपूर होता है इसलिए ये ब्लड शुगर को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम करता है। यही कारण है कि डायबिटीज और दिल की बीमारियों में इसका सेवन फायदेमंद होता है। बैंगन के सेवन से कैंसर से बचाव रहता है और ये उम्र के प्रभाव को कम करता है। इसके अलावा बैंगन का सेवन सूजन को कम करता है इसलिए दिमाग की बीमारियों से बचाता है।
पालक
पालक हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिेए हमेशा से जाना जाता है इसलिए खून की कमी यानी एनीमिया के मरीजों को इसके सेवन की सलाह दी जाती है। इसके अलावा पालक में कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन तथा विटामिन ए, बी, सी आदि प्रचुर मात्रा में पाया जाते हैं। गर्भवती महिलाओं में अकसर फोलिक एसिड की कमी हो जाती है, इसकी कमी को दूर करने के लिए पालका का सेवन लाभदायक होता है।
कुंदरू
कुंदरू में बीटा-कैरोटीन होता है जो दिल के रोगों से बचाव के लिए बहुत जरूरी एंटीऑक्सीडेंट है। 100 ग्राम कुंदरू में 1.4 मिलीग्राम आयरन, 40 मिलीग्राम कैल्शियम, 0.07 मिलीग्राम विटामिन बी-1 और विटामिन बी-2 और 1.6 मिलीग्राम डाइट्री फाइबर होता है। इन पोषक तत्वों के कारण कुंदरू का सेवन सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। कुंदरू में डाइट्री फाइबर होता है इसलिए ये पाचन के लिए बहुत फायदेमंद है।
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