Is Brown Rice Really Healthier: लोगों के बीच फूड्स के सेवन को लेकर-लेकर तरह-तरह की धारणाएं देखने को मिलती हैं। इनमें कुछ धारणाएं तो वास्तव में सही होती हैं, लेकिन कुछ मिथक से अधिक कुछ नहीं होते। अक्सर लोगों में सफेद चावल और ब्राउन राइस के सेवन को लेकर भी इस तरह की बहस देखने को मिलती है। कुछ लोग मानते हैं कि सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस अधिक फायदेमंद है, तो वहीं कुछ का मानना है कि इनमें बहुत ज्यादा फर्क नहीं होता है। सेहत के लिए लिहाज से दोनों ही स्वस्थ होते हैं। लेकिन फिर भी लोग अक्सर दुविधा का सामना करते हैं कि क्या वाकई ब्राउन राइस सफेद चावल से अधिक फायदेमंद होते हैं?
सेहत और खानपान से जुड़ी गलत धारणाओं और मिथकों की सच्चाई आप तक पहुंचाने के लिए ’धोखा या हकीकत’ नाम से एक ''Fact Check" सीरीज चला रहे हैं। इसके तहत हम डॉक्टर या एक्सपर्ट के माध्यम से गलत धारणाओं की सच्चाई आप तक पहुंचाने की कोशिश करते हैं। ब्राउन और सफेद चावल में से सेहत के लिए क्या अधिक लाभकारी होता है, इस विषय पर जानकारी के लिए हमने आयुर्वेदिक चिकित्सक और थाराइड एक्सपर्ट डॉ. अल्का विजयन से बात की। इस लेख में हम आपको इसके बारे में विस्तार से बता रहे हैं।
क्या वाकई ब्राउन राइस सफेद चावल से अधिक हेल्दी होते हैं- Is Brown Rice Really Healthier Than White Rice In Hindi
डॉ. अल्का की मानें तो "यह सही है कि ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषण होता है। यह कुछ मामलों में सफेद चावल अधिक फायदेमंद होता है। इसके अलावा, डायबिटीज रोगियों, वजन प्रबंधन और दिल को स्वस्थ रखने के लिए भी ब्राउन राइस अधिक फायदेमंद होते हैं। फाइबर और विटामिन बी12 की मात्रा भी ब्राउन राइस में अधिक होती है। लेकिन मैं अक्सर अपने पेशेंट से सुनती हूं कि ब्राउन राइस खाने के बाद उन्हें अपच, ब्लोटिंग और सुस्ती जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है। क्योंकि ब्राउन / रेड राइस सफेद चावल की तुलना में पचने में भारी होते हैं।"
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तो क्या ब्राउन राइस भी स्वस्थ नहीं हैं?
डॉ. अल्का के अनुसार, "ऐसा नहीं है कि ब्राउन राइस अनहेल्दी हैं। लेकिन अगर आपको इनके सेवन के बाद परेशानी महसूस हो रही है, तो आपके लिए सफेद चावल ही बेहतर विकल्प हैं। इसके अलावा, नियमित ब्राउन राइस का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। इसकी बचाए उबले पैरा बॉइल्ड राइस या अनपॉलिश्ड का विकल्प चुन सकते हैं। सफेद चावल भी ऐसा नहीं है कि आपके लिए नुकसानदायक हैं, बस आपको इसका सेवन जरूरत के अनुसार करना चाहिए। भले ही ये विटामिन और फाइबर में कम हो सकते हैं, लेकिन जब आप सब्जी, अंडे के साथ सफेद चावल खाते हैं या इसके साथ एक गिलास छाछ या दही लेते हैं, तो आप आसानी से फाइबर और विटामिन बी12 प्राप्त कर सकते हैं।
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यहां समझने वाली बात यह है कि जिस चीज का सेवन आप बचपन से करते आ रहे हैं, आपका शरीर उसे पचाने में अधिक सक्षम है। अगर आप बचपन से सफेद चावल खा रहे हैं और अधिक स्वस्थ समझकर अब ब्राउन राइस खाना शुरु कर रहे हैं, तो आपके शरीर में इसे पचने में दिक्कत होगी। हालांकि आप कभी-कभी ब्राउन राइस खा सकते हैं। आप इनका प्रयोग खीर आदि बनाने के लिए भी कर सकते हैं।" तो ब्राउन राइस हो या सफेद चावल, दोनों ही आपके लिए लाभकारी हैं, बस आपको सही तरीके से इन्हें अपनी डाइट का हिस्सा बनाना है।
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