National Nutrition Week 2024: 1 से 7 सितंबर के बीच राष्ट्रीय पोषण सप्ताह (National Nutrition Week) मनाया जाता है। इसका उद्देश्य है न्यूट्रिशन के प्रति लोगों को जागरूक करना। हेल्दी और पोषक तत्वों से भरपूर खाना हमारी सेहत के लिए बहुत जरूरी है। हम जो कुछ भी खाते हैं, उससे हमारी सेहत का अच्छा या खराब होना तय होता है। हेल्दी रहने के लिए डाइट में कई चीजों को शामिल करने की जरूरत है और आज हम बात करेंगे कि अच्छी सेहत के लिए सब्जियां खाना क्यों जरूरी है और उसे डाइट में शामिल कैसे किया जाए। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने Holi Family Hospital, Delhi की डाइटिशियन सना गिल (Sanah Gill) से बात की।
सब्जियां विटामिन्स और मिनरल्स का स्रोत होती हैं। सब्जियों में विटामिन-ए, सी, के, फोलेट, पोटैशियम, मैग्नीशियम और अन्य जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं। सब्जियों में फाइबर की भी भरपूर मात्रा पाई जाती है। फाइबर का सेवन करने से कब्ज और पाचन तंत्र को सुधारने में मदद मिलती है। सब्जियों में कैलोरीज कम होती हैं जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है। सब्जियों में एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा होती है। यह शरीर को फ्री रेडिकल्स की समस्या से बचाते हैं। सब्जियों में पानी की भी भरपूर मात्रा पाई जाती है जिससे शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद मिलती है। सब्जियों में विटामिन-सी और ए पाया जाता है जिससे इम्यूनिटी मजबूत होती है और बीमारियों से लड़ने की ताकत शरीर को मिलती है।
डाइट में सब्जियों की मात्रा कैसे बढ़ाएं?- Ways to Increase Vegetable Intake
डाइट में सब्जियों की मात्रा बढ़ाना आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यहां कुछ आसान उपाय दिए गए हैं जो आपकी डाइट में सब्जियों की मात्रा बढ़ाने में मदद कर सकते हैं-
- एक ही सब्जी को खाकर बोर न हो जाएं, इसलिए अनेक रंगों वाली सब्जियों को चुनें। इससे पोषण भी मिलेगा और सब्जियों को खाने के प्रति रुचि भी बढ़ेगी।
- सब्जियों के छोटे-छोटे पीस करके फ्रिज में स्टोर करें और हर डिश में उन्हें डालकर बनाएं। इस तरह सब्जी, आपकी डिश के लिए एक जरूरी इंग्रीडिएंट बन जाएगी।
- सब्जियों के कच्चे स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, तो उसे ग्रिल, रोस्ट या भूनकर भी बना सकते हैं। पसंदीदा मसाले डालकर सब्जियों को स्वादिष्ट बना सकते हैं।सब्जियों को स्मूदी या जूस के रूप में सुबह के नाश्ते में शामिल कर सकते हैं।
- आप चाहें ऑमलेट बनाएं, पोहा बनाएंं या पिज्जा जैसी अनहेल्दी चीज ही क्यों न बनाएं लेकिन उसमें सब्जियों की मात्रा को जरूर शामिल करें। इससे डिश हेल्दी बनेगी।
- दोपहर और रात के खाने में एक कटोरी सब्जियों के सलाद को जरूर शामिल करें।
- ब्राउन राइस में सब्जियों को पकाकर खाना एक हेल्दी विकल्प है।
- सैंडविच या रैप बनाते समय, सब्जियों की मात्रा को ज्यादा रखने से व्यंजन हेल्दी बनता है।
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मानसून में कौन सी सब्जियों का सेवन करना चाहिए?- Best Vegetables For Monsoon
मानसून का समय चल रहा है, ऐसे में कई ऐसी सब्जियां हैं जिसे डाइट में शामिल करना इस समय फायदेमंद हो सकता है-
- करेले (Bitter Gourd) में एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं जो पाचन को सुधारने और संक्रमण से बचाने में मदद करते हैं।
- भिंडी (Okra) फाइबर से भरपूर होने के कारण पाचन को दुरुस्त रखती है और इसमें मौजूद विटामिन-सी इम्यूनिटी को बढ़ाता है।
- तुरई (Ridge Gourd) में पानी की मात्रा ज्यादा होती है और यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने के साथ शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करती है।
- पालक (Spinach) में आयरन और फाइबर से भरपूर होता है, जो आपको एनर्जी देता है और आपकी इम्यूनिटी को मजबूत करता है।
- लौकी (Bottle Gourd) हल्की और आसानी से पचने वाली सब्जी है, जो पेट को ठंडा रखती है और हाइड्रेशन में मदद करती है।
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