कॉर्न यानी कि मकई एक फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ है जो कि प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, मैग्नीशियम,विटामिन ए, सी और फोलेट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। इसके अलावा मक्के में एंटीऑक्सीडेंट, फेरुलिक एसिड,एंथोसायनिन, ल्यूटिन और फाइटिक एसिड पाए जाते हैं। ये डायबिटीज, मोटापा, एनीमिया,शुगर और कॉलेस्ट्रोल जैसी बीमारियों को ठीक करने में सहायक है। इसके अलावा स्किन समस्याओं और पेट की छोटी-मोटी समस्याओं में भी आप कॉर्न को खा सकते हैं। कार्न को भारत के अलग-अलग हिस्सों में कई तरीके से खाया जाता है। हालांकि, इसे आमतौर पर आग में पकाकर खाया जाता है लेकिन आज हम आपको इसे खाने का एक नया तरीका बताएंगे। दरअसल, आप चाहें तो आप इससे कॉर्न चाट बना कर खा सकते हैं। तो, आइए जानते हैं इसकी खास रेसिपीज पर उससे पहले जान लेते हैं कॉर्न चाट खाने के फायदे।
कॉर्न चाट खाने के स्वास्थ्य लाभ- Health benefits of Corn Chat
1. आंखों की रोशनी बढ़ाए (Good for eye sight)
कॉर्न में विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट उच्च मात्रा में पाए जाते हैं और ये आंखों के लिए बहुत अच्छे होते हैं। कार्न आपकी आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करते हैं। साथ ही आंखों की कमजोरी के लिए फायदेमंद है। इससे मोतियाबिंद, ग्लूकोमा और अंधेपन जैसी समस्याओं से भी छुटकारा मिल सकता है।
2. डायबिटीज में मददगार (reduce diabetes problem)
मकई में एंथोसायनिन होते हैं। यह घटक आपके शरीर में इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर को संतुलित बनाए रखने में मदद करता है। यह इंसुलिन प्रतिरोध कम करके टाइप 2 डायबिटीज के खतरे को भी कम करता है। इसलिए डायबिटीज रोगियों के लिए कार्न चाट बेहद फायदेमंद होता है।
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3. दिल के लिए फायदेमंद (heart health)
मकई में पोटेशियम और मैग्नेशियम भरपूर मात्रा में पाई जाती है। यह पोषक तत्व हृदय और रक्तचाप के स्तर को संतुलित रखने के लिए बेहद जरूरी होते हैं। दरअसल पोटेशियम रक्तचाप को कम करने में मदद करता है । वहीं मैग्नीशियम स्ट्रोक और दिल के खतरे को कम करता है। मकई फाइबर से भी भरपूर खाद्य पदार्थ है, जो आपके कॉलेस्ट्रोल के स्तर को भी कम करने में सहायक है।
4. वजन घटाने में सहायक (weight loss)
कॉर्न में उच्च मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो वजन घटाने के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है। अघुलनशील फाइबर के कारण मकई धीरे-धीरे पचता है। इसके साथ ही उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ के साथ यह अधिक खाने से भी रोकता है और आपका पेट लंबे समय तक भरा हुआ रहता है। इससे वजन कम करने में काफी मदद मिलती है। यह पाचनतंत्र को भी मजबूत करता है।
5. एनीमिया को रोकता है (Prevent anemia)
आपको पता है कि एनीमिया रोकने के लिए आयरन और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व बेहद जरूरी होते हैं। आयरन हमारे शरीर में हीमोग्लोबिन के उत्पादन में मदद करता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन शरीर के सभी भागों में ले जाने में मदद करता है। इसी तरह विटामिन सी आयरन के अवशोषण और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाता है। इसकी मदद से एनीमिया का खतरा कम होता है।
6. एनर्जी से भरपूर (high energy level)
कार्न में कार्बोहाइड्रेट उच्च स्तर में पाया जाता है, जो ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। दरअसल कार्बोहाइड्रेट का पाचन हमारे शरीर में धीरे-धीरे होता है, जिससे आपको लंबे समय तक ऊर्जा मिलती रहती है। भूखा महसूस करने पर आप कार्न का सेवन करने से भरा हुआ महसूस करेंगे।
7. स्किन की समस्याओं को करे दूर (skin problems)
मकई में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जो त्वचा की देखभाल के लिए उपयोगी होता है। यह आपके त्वचा से हाइपरपिग्मेंटेशन और रेखाओं को खत्म करता है। इसके अलावा यह मुंहासों के निशान मिटाने के लिए भी कारग उपाय है । विटामिन सी कोलेजन संश्लेषण भी मदद करता है।
कॉर्न चाट कैसे बनाएं (how to make corn chat)
1. कॉर्न और अनार चाट
कॉर्न और अनार चाट बनाने के लिए आप एक मध्यम आकार का बाउल ले लें। बाउल में उबले हुए कॉर्न,अनार के दाने और कटा हुआ पुदीन और हरा धनिया डालें । अब इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं। इस मिक्सचर में आप ऊपर से नीबूं की कुछ बूंदे, इमली पानी,नमक और जारी पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह से मिलाएं । इसके बाद स्वादिष्ट कॉर्न और अनार चाट का मजा लें।
2. कॉर्न सलाद
कार्न मिक्स सलाद बनाने के लिए एक बड़े बाउल में उबला हुआ कॉर्न, कटे हुए टमाटर,खीरा,बारीक कटे हुए प्याज और पुदीना डालकर अच्छे से मिला लें। एक अलग कटोरे में जैतून का तेल, पीसा हुआ लहसुन,नमक औऱ काली मिर्च अच्छी तरह से मिला लें। अब इस मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए मिलाएं। अब इसका सेवन आप कॉर्न सलाद के रूप में भी कर सकते हैं। इस आप बनाने के बाद तुरंत खा सकते हैं या बाद में खाने के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।
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3. कॉर्न मिक्स चाट
कॉर्न मिक्स चाट बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करे लें। साथ ही एक बाउल में उबला हुआ कॉर्न,मैदा,लाल मिर्च पाउडर,अमचूर पाउडर, नमक डाले और 1 चम्मच पानी डालें और इसे मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद तेल गरम होने के बाद उसमें धीर-धीरे कॉर्न डालें। कॉर्न के सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छे से पका लें। इसे एक पेपर पर निकाल लें ताकि एक्सट्रा तेल निकल जाए। फिर इस मिक्सचर में प्याज, हरा धनिया, पुदीना और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिला लें और कॉर्न चाट का मजा लें।
4. स्वीट कॉर्न चाट
स्वीट कॉर्न चाट बनाने के लिए स्वीट कॉर्न को 5-6 मिनट के लिए पानी में उबाले लें और फूले हुए कॉर्न आप छलनी से छान लें। एक कटोरे में कॉर्न फ्लोर,लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिला लें। अब इस कम गरम तेल में धीरे-धीरे करके डालकर छान लें । अच्छे से तलने के बाद इन्हें पेपर पर निकाल लें ताकि एक्सट्रा तेल निकाल लें। प्लेट में हरी मिर्च, हरा धनिया औऱ नींबू निचोड़कर सर्व करें।
कॉर्न को आप और कई तरह खा सकते हैं । ये सेहत के साथ शाम का एक हेल्दी नाश्ता भी है,जिसे घर में बड़े से बच्चे तक सभी पसंद करते हैं। इसे बनाने में 5-20 मिनट लगते हैं। कॉर्न चाट आपके लिए सबसे अच्छा आहार है। इसमें मौजूद पोषक तत्व प्रेग्नेंसी के दौरान भी आपको कई स्वास्थ्य समस्याओं में मदद करते हैं। इसमें मौजूद फाइबर अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है, जो पेट की समस्याओं को भी कम करता है और कब्ज में भी राहत देता है।
