डायबिटीज से पीड़ित व्यक्तियों के लिए अपना ब्लड शुगर मैनेज करना बहुत ही मुश्किल होता है, ऐसे में उनके लिए लो-कार्ब डाइट (Low-carb diet) काफी मददगार हो सकती है। कार्बोहाइड्रेट या कार्ब (Carbohydrates or carbs) अन्य आहारों की तुलना में आपका ब्लड ग्लूकोज लेवल बढ़ाते हैं। जिसका अर्थ है कि, आपके शरीर को कार्ब को पचाने के लिए अधिक इंसुलिन का उत्पादन करना पड़ता है।
कार्ब के सेवन में कटौती करने से ब्लड ग्लूकोज को स्थिर रखने में मदद मिल सकती है। इससे डायबिटीज के अन्य प्रभावों, जैसे- मोटापा और हृदय रोगों को रोकने में मदद मिलेगी। हालांकि, लो-कार्ब डाइट से कई जोखिम भी उठाने पड़ सकते हैं, जिनमें विटामिन और मिनरल की कमी शामिल है।
इस लेख में, डायबिटीज पेशेंट को ध्यान में रखते हुए हम लो-कार्ब डाइट के बारे में विस्तार से बता रहे हैं। जो आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। हालांकि, अपने डाइट प्लान को बदलने से पहले एक बार डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
दिन में कितना कार्ब है जरूरी? Recommend Carb in a Day
डायबिटीज से पीड़ित लोगों को कितना कार्ब लेना चाहिए इसके लिए कोई एक्सपर्ट टिप्स नहीं है। किसी व्यक्ति को कार्ब की जरूरत उसकी गतिविधियों के स्तर, वजन, स्वास्थ्य लक्ष्य और अन्य कारकों के आधार पर अलग-अलग होती है। डॉक्टर या फिर डाइटिशन की सलाह के साथ लोग अपना कार्ब टारगेट बना सकते हैं। बहुत कम कार्ब वाली डाइट में कार्ब की मात्रा दिन में सिर्फ 30 ग्राम या उससे कम होती है। लो कार्ब डाइट में 130 ग्राम या उससे कम कार्ब शामिल होते हैं जबकि सामान्य कार्ब डाइट में 130 से 225 ग्राम कार्ब शामिल होते हैं।
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डायबिटीज में क्या खाएं क्या नहीं- Foods to eat and avoid
लो-कार्ब डाइट में अधिकांश कैलोरी स्वस्थ और प्राकृतिक स्रोतों से आनी चाहिए। ऐसे लो-कार्ब डाइट निम्नलिखित हैं:
- सब्जियां
- लीन प्रोटीन जैसे- अंडे, मछली, नट और टोफू
- अच्छे वसा, जैसे जैतून या एवोकाडो
- थोड़ी-थोड़ी देर में फ्रूट्स का सेवन
जो लोग लो-कार्ब डाइट का सेवन करते हैं उन्हें फ्रूट्स के सेवन को भी कम करना चाहिए। हालांकि, ज्यादातर लोगों के लिए, मीठे स्नैक्स और प्रोसेस्ड फूड के बजाए फल ज्यादा स्वस्थवर्धक होते हैं। एक स्वस्थ और लो-कार्ब डाइट के हिस्से के रूप में, लोगों को निम्नलिखित फूड्स के सेवन से बचना या सीमित करना चाहिए:
- प्रोसेस्ड फूड, जैसे- प्रीपैक्ड भोजन और नमकीन स्नैक्स
- चीनी युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे केक, कैंडी, पेस्ट्री, कुकीज़, सोडा और जूस
- स्टार्च, विशेष रूप से सफेद ब्रेड या बैगल्स
- शराब या अन्य मादक पेय
- आलू के चिप्स
- अन्य स्टार्च वाली सब्जियां
- सफेद पास्ता
साबुत अनाज वाले ब्रेड, दाल, और बीन्स भी कार्ब्स में उच्च होते हैं, लेकिन वे एक स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों को मॉडरेशन में या अस्वास्थ्यकर कार्ब्स के विकल्प के रूप में खाएं, जैसे कि केक और पाईज़।
डायबिटीज पेशेंट के लिए मील प्लान- Meal plan of Diabetes Patients
लो-कार्ब डाइट प्लान को तैयार करते समय, यह जानना उपयोगी होता है कि एक व्यक्ति को प्रत्येक दिन कितनी कैलोरी की आवश्यकता होती है। दैनिक कैलोरी का सेवन एक व्यक्ति की ऊंचाई, वजन और गतिविधि के स्तर के आधार पर भिन्न होता है। यहां हम आपको कुछ लो-कार्ब भोजन विकल्पों के बारें बता रहे हैं।
सुबह का नाश्ता
सुबह के नाश्ते में आप पूरी तरह से उबले अंडे, लो-सोडियम कॉटेज चीज, कटा हुआ एवोकैडो, फाइबर से भरपूर स्मूदी, लो-फैट योगार्ट, अंडे और सब्जियां कच्चे ऑलिव ऑयल में पकाएं।
दोपहर और रात का खाना
बेक्ड या ग्रिल्ड चिकन, फूलगोभी चावल, सब्जियां और टोफू, सैल्मन, टोस्टेड नट्स के साथ सलाद, जुच्चिनी नूडल्स, चीज़बर्गर्स, पिज्जा के साथ एक फूलगोभी क्रस्ट, चिकन स्टफ्ड के साथ सब्जियां और चीज, होल ग्रेन पास्ता के साथ सब्जी या मछली, टूना, बैंगन आदि।
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स्नैक्स
नट्स, फल, हम्मास और सब्जियां, स्ट्रींग चीज, जैतून, डार्क चॉकलेट, गोभी चिप्स, एप्पल और पीनट बटर, सार्डिन।
कार्ब्स डायबिटीज को कैसे प्रभावित करते हैं- How Do Carbs Affect Diabetes
लो-कार्ब डाइट सबसे प्रभावी डायबिटीज प्रबंधन तरीकों में से एक हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो दवा से बचना चाहते हैं। कार्ब्स या कार्बोहाइड्रेट वाले फूड ब्लड शुगर को बढ़ाते हैं। ऐसे में इंसुलिन रेजिस्टेंस वाले लोगों के लिए ब्लड ग्लूकोज भोजन के बाद घंटों तक ज्यादा रह सकता है।
टाइप-1 डायबिटीज वाले लोग जो पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं करते हैं, उनका भी हाई कार्ब की वजह से ब्लड ग्लूकोज बढ़ सकता है। इसलिए लो-कार्ब वाला भोजन टाइप-1 और टाइप-2 डायबिटीज वाले लोगों की मदद कर सकता है।
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कार्ब्स किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को अन्य तरीकों से भी प्रभावित कर सकते हैं। कार्ब युक्त खाद्य पदार्थ कैलोरी में उच्च लेकिन कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में कम होते हैं, जैसे कि प्रोटीन। ऐसे में इस प्रकार के फूड वजन बढ़ा सकते हैं।
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