मशरूम सेहतमंद होते हैं, मगर इनकी कुछ खास प्रजातियां और खराब मशरूमों का सेवन जानलेवा भी हो सकता है। जानें कैसे पहचानें खराब मशरूमों को।
मशरूम सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। सब्जी बनाने के अलावा मशरूम आजकल फास्ट फूड्स जैसे- पिज्जा, बर्गर, सैंडविच, नूडल्स आदि में भी प्रयोग किया जाता है। कई तरह के पौष्टिक गुणों से भरपूर होने के कारण डाइटीशियन भी मशरूम खाने की सलाह देते हैं। मगर क्या आपको पता है कि कई बार मशरूम का सेवन जानलेवा भी हो सकता है। जी हां, मशरूम की कई ऐसी प्रजातियां भी हैं, जो जानलेवा होती हैं। इसके अलावा खराब और कई दिनों तक स्टोर करके रखे गए मशरूम, जिनपर पीले और काले धब्बे हो जाते हैं, उनका सेवन आपकी सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है। आइए आपको बताते हैं मशरूम चुनते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
मशरूम पर पीले और काले धब्बे खतरनाक
बाजार में खुले में बिकने वाले मशरूम कई बार बासी होते हैं। छोटे व्यापारियों के पास इन्हें स्टोर करने के लिए पर्याप्त संसाधन नहीं होते हैं इसलिए 2-3 दिन में मशरूम पर काले-पीले या भूरे धब्बे नजर आने लगते हैं। इसके अलावा कई बार मशरूम पर फंगस लग जाती है, जिसे व्यापारी चालाकी से धोकर साफ कर देते हैं। मगर ऐसे मशरूम खाने से आपको फूड पॉयजनिंग हो सकती है।
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कैसे पहचानें खराब मशरूम
- आमतौर पर भारत में ज्यादातर सफेद बटन मशरूम (जिसकी छतरी सफेद और गोल होती है) का सेवन किया जाता है। कोशिश करें कि आप मशरूम हमेशा अच्छे स्टोर या ग्रॉसरी शॉप से खरीदें। मशरूम की कई प्रजातियां जानलेवा होती हैं। बाजार में खुले में मिलने वाले मशरूम कई बार ऐसी प्रजातियों के हो सकते हैं, जिनका सेवन खतरनाक होता है।
- जंगली मशरूम, जिसे आम लोग कुकुरमुत्ता कहते हैं ( जिसकी छतरी चपटी होती है), का सेवन नहीं करना चाहिए। इसमें कई हानिकारक तत्व पाए जाते हैं।
- कई बार मशरूम पर काले धब्बे या काले पाउडर जैसी चीज नजर आती हैं, ऐसे मशरूम का सेवन न करें।
- मशरूम के ऊपर के हिस्से (छतरी) को जरूर चेक कर लें। इस पर छोटे-छोटे दाग-धब्बे इस बात का संकेत हो सकते हैं कि मशरूम खराब हो गए हैं।
- अगर मशरूम से बदबू आ रही है, तो इन्हें इस्तेमाल न करें।
- अगर मशरूम सिकुड़ गए हैं और अपने वास्तविक आकार से छोटे नजर आ रहे हैं, तो इनका सेवन बिल्कुल न करें।
खराब मशरूम खाने पर क्या लक्षण नजर आते हैं?
आमतौर पर थोड़े दिन पुराने या सिकुड़ चुके मशरूम को खाने से फू़ड पॉयजनिंग का खतरा होता है। फूड पॉयजनिंग होने पर पेट दर्द, उल्टी, दस्त और डायरिया जैसे लक्षण नजर आ सकते हैं। इसके अलावा फफूंद वाले और गलत प्रजाति के मशरूम खाने पर भी आपको उल्टी, चक्कर आना, सांस रुकने और तेज सिरदर्द के लक्षण दिख सकते हैं। इन लक्षणों के दिखने पर जल्द से जल्द डॉक्टर से संपर्क करें क्योंकि कई बार ये सामान्य लगने वाले लक्षण कई बार जानलेवा हो सकते हैं।
Sources: WikiHow, ConsumerHealthDigest
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