आपका भोजन ही आपको जिंदगी देता है- ये बात सिर्फ इसलिए सही नहीं है कि भूखे रहने पर आप मर जाएंगे, बल्कि इसलिए भी सही है कि सही भोजन के द्वारा आप अपनी जिंदगी, अपनी उम्र को बढ़ा सकते हैं। हमारे आसपास ही खाने की बहुत सारी ऐसी चीजें मौजूद रहती हैं, जो सेहत के लिए वरदान हैं, लेकिन हमें उनका पता नहीं होता है। जैसे- टमाटर, गाजर, कद्दू (सीताफल) को ही ले लीजिए। टमाटर, गाजर और सीताफल (कद्दू) तीन ऐसी सब्जियां हैं, जो आमतौर पर हर सीजन में उपलब्ध होती हैं और इनमें ऐसे जबरदस्त एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो आपको बूढ़ा होने और कई गंभीर बीमारियों से बचा सकते हैं।
लाल या ऑरेंज रंग के फल और सब्जियां हैं खास
लाल या औरेंज रंग वाले लगभग सभी फलों और सब्जियों में कुछ खास एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जिन्हें कैरोटेनॉइड्स कहा जाता है। कैरोटेनॉइड्स में कई एंटीऑक्सीडेंट्स आ जाते हैं, जैसे- कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन और ज़ियाज़ैन्थिन आदि। ये ऐसे एंटीऑक्सीडेंट्स हैं, जो शरीर में फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को रोकते हैं और सेल्स को बूढ़ा होने से बचाते हैं। और ये बात हम यूं ही हवा में नहीं कह रहे हैं, बल्कि हार्वर्ड यूनिवर्सिटी की टीम द्वारा किए एक अध्ययन में ये बातें सामने आई हैं। इस स्टडी को The Journal of Nutrition के जुलाई 2020 अंक में छापा गया है।
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शरीर को बूढ़ा होने से रोकते हैं एंटीऑक्सीडेंट्स
फल और सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट्स के भंडार होते हैं। हमारा शरीर ऑक्सिडेशन के कारण बूढ़ा होता है और ये प्रक्रिया शरीर में हमेशा चलती रहती है। ऐसे में अगर आप नैचुरल चीजें ज्यादा खाएं, तो आपको पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट्स मिलते रहते हैं, जिससे आपके शरीर पर बुढ़ापे के लक्षण धीरे-धीरे हावी होते हैं और आप लंबे समय तक जवान बने रहते हैं। एंटीऑक्सीडेंट्स फ्री-रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को रोकते हैं, जिससे सेल्स को नुकसान कम पहुंचता है इसलिए व्यक्ति लंबी उम्र तक जवान और स्वस्थ बना रहता है।
दिमाग के लिए बहुत फायदेमंद हैं कैरोटेनॉइड्स
कैरोटेनॉइड्स को सेहत के लिए पहले भी फायदेमंद माना जाता रहा है। ये सबसे ज्यादा फायदेमंद आंखों के लिए बताए जाते हैं। वहीं मस्तिष्क के फंक्शन्स को बेहतर बनाने में कैरोटेनॉइड्स कितने फायदेमंद हैं- इस बारे में कुछ छोटी-छोटी स्टडीज की गई थीं, लेकिन बड़ा अध्ययन अब तक नहीं हुआ था। अब हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने 43,493 महिलाओं पर लगभग 22 सालों तक अध्ययन किया और पाया कि कैरोटेनॉइड्स का ज्यादा सेवन करने वाली महिलाओं का कॉग्नीटिव फंक्शन ज्यादा बेहतर था, यानी उनका ब्रेन ज्यादा अच्छे से काम कर रहा था और याददाश्त अपेक्षाकृत अच्छी थी। इसके अलावा इस अध्ययन में यह भी पाया गया कि जिन लोगों ने ज्यादा कैरोटेनॉइड्स का सेवन किया, उन्हें भविष्य में भी दिमागी क्षमता कम होने की संभावना कम थी।
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इन फलो-सब्जियों को खाने से मिलेगा कैरोटेनॉइड्स
कैरोटेनॉइड्स आमतौर पर लाल और ऑरेंज सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं। लेकिन इसके अलावा भी इसके ढेर सारे स्रोत हैं, जैसे-
- लाल मिर्च
- टमाटर
- गाजर
- खुबानी
- कद्दू (सीताफल)
- स्वीट पोटैटोज (शकरकंद)
- खरबूजा
- पपीता
- तरबूज
- बेर
- चकोतरा
- पालक
- लैट्यूस
- केल
- पार्सले
कैरोटेनॉइड्स और दूसरे कई पोषक तत्वों, विटामिन्स, मिनरल्स से भरपूर इन सभी चीजों को अपने रोजाना के आहार में शामिल करें और लंबा स्वस्थ जीवन जिएं।
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