डायबिटीज रोगी के लिए शुगर कंट्रोल करना एक बड़ी चुनौती होती है। डायबिटीज के दौरान अगर आपकी डाइट ठीक नहीं है, तो ब्लड शुगर बढ़ सकता है, जो खतरनाक स्थिति पैदा कर सकता है। भारत में टाइप-2 डायबिटीज के मरीजों की संख्या करोड़ों में हैं। एक्सपर्ट्स बताते हैं कि डायबिटीज रोगियों के लिए बाजरे की खिचड़ी बहुत फायदेमंद होती है। बाजरा प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है और ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है। बाजरे में फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन भरपूर होता है। इसके अलावा बाजरा में एमिनो एसिड्स और विटामिन्स भी होते हैं, जो डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद होते हैं।
डायबिटीज में क्यों फायदेमंद है बाजरे की खिचड़ी?
डायबिटीज रोगियों के लिए बाजरे की खिचड़ी बहुत फायदेमंद होती है। दरअसल बाजरा फाइबर से भरपूर होता है। फाइबर होने के कारण बाजरा बहुत धीरे-धीरे पचता है और धीरे-धीरे ग्लूकोज रिलीज करता है। इसलिए डायबिटीज के रोगियों को बाजरा खाने की सलाह दी जाती है। बाजरे की खिचड़ी हल्की होती है इसलिए इसे आसानी से पच भी जाता है। डायबिटीज रोगियों की समस्या ये होती है कि कुछ भी खाने के बाद उनका ब्लड शुगर तेजी से बढ़ने लगता है। ऐसे में फाइबर वाले आहार खाना उनके लिए फायदेमंद होता है।
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बाजरे में पोषक तत्व
बाजरे में ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं। 100 ग्राम बाजरे में 12 ग्राम प्रोटीन और 42 ग्राम कैल्शियम होता है। खास बात ये है कि गेंहूं और जौ की तरह बाजरे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए ये डायबिटीज रोगियों के लिए बहुत अच्छा विकल्प है। इसके अलावा बाजरे में कैल्शियम की मात्रा भी अच्छी होती है, जो कि ब्लड शुगर को बढ़ने से रोकने में मददगार है।
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बाजरे की खिचड़ी बनाने की रेसिपी
एक व्यक्ति के लिए स्वादिष्ट बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए-
- एक छोटी कटोरी बाजरा लें।
- आधा छोटी कटोरी बिना छिलके वाली मूंग की दाल (धुली मूंग दाल) लें।
- इन्हें अच्छी तरह धोकर प्रेशर कूकर में डालें और पानी डालें।
- इसमें स्वादानुसार नमक और हल्दी डाल दें।
- अब 4 सीटी आने तक पकाएं और फिर कूकर की गैस निकलने तक छोड़ दें।
- पकने के बाद अब आपको खिचड़ी में छौंक लगाना है।
- इसके लिए एक कड़ाही या पैन में एक चम्मच देसी घी डालें।
- घी के गर्म होने के बाद 2 चुटकी जीरा और एक चुटकी हींग डालें।
- इसके साथ ही 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- अब 1/4 छोटे चम्मच धनिया पाउडर और गर्म मसाला डालें।
- इसके बाद इसमें पकाई हुई खिचड़ी को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आपकी स्वादिष्ट बाजरे की खिचड़ी तैयार है।
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