अखरोट खाने से लोगों को हृदय रोग संबंधी खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है अगर वे अपने आहार के हिस्से के रूप में संतृप्त वसा का सेवन कम करते हैं तो। स्टेट कॉलेज स्थित पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिक द्वारा किए गए एक अध्ययन में बताया गया है कि उन्होंने अपने अध्ययन में सबसे पहले यह जांचने की कोशिश की, कि कैसे अखरोट के गुण दिल के सेहत के लिए लाभकारी हो सकते हैं।
जर्नल ऑफ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन में शोध के परिणाम प्रकाशित किए गए हैं। शोध की फंडिंग कैलिफोर्निया वालनट कमीशन ने की थी। अखरोट में ओमेगा -3 होता है, जिसे अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA)कहा जाता है। वैज्ञानिकों का मानना है कि अखरोट के रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव पड़ते हैं।
शोधकर्ता यह पता लगाना चाहते थे कि क्या अखरोट में मौजूद एएलए गुण ह्रदय स्वास्थ्य के सुधार में योगदान देते हैं या फिर ह्रदय रोग के जोखिम वाले लोगों में अखरोट के अन्य गुण जैसे पॉलीफेनोल रक्तचाप के नियंत्रण में मदद कर सकते हैं?
वहीं चिकित्सकों का कहना है कि उच्च रक्तचाप ह्रदय रोग के खतरे का सबसे प्रमुख कारणों में से एक है।
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वैज्ञानिकों ने 30 से 65 की उम्र के 45 प्रतिभागियों को अध्ययन के लिए चुना। ये वे लोग थे जिनका या तो वजन अधिक था या फिर मोटे थे। सभी ने अध्ययन की शुरुआत से दो सप्ताह पहले 'रन-इन' डाइट को फॉलो किया।
'रन-इन' डाइट में संतृप्त वसा से 12 फीसदी कैलोरी वाली सामग्री को शामिल कर एक औसत अमेरिकी आहार बनाई गई। ऐसा इसलिए किया गया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सभी प्रतिभागी एक समान स्थिति से अध्ययन शुरू कर सकें।
वैज्ञानिकों ने प्रतिभागियों को तीन अलग-अलग डाइट समूहों में रखा और सभी डाइट में संतृप्त वसा कम थी। इन सभी ने 6 सप्ताह तक इन डाइट को फॉलो किया। सभी ने किसी न किसी समय इस डाइट को फॉलो किया। यह डाइट थींः
- एक डाइट, जिसमें सिर्फ अखरोट ही शामिल थे।
- ऐसी डाइट, जिसमें अखरोट शामिल नहीं थे लेकिन इसमें एएलए और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की समान मात्रा शामिल थी।
- ऐसी डाइट, जिसमें अखरोट शामिल नहीं थे बल्कि उसमें आंशिक रूप से एएलए और अखरोट में पाए जाने वाले एक अन्य ओलिक एसिड नाम के फैटी एसिड की समान मात्रा मौजूद थी।
टीम ने प्रत्येक डाइट अवधि के समाप्त होने पर लोगों में ह्रदय जोखिम कारकों का आकलन किया। इस डेटा से शोधकर्ताओं ने पाया कि तीनों समूहों के प्रतिभागियों के ह्रदय स्वास्थ्य में कुछ न कुछ सुधार हुआ है।
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उन्होंने कहा कि यह निष्कर्ष संकेत देते हैं कि सेचुरेटेड फैट को अनसेचुरेटेड फैट से बदलना चाहे वह अखरोट से हो या फिर वेजिटेबल ऑयल से, ह्रदय स्वास्थ्य में सुधार की ओर ले जाते हैं।
हालांकि शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि वे प्रतिभागी, जिन्होंने संपूर्ण अखरोट वाली डाइट खाई उनमें अन्य डाइट लेने वालों की तुलना में रक्तचाप नियंत्रित रहा।
पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर व अध्ययन के मुख्य लेखक पेनी क्रिस-इथर्टोन ने कहा, ''जब प्रतिभागियों ने संपूर्ण अखरोट वाली डाइट खाई तो उनमें अधिक फायदे देखे गए जबकि समान फैटी एसिड वाली डाइट खाने पर वो लाभ नहीं देखे गए।''
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