कोरोना के साथ जीने के लिए फूड सेफ्टी के बारे में जानकारी जरूर होनी चाहिए। खेलें क्विज और जानें जरूरी जानकारी।
देश में लगातार कोरोनावायरस के बढ़ते मामलों और लॉकडाउन में राहत के बीच सड़कों पर लोगों का निकलना बेरोक-टोक जारी है। इन सब के बीच हम लोग खुद की सेफ्टी के लिए कई तरीके के उपाय अपना रहे हैं लेकिन क्या आप वाकई में फूड सेफ्टी को लेकर जागरूक हैं। ऐस वक्त में लोगों के सामने ये गंभीर चुनौती आन खड़ी हुई है कि खुद के साथ-साथ कैसे अपनी सब्जियों व फलों को भी कोरोनवायरस से बचाया जाए। आमतौर पर लोग गूगल करते हैं और सावधानियां पढ़ते हैं। इन सावधानियों में केंद्र सरकार द्वारा जारी वायरस से सुरक्षित रहने के लिए चीजों को कीटाणुरहित बनाने के कई दिशानिर्देश भी लोगों के सामने हैं। हालांकि सवाल ये हैं कैसे इतनी सब चीजें एक बार में की जाएं और जवाब लोगों के पास नहीं हैं। फूड सेफ्टी को लेकर जागरूकता और जानकारी होना बहुत ही ज्यादा जरूरी है क्योंकि बाजार से सब्जियों को खरीदने के बाद उन्हें साफ करना बहुत ही ज्यादा जरूरी हैं और इन्हें कैसे सेफ रखा जाए ये सभी सवाल हमारे दिमाग में घूमता रहता है। अगर आप भी फूड सेफ्टी को लेकर जागरूक हैं तो इस लेख में नीचे दिए क्विज से जरूरी जानकारी हासिल कर सकते हैं। साथ ही हम आपको रोजाना के यूज में आने वाली जरूरी चीजों से जुड़ी जानकारी भी देंगे, जो आपको फूड सेफ्टी को लेकर जागरूक करेंगी।
फलों और सब्जियों को साफ करने का सही तरीका क्या है
हेल्थ एक्सपर्ट की मानें तो फूड सेफ्टी में सबसे ऊपर नाम फलों और सब्जियों का आता है और ये जानना जरूरी है कि वायरस फलों और सब्जियों पर कुछ घंटों के लिए सक्रिय रहता है। हालांकि इनपर से वायरस को अलग करने के लिए सब्जियों को कुछ देर के लिए सूर्य की रोशनी के नीचे रखना चाहिए। गर्मी के कारण फलों व सब्जियों को वायरस से सुरक्षित रखने में मदद मिलती है। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि सब्जियों या फलों को घर लाने के बाद कुछ देर तक बिल्कुल भी न छुएं। सब्जियों के थैले को कम से कम चार घंटे के लिए बिल्कुल अलग रख दें। इस दौरान उन्हें न बाहर निकालें और अगर आपको यूज में लानी ही है तो बेकिंग सोडा को पानी में डालकर उबाल लें और उस पानी में सब्जियों को कुछ देर के लिए भिगो दें। ध्यान देने योग्य बात ये है कि सब्जियों और फलों पर सैनिटाइजर का प्रयोग न करें क्योंकि ये सिर्फ हमारे शरीर और स्टील व धातु जैसी अन्य वस्तुओं पर प्रयोग होता है। इसके अलावा सब्जियों को साफ करने के लिए पानी में पोटेशियम परमैंगनेट की एक बूंद डालकर भी फूड सेफ्टी बढ़ा सकते हैं।
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संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (UN’s Food and Agriculture Organization) की एक वरिष्ठ अधिकारी का इस बाबत कहना है कि खाना पकाने के लिए हमेशा ताजी सब्जियां का ही प्रयोग करना चाहिए। अगर आप लंबे वक्त तक सब्जियों को स्टोर करके रखते हैं तो सब्जियां अपना पोषण खो देती हैं और उनमें पहले के मुकाबले ज्यादा गुण नहीं रहते हैं। किसी भी चीज को रेफ्रिजरेटिंग करने से भी उसके पोषक तत्वों में गिरावट आती है और उसके प्रभावी गुण काफी धीमे हो जाते हैं। एक शोध के मुताबिक, सभी सब्जियों को फ्रीज में रखने से उनमें विटामिन सी की मात्रा काफी कम हो जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि, फ्रीज की गैस ऑक्सीडाइजेशन की प्रक्रिया को रोक देती है, जिसकी वजह से सब्जियों के रंग में भी बदलाव आना शुरू हो जाता है।
ताजी या डिब्बाबंद भोजन कौन-सा ज्यादा फायदेमंद?
एक शोध के मुताबिक, कुछ तकनीक की मदद से पिछले कुछ दशक में खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजेरेट करने की प्रक्रिया को काफी बढ़ा दिया है। इसके कारण ही न केवल खाद्य पदार्थों के पोषण में भी कमी आती है बल्कि ऑक्सीजन की कमी के कारण फल और सब्जियों में मौजूद पोषण कम होने शुरू हो जाते हैं। वहीं अगर आप ताजा फल और सब्जियों का सेवन करते हैं तो ऐसे में आपको उनका पूरा पोषण मिल सकता है। इतना ही नहीं आप अच्छी तरह से सब्जियों को पका कर इनमें मौजूद बैक्टीरिया को बाहर निकाल सकते हैं और अपनी सब्जियों को हेल्दी बना सकते हैं।
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डब्लूएचओ ने जारी किए टिप्स
डबल्यूएचओ (WHO)और फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) के मुताबिक, कोरोना से बचाव के लिए फल-सब्जियों को सही तरीके से धोना बेहद ही जरूरी है। WHO ने अपने Instagram पोस्ट में, कोरोना जैसी महामारी के दौर में फल और सब्जियों को धोने के लिए टिप्स साझा किए हैं। आप ये टिप्स इस पोस्ट में देख सकते हैं।
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