Health Hazards of Using Chopping Board: पुराने समय में रसोई के स्लैब पर सब्जियां और सामग्रियों को काटकर पकाया जाता था। इसके बाद चॉपिंग बोर्ड का चलन बढ़ा। आजकल लगभग हर किसी की रसोई में सब्जियां काटने का कटिंग या चॉपिंग बोर्ड होता है। चॉपिंग बोर्ड पर सब्जी या फल काटना भले ही सुविधाजनक होता है। लेकिन कटिंग या चॉपिंग बोर्ड के इस्तेमाल से सेहत को कई तरह के नुकसान होते हैं। चॉपिंग बोर्ड में कई तरह के बैक्टीरिया मौजूद होते हैं। यह चॉपिंग बोर्ड किचन के खुले हिस्से में रखे होते हैं। इन पर धूल के कण जमा हो जाते हैं। इससे त्वचा में एलर्जी भी हो सकती है। हाल ही में एक स्टडी पब्लिश हुई है जिसमें यह बताया गया है कि चॉपिंग बोर्ड, किसी टॉयलेट सीट के समान ही गंदा होता है। आगे इस लेख में जानेंगे चॉपिंग बोर्ड को इस्तेमाल करने के नुकसान। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने लखनऊ के केयर इंस्टिट्यूट ऑफ लाइफ साइंसेज की एमडी फिजिशियन डॉ सीमा यादव से बात की।
चॉपिंग बोर्ड सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं- Health Hazards of Chopping Board
प्लास्टिक के कटिंग बोर्ड पर रखा खाना, हानिकारक माइक्रोप्लास्टिक का एक खतरनाक स्रोत है। माइक्रोप्लास्टिक छोटे कण होते हैं और यह आपके स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डालते हैं। अगर आप सोच रहे हैं कि लकड़ी के बोर्ड सुरक्षित होते हैं, तो ऐसा नहीं है। स्टडी के अनुसार, प्लास्टिक और लकड़ी दोनों बोर्ड, जहरीले माइक्रोप्लास्टिक का उत्पादन कर सकते हैं। शोधकर्ताओं ने शोध के दौरान पाया कि लकड़ी के बोर्ड, प्लास्टिक की तुलना में 4 से 22 गुना अधिक सूक्ष्म कण छोड़ते हैं। चॉपिंग बोर्ड के इस्तेमाल से उल्टी, डायरिया और पेट दर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
study link: https://www.mdpi.com/2079-6412/13/4/752
चॉपिंग बोर्ड से होने वाली बीमारियां
चॉपिंग बोर्ड से फैलने वाली बीमारियों का मुख्य कारण होता है क्रॉस कन्टामिनेशन। सैलमनेला (Salmonella) एक प्रकार का बैक्टीरियल इन्फेक्शन है जो अस्वच्छ चॉपिंग बोर्ड से फैलता है। इससे पेट की समस्याएं हो सकती हैं। इसी तरह ई कोलाई (E coli) और लिस्टेरिया (Listeria) बैक्टीरिया भी चॉपिंग बोर्ड से फैलता है। चॉपिंग बोर्ड के इस्तेमाल से फैलने वाली बीमारियों का खतरा प्रेग्नेंट महिलाओं और बच्चों को ज्यादा होता है।
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सब्जियों और खाद्य सामग्रियों के प्रयोग का सही तरीका
- सब्जी, फल, मीट या किसी अन्य सामग्री को काटने के लिए साफ सर्फेस का प्रयोग करें।
- चॉपिंग बोर्ड के इस्तेमाल के बाद उसे गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह से धोएं।
- चॉपिंग बोर्ड को साफ करने के बाद धूप में सुखाना न भूलें।
- सब्जी या फल काटने वाली जगह या बोर्ड को ड्राई रखें। गीले बोर्ड पर बैक्टीरिया पनपने लगते हैं।
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