Foxtail Millet kheer: भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (Food Safety and Standards Authority of India) यानी एफएसएसएआई ने ट्वीट के जरिए कंगनी खीर की रेसिपी शेयर की है। FSSAI ने लिखा है कि अपनी पारंपरिक खीर की रेसिपी बनाने के बजाय पोषक तत्वों से भरपूर कंगनी खीर बनाएं। एशिया में सबसे ज्यादा उगाए जाने वाले अनाज में से एक है कंगनी। कंगनी को फॉक्सटेल मिलेट (Foxtail Millet) भी कहते हैं। इसका सेवन करने से शरीर में कई पोषक तत्वों की कमी दूर होती है। साथ ही सेहत के लिए कंगनी की खीर का सेवन फायदेमंद माना जाता है। आपको बता दें कि गेहूं और चावल की तरह ही कंगनी का सेवन किया जाता है। इससे रोटी, पराठे, खीर, दलिया आदि बनाया जाता है। उत्तराखंड में कंगनी के कई पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं। कई जगह कंगनी को चीनी बाजरा भी कहते हैं। कंगनी के स्वाद की बात करें, तो इसका स्वाद मीठा और हल्का कड़वा होता है। लेकिन इससे बनने वाली खीर बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। जानते हैं FSSAI द्वारा बताई गई कंगनी खीर की रेसिपी और फायदे।
कंगनी खीर में कौनसे पोषक तत्व होते हैं?
कंगनी में फाइबर, आयरन, फास्फोरस, कैरोटिन, प्रोटीन, कॉर्ब्स, कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, थियामिन और मैग्नीशियम आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं। कंगनी से कोई भी व्यंजन बनाने से पहले इसे 5 से 6 घंटों के लिए भिगो दें। कंगनी की खीर (Kangni Ki Kheer) में करीब 350 कैलोरीज होती हैं। प्रोटीन की बात करें, तो इसमें करीब 8 ग्राम प्रोटीन मौजूद होता है। कंगनी की खीर में 5 ग्राम फैट पाया जाता है। वहीं कंगनी की खीर में करीब 34 कॉर्ब्स मौजूद होंगे।
कंगनी की खीर कैसे बनाएं?- Foxtail Millet Kheer Recipe
सामग्री: कंगनी की खीर बनाने के लिए कंगनी, गुड़, गुलाब जल, इलायची, घी, दूध और मेवे चाहिए होंगे।
विधि:
- प्रेशर कूकर में घी, इलायची और कंगनी को डालें।
- 3 से 4 मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक पकने दें।
- मिश्रण में पानी मिलाएं और एक सीटी आने तक पकने दें।
- एक अलग पैन में गुड़ का पाउडर और 1 कप पानी डालें।
- थोड़ा उबलने के बाद उसमें दूध और उबली कंगनी मिलाएं।
- धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें जिससे मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
- मिश्रण में गुलाब जल मिला सकते हैं।
- ऊपर से मेवे डालकर खीर को बाउल में निकालें और इसका सेवन करें।
Replace your traditional kheer with nutritious Foxtail Millet Khee with blends of jaggery, nuts, and ghee!#MondayMillets#Foxtail#IYoM2023@AgriGoI@IYM2023 @PMOIndia pic.twitter.com/zgQRua87yB
— FSSAI (@fssaiindia) January 23, 2023
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कंगनी की खीर खाने के फायदे- Foxtail Millet Kheer Benefits
- कंगनी की खीर में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, शरीर की ऊर्जा बढ़ाने के लिए इसका सेवन किया जाता है।
- कंगनी का सेवन करने से जोड़ों के दर्द से छुटकारा मिलता है।
- मांसपेशियों में दर्द और सूजन हो तो कंगनी की खीर का सेवन करना चाहिए।
- पाचन से जुड़ी समस्या को भी कंगनी की खीर खाकर दूर किया जा सकता है।
- जिन लोगों को तनाव है या शरीर में पोषक तत्वों की कमी है वो कंगनी की खीर का सेवन कर सकते हैं।
- कंगनी में प्रोटीन और आयरन मौजूद होता है जिससे खून की कमी को दूर किया जा सकता है।
कंगनी खीर की रेसिपी बनाने का तरीका बेहद आसान है। सर्दियों में इसे बनाकर जरूर खाएं।
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